मार्जरीन बनाम। मक्खन

सालों से लोगों ने मार्जरीन और मक्खन के फायदे और नुकसान पर बहस की है। आइए इस लेख के साथ उन दोनों के बारे में विस्तार से जानें।

मार्जरीन एक डेयरी उत्पाद है जो मक्खन के समान होता है और दूध उत्पादों, वनस्पति तेलों और अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। इसमें मक्खन से कम कोलेस्ट्रॉल होता है। मक्खन दूध और क्रीम के मथने से बना वसा ग्लोब्यूल्स का एक खाद्य पायस है और आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मार्जरीन बनाम मक्खन कई वर्षों से बहस का विषय रहा है। दोनों उत्पादों के बारे में अलग-अलग लोगों के अलग-अलग विचार हैं। स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं वाले लोग आमतौर पर मार्जरीन पसंद करते हैं क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है।हालाँकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मार्जरीन में कैलोरी मक्खन के समान ही होती है। तो यह स्वास्थ्य प्रेमियों और पोषण विशेषज्ञों के बीच चर्चा का एक गर्म विषय बन जाता है।

स्वस्थ विकल्प

लोग दशकों से इस विषय पर बहस करते आ रहे हैं। मार्जरीन बनाम मक्खन, हमारे आहार में शामिल करने के लिए कौन सा बेहतर विकल्प है? मेरे हिसाब से कोई भी बहुत फायदेमंद नहीं है।

• मक्खन में फैट होता है और मार्जरीन में कुछ मात्रा में सैचुरेटेड फैट और फैटी एसिड होता है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि फैटी एसिड शरीर में कुछ हृदय संबंधी जटिलताओं का कारण भी बनता है।
• मार्जरीन ज्यादातर वनस्पति तेलों से बना होता है, इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। डॉक्टरों का यह भी कहना है कि मार्जरीन में अच्छा वसा होता है, जो बहुअसंतृप्त होता है जबकि मक्खन में खराब वसा होता है जो हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाता है।
• मार्जरीन हाइड्रोजनीकरण नामक एक विधि द्वारा बनाया जाता है।इस प्रक्रिया से गुजरते समय मार्जरीन में ट्रांस फैट बनते हैं। ये अस्वास्थ्यकर वसा हैं। लिक्विड मार्जरीन में स्टिक या हार्ड मार्जरीन की तुलना में कम वसा होती है। संतृप्त वसा की तरह, ट्रांस वसा भी हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे हृदय की विभिन्न जटिलताएँ होती हैं।
• मक्खन में अधिक मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल स्तर पाए जाने के कारण यह अस्वास्थ्यकर होता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो अपने आहार में मक्खन या मार्जरीन का सेवन कम से कम रखें।

कैलोरी की मात्रा

मक्खन बनाम मार्जरीन की लड़ाई कोई भी जीतता है, आम कारक वह कैलोरी है जो वे आपके आहार में जोड़ते हैं। मक्खन और मार्जरीन दोनों ही आपके आहार में 740 कैलोरी जोड़ते हैं। मार्जरीन पशु और शाकाहारी वसा के साथ भी उपलब्ध है, मार्जरीन के इस प्रकार में भी 740 कैलोरी होती है।

पोषण सामग्री

मक्खन (1 बड़ा चम्मच)	सॉफ्ट टब मार्जरीन (1 बड़ा चम्मच)	स्टिक मार्जरीन (1 बड़ा चम्मच)
102 किलो कैलोरी	60 किलो कैलोरी	101 किलो कैलोरी
11 ग्राम कुल वसा	6 ग्राम कुल वसा	11 ग्राम कुल वसा
7 ग्राम संतृप्त वसा	1 ग्राम संतृप्त वसा	2 ग्राम संतृप्त वसा
0.3 ग्राम ट्रांस वसा	0.5 ग्राम ट्रांस वसा	3 ग्राम ट्रांस फ़ैट
33 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम

बेकिंग में उपयोग

जब बेकिंग की बात आती है, तो मक्खन और मार्जरीन दोनों पके हुए खाद्य पदार्थों को बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। अगर आप मक्खन बनाम मार्जरीन के बीच भ्रमित हैं, तो आइए तुलना करें।

• मार्जरीन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन बेकिंग में कोई स्वाद नहीं देता है। यह कुकीज़ और केक को एक अच्छी बनावट भी देता है लेकिन ज्यादातर लोग बेक किए गए खाद्य पदार्थों में मार्जरीन को पसंद नहीं करते हैं क्योंकि इसका स्वाद कम होता है।
• दूसरी ओर मक्खन में वसा की मात्रा अधिक होती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है, लेकिन यह केक और कुकीज़ में आवश्यक स्वाद देता है। जब बेकिंग के लिए मार्जरीन बनाम मक्खन के बीच निर्णय लेने की बात आती है, तो मैं कहता हूं कि यह एक व्यक्तिगत पसंद है। मुझे आशा है कि ऊपर दी गई जानकारी के साथ आप एक सूचित निर्णय लेंगे। मेरी सलाह है कि दोनों का उपयोग करने का प्रयास करें और परिणाम देखें।

मक्खन और मार्जरीन के बीच का अंतर न्यूनतम है।जबकि मुख्य अंतर यह है कि मक्खन एक प्राकृतिक घटक है जो पशु वसा से प्राप्त होता है, जबकि मार्जरीन हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों से प्राप्त होता है। मार्जरीन की तुलना में मक्खन खाद्य पदार्थों के बाजार में बहुत पुराना है। मार्जरीन बनाम मक्खन वर्षों से चर्चा का विषय रहा है। वास्तव में लोगों को इस बात पर चर्चा करनी चाहिए कि दोनों में से कौन अधिक हानिकारक है। मैं एक स्वास्थ्य सनकी हूं और इसलिए मैं इन दोनों का उपयोग सीमित करता हूं और मैं अपने सभी पाठकों से ऐसा करने का आग्रह करता हूं।