क्या आप जानते हैं कि आप ताज़ा तारगोन के स्थान पर जमे हुए तारगोन का भी उपयोग कर सकते हैं? 3 - 5 महीने तक रेफ्रिजरेटर में एयर-टाइट बैग में ताज़ी तारगोन की टहनी को स्टोर करें। ये थैलियां यह सुनिश्चित करेंगी कि स्वाद बंद हो जाए। आपको एक डिश में उपयोग करने से पहले जमे हुए टहनी को डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। अद्भुत काम करता है।
इससे पहले कि आप तारगोन के संभावित विकल्पों की तलाश शुरू करें, आपको पता होना चाहिए कि तारगोन कैसा होता है और यह खाना पकाने में इसके उपयोग को कैसे बढ़ाता है।मूल रूप से, बिटरस्वीट स्वाद के साथ एक सुगन्धित जड़ी बूटी, तारगोन हरी लम्बी पत्तियों वाली एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसका मध्य भाग चौड़ा होता है। पत्तियों के साथ, पौधे के कोमल तने का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। चूंकि तारगोन के सूखे संस्करण की पेशकश करने के लिए एक बल्कि क्षीण स्वाद है, दुनिया भर के अधिकांश खाद्य विशेषज्ञ इस पौधे के ताजा पत्ते को अपने भिन्न पाक प्रयोजनों के लिए हैक करना पसंद करते हैं।
ताज़ा तारगोन का एक औंस काटने से आपके पास इस हरे स्वाद का в…" कप बचेगा।
तो तारगोन किसके समान है? Asteraceae के पौधे परिवार से संबंधित, तारगोन का स्वाद कुछ हद तक सौंफ और सौंफ के स्वाद के समान होता है और कुछ हद तक नद्यपान भी।
मोटे तौर पर, यह तारगोन की जर्मन किस्म है जिसे एस्ट्रागन कहा जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए दुनिया भर में किया जाता है, जैसे कि विभिन्न प्रकार के सिरके को डालना, अनिद्रा के इलाज के लिए एक फ्रांसीसी उपचारात्मक मीठे-स्वाद वाली चाय को प्रभावी बनाना, और निश्चित रूप से सूप, सलाद, मीट, शोरबा और अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए।अब जर्मन तारगोन की मीठी सुगंध के विपरीत, रूसी तारगोन स्वाद में कड़वा होता है और बिल्कुल सुगंधित नहीं होता है! तो आप क्या करते हैं जब आपके पास यह खत्म हो जाता है और आपके पास किराने की दुकान पर जाने और इसे प्राप्त करने का समय नहीं होता है? ख़ैर, ऐसे पाक संबंधी अत्यावश्यक मामलों में, तारगोन के इन विकल्पों को चुनें जो समान रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं।
अजमोद + दालचीनी पाउडर
तारगोन के इस विकल्प का उपयोग फ्रेंच सॉस, बेरेनाइज़ में किया जा सकता हैतारागोन की आवश्यक मात्रा: 1 बड़ा चम्मच
से बदलने के लिए: ВЅ एक चम्मच अजमोद + ВЅ एक चम्मच दालचीनी पाउडर + Вј कप water
प्रक्रिया: पानी गर्म करें। मसाले को गरम पानी में डालिये. एक बार लगातार उबाल आने के बाद, पैन को आँच के स्रोत से हटा लें। याद रखें, पानी को उबलने न दें, बस थोड़ा सा उबाल ठीक है।
ध्यान रखें: सलाद ड्रेसिंग, सूप या प्रसिद्ध फ्रेंच सॉस के लिए इसका इस्तेमाल करें ©arnaise
Tagetes (मैक्सिकन टैरागोन)
तारगोन की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच
से बदलने के लिए: 1 छोटा चम्मच tagetes ( डब मैक्सिकन तारगोन)
ध्यान रखें: टैगेट, जिसे मैक्सिकन मिंट मैरीगोल्ड भी कहा जाता है, जर्मन तारगोन के समान हैं, अगर केवल थोड़ा मीठा। यह अमेरिका के दक्षिणी भागों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, जहां गर्म, आर्द्र जलवायु मूल तारगोन के विकास को सीमित करती है।
एंजेलिका
केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए नहीं, बल्कि लैपलैंड में पारंपरिक संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए एंजेलिका का उपयोग किया जाता है।तारगोन की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच
से बदलने के लिए: 1 छोटा चम्मच angelica
ध्यान रखें: यह अजमोद परिवार का सदस्य है जिसका उपयोग मुख्य रूप से लिकर को स्वादिष्ट बनाने, कैंडी, डेसर्ट बनाने और केक डे के लिए किया जाता है© कोर, तारगोन के लिए एक भव्य विकल्प है।
सूखे तारगोन
भारत के कई हिस्सों में भुनी हुई सौंफ को भोजन के बाद पाचक और माउथ फ्रेशनर के रूप में खाया जाता है।सामग्री मांगी गई है: सूखे तारगोन
तारगोन की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच
से बदलने के लिए: एक पानी का छींटा पिसी हुई सौंफ
ध्यान रखें: यदि आप एक मजबूत और मीठा प्रभाव चाहते हैं तो राशि बढ़ाएं।
ताजा तारगोन
सौंफ के बीज के तेल का उपयोग खांसी, ब्रोंकाइटिस से राहत दिलाने और जोड़ों के दर्द को ठीक करने के लिए मालिश के तेल के रूप में किया जाता है।सामग्री मांगी गई है: ताजा तारगोन
तारागोन की आवश्यक मात्रा: 1 बड़ा चम्मच
से बदलने के लिए: जमीन सौंफ का एक पानी का छींटा
ध्यान रखें: यदि आप एक मजबूत और मीठा प्रभाव चाहते हैं तो राशि बढ़ाएं।
सौंफ
"सौंफ में एनेथोल जैसी गंध और मीठी नद्यपान जैसी > होती है"तारगोन की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच
से बदलने के लिए: ВЅ एक चम्मच aniseed
ध्यान रखें: यह प्रतिस्थापन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि तारगोन प्रकृति में बहुत ऐनीज़ जैसा होता है। पहले सौंफ की मात्रा का उपयोग करें और फिर यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो अधिक जोड़ें।
चेरविल
अपने नाजुक स्वाद के कारण, केरविल को आमतौर पर सूप और सलाद में शामिल किया जाता है।सामग्री मांगी गई है: ताजा तारगोन
तारगोन की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच
से बदलने के लिए: ВЅ एक चम्मच chervil
ध्यान रखें: चेरिल के साथ भी यही ट्रिक आजमाएं। आधी मात्रा से शुरू करें और यदि आप एक विशेष स्वाद चाहते हैं तो और जोड़ें।
मरजोरम
मार्जोरम का उपयोग स्किन क्रीम, बॉडी लोशन, शेविंग जेल और नहाने के साबुन में भी किया जाता है।सामग्री मांगी गई है: सूखे तारगोन
तारगोन की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच
से बदलने के लिए: 1 चम्मच marjoram
ध्यान रखें: कुठरा तारगोन फिल-इन के रूप में एक शानदार काम करता है, इसके प्राकृतिक नद्यपान स्वाद को देखते हुए। हालांकि, यदि आप इसका उपयोग हल्के अंडे की तैयारी, चिकन, सामन, टर्की, या पनीर के व्यंजनों के लिए कर रहे हैं, तो एक चम्मच मरजोरम से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक उपयोग करें।
thyme, dill की समान मात्रा का उपयोग करने के सुझाव हैं , या दौनी तारगोन के बजाय, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि वे पकवान का स्वाद बदल देंगे, भले ही इसका मतलब यह नहीं है कि वे बर्बाद कर देंगे यह। सूखे तारगोन के बजाय अजवाइन का उपयोग करना और ताजा तारगोन के लिए उप के लिए तुलसी पकवान को एक स्वाद देगा स्वाद जो तारगोन की तुलना में अधिक मजबूत होगा, इसलिए इसका उपयोग वास्तव में आपके निर्णय पर निर्भर करता है।
तारगोन भी फ्रेंच फाइन हर्ब्स के चार गैर-रेसिनस घटकों में से एक होता है, अन्य तीन चर्विल, चाइव्स और अजमोद हैं।इसलिए, मछली, मांस और सलाद व्यंजनों में फ्रेंच स्पर्श जोड़ने के लिए इस जड़ी बूटी का उपयोग करने के सभी कारण हैं, खासकर अब जब यूरोपीय संघ की एक शोध टीम ने यह साबित कर दिया है कि प्राकृतिक यौगिक 'एस्ट्रैगोल' मौजूद है तारगोन में केवल चूहों के लिए कैंसर होता है और मनुष्यों के लिए नहीं, भले ही सामान्य से हजार गुना अधिक खपत हो। आखिरकार, आप सॉस béarnaise, Bechamel, Hollandaise, या tartare नहीं बना सकते हैं और तारगोन का उपयोग नहीं कर सकते हैं। तो, यहाँ कुछ और है जो आप कर सकते हैं। ताज़ा तारगोन को तब फ्रीज़ करें जब आप उस पर अपना हाथ रख सकें। इस तरह से आप स्थानीय रूप से उपलब्ध न होने पर भी इसका अधिकतम लाभ उठा सकेंगे। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे कर सकते हैं।
फ्रिज़िंग फ्रेश तारगोन
в› एक बड़े Ziploc बैग को भरने के लिए तारगोन की ताज़ी टहनियों को इकट्ठा करके शुरुआत करें। वे अपने आप गिर जाएंगे। फिर, टहनी को सलाद स्पिनर में अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्पिन-ड्राई होने दें।› जब सारी नमी वाष्पीकृत हो जाए, तो टहनियों को ज़ीप्लोक बैग में भर दें। बैग से सारी हवा निचोड़ कर बाहर निकालने की जरूरत है, इसे बंद करके फ्रीजर में रख दें। देखेंगे कि पत्तियाँ तनों से अलग हो गई हैं। बस कुछ जो गिरे नहीं हैं उन्हें तोड़ लें।।।।।।।।।।।।।
तारगोन में अपने आप में एक बहुत ही बढ़िया सुगंध होती है जो अक्सर मुझे एक पाइप की विशिष्ट गंध की याद दिलाती है जिसे हाल ही में धूम्रपान के लिए इस्तेमाल किया गया है। इसकी अपनी एक अलग ही महक होती है। लेकिन, आप ऊपर बताए गए तारगोन के विकल्प के साथ सुगंध को काफी हद तक सफलतापूर्वक दोहराने की कोशिश कर सकते हैं। साथ ही, मैं किसी ऐसे व्यक्ति की बहुत सराहना करता हूं जो कुछ अन्य टैरागोन विकल्पों को साझा कर सकता है जिन पर वे ठोकर खा सकते हैं।आखिरकार, खाना बनाना एक ऐसा विज्ञान है जहाँ आविष्कार एक दैनिक कार्य है!
