राइस वाइन विनेगर विकल्प सीधे आपकी अपनी रसोई से

चावल वाइन सिरका किण्वित चावल से तैयार किया जाता है, और चीनी और जापानी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस स्वाद लेख में जानें कि इस सिरके की जगह क्या लिया जा सकता है।

चावल का सिरका, जिसे राइस वाइन विनेगर के रूप में भी जाना जाता है, किण्वित चावल या राइस वाइन से तैयार किया गया एक प्रकार का सिरका है। यह सिरका मुख्य रूप से चीन, जापान, कोरिया और वियतनाम जैसे एशियाई देशों में तैयार किया जाता है। चावल का सिरका, विशेष रूप से चीनी सिरका, रंगों की एक श्रेणी में आता है, स्पष्ट से लाल और भूरे रंग के।

चीनी राइस वाइन सिरका आमतौर पर जापानी किस्म से अधिक मजबूत होता है। यह सिरका आमतौर पर पश्चिमी देशों में बने सिरकों की तुलना में कम अम्लीय और हल्का या मीठा होता है। इसलिए, अधिकांश पश्चिमी सिरका चावल के सिरके का अच्छा विकल्प नहीं है।

चावल वाइन सिरका सामग्री

मूल रूप से चावल के सिरके तीन प्रकार के होते हैं - सफेद, लाल और काला। सफेद चावल का सिरका काले और लाल चावल के सिरके की तुलना में अधिक अम्लीय होता है, और नियमित पश्चिमी सिरके के समान ही होता है। इसमें लाल और काली किस्म की तुलना में अधिक सिरका होता है।

यह राइस वाइन या किण्वित चावल में बैक्टीरिया को पेश करके तैयार किया जाता है, जो अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देता है। लाल चावल के सिरके को बनाने में प्रयुक्त मुख्य सामग्री किण्वित लाल खमीर चावल या लाल किण्वित चावल है। इस सिरके को इसके मीठे और तीखे स्वाद और अनोखे स्वाद से पहचाना जा सकता है।

काले चावल का सिरका, दूसरी ओर, काले चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे मीठे चावल के रूप में भी जाना जाता है। इसे ज्वार और बाजरा से भी बनाया जा सकता है। यह सिरका तीनों किस्मों में सबसे गहरा है, और अपने विशिष्ट धुएँ के रंग के स्वाद के लिए विख्यात है। इनके अलावा, एक अन्य लोकप्रिय चावल का सिरका अनुभवी चावल वाइन सिरका है, जो खातिर, चीनी, नमक और कभी-कभी मिरिन से बना होता है। इसका स्वाद तेज़ होता है, और जापान में सुशी चावल बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

चावल वाइन सिरका के विकल्प

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चावल का सिरका अपने अनूठे स्वाद और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे शायद ही किसी अन्य सिरके से बदला जा सकता है। लेकिन फिर भी, अगर आपको अपने स्थानीय बाजार में चावल का सिरका नहीं मिल रहा है, तो आप इसे रेसिपी में बदलने के लिए हल्के स्वाद वाले सिरके का उपयोग कर सकते हैं। सेब का सिरका आम तौर पर सामान्य सिरके की तुलना में हल्का होता है, और इसलिए, इसे चावल के सिरके के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

अन्यथा, आप सामान्य सफेद सिरके के लिए जा सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि सफेद सिरका चावल के सिरके से ज्यादा अम्लीय होता है। तो, एक रेसिपी में चावल के सिरके को बदलने के लिए इस सिरके का उपयोग करने से पहले इसे पतला करना सुनिश्चित करें। आप 1 बड़े चम्मच चावल के सिरके के स्थान पर 1 बड़े चम्मच सफेद सिरके में 1 बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं।

एक और सिरका जिसका उपयोग चावल के सिरके को बदलने के लिए किया जा सकता है, वह है सफेद शराब का सिरका। यदि यह तीखा या अधिक अम्लीय है, तो आप चावल के सिरके जैसा हल्का स्वाद बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी और नमक मिला सकते हैं। इसी तरह, रेड वाइन सिरका भी एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि यह आमतौर पर राइस वाइन सिरका की तुलना में अधिक अम्लीय होता है।

दूसरी ओर, आप पुराने चावल के सिरके की जगह सफेद चावल के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि सीज़न्ड राइस विनेगर में चीनी और नमक शामिल होते हैं, आपको इन दोनों सामग्रियों को सफ़ेद राइस विनेगर में मिलाना होगा, इसे सीज़न्ड राइस विनेगर के स्थान पर इस्तेमाल करने से पहले।

विशिष्ट स्वाद, साथ ही साथ राइस वाइन विनेगर का स्वाद अनुकरणीय नहीं है। यही कारण है कि यह विभिन्न प्रकार के एशियाई व्यंजनों, और सलाद ड्रेसिंग, फ्राइज़, विनैग्रेट्स, डिपिंग सॉस, सूप, नूडल्स और सीफूड व्यंजन तैयार करने के लिए पसंदीदा है।