स्टिंकी टोफू दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में एक लोकप्रिय स्नैक है। आसानी से बनने वाली रेसिपी खोजने के लिए स्वाद लेख पढ़ें, जो कि रसोई में आपका ज्यादा समय नहीं लेगा।
बदबूदार टोफू, जिसे कई एशियाई देशों में च्यू डीयूफू के नाम से जाना जाता है, एक किण्वित टोफू व्यंजन है जिसमें तेज तीखी सुगंध होती है। जैसे ही ताइवान के नाइट फूड मार्केट की संस्कृति लोकप्रिय होने लगी, टोफू के विभिन्न स्वाद तैयार किए गए। इसका उपयोग हांगकांग, इंडोनेशिया, मुख्य भूमि चीन और निश्चित रूप से ताइवान में दोपहर के भोजन के लिए स्नैक्स और साइड डिश बनाने में किया जाता है।
Stinky-Wok फ्राइड टोफू
सामग्री
- ठोस बदबूदार टोफू, 1 lb.
- हरा प्याज, कटा हुआ, "कप
- खाना पकाने का तेल, 4 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच
- चिली सॉस, 2 बड़े चम्मच
- बारबेक्यू सॉस, 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच
- सिलेंट्रो, गार्निश के लिए
प्रक्रिया टोफू को काटने वाले बोर्ड पर रखें और 8вЂ12 आयताकार टुकड़े काटें। एक कटोरे में थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालें और टोफू के टुकड़ों को कोट करें। एक कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल गरम करें। - जब तेल से हल्का धुआं निकलने लगे तो इसमें टोफू के टुकड़े डालकर भूनें. जब आप टोफू को फ्राई कर रहे हों, तो फिर से तेज़ गंध पाने के लिए तैयार रहें; इसमें मूल रूप से पिघले हुए नीले पनीर की तरह महक आती है। सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें कड़ाही से बाहर निकालें, और कुछ कागज़ के तौलिये पर रखें।सोया सॉस, चिली सॉस और बारबेक्यू सॉस डालने के लिए 3 अलग-अलग कटोरे लें। ये टोफू के लिए आपकी डिपिंग सॉस होंगे। एक सर्विंग प्लैटर में, वोक-फ्राइड टोफू को व्यवस्थित करें, और ऊपर से धनिया और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
बदबूदार-मसालेदार कोरियाई टोफू (तुबु बोक्कुम-बाप)
सामग्री
- ठंडा बदबूदार टोफू, सूखा, दबाया और कटा हुआ, 1 lb.
- तेल, 3 बड़े चम्मच
- गोचुजांग (कोरियाई मसाला), 3 बड़े चम्मच
- पानी, 3 बड़े चम्मच
- सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच
- चीनी, 1в…” बड़े चम्मच
- तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच
- ब्रोकोली, कटी हुई, Вј lb.
- हरा प्याज, कटा हुआ, 4
- लहसुन लौंग, कटा हुआ, 4вЂ5
- गाजर, जुलिएन, 1
- सफेद प्याज, कटा हुआ, 1
प्रक्रिया एक बड़े पैन में, तिल के तेल में लहसुन, गाजर और प्याज भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। गोचुजांग, लाल मिर्च, चीनी और सोया सॉस को एक साथ मिलाने के लिए एक छोटा मिश्रण का कटोरा लें। आप इस मिश्रण को कितना गर्म चाहते हैं, इसके आधार पर लाल मिर्च डालें या कम करें क्योंकि गोचुजांग भी मसालेदार होता है। - अब पैन में ब्रोकली, हरा प्याज, स्पाइसी सॉस मिन और टोफू डालें. सब्ज़ियों और टोफू को मसालेदार सॉस से ढकने तक सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं। अब आप पानी मिला सकते हैं (सॉस की स्थिरता के आधार पर)। पैन को ढक दें और सामग्री को कुछ मिनट के लिए भाप में पकने दें। पैन को आँच से उतार लें और उसमें थोड़ा और तिल का तेल डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं और उबले हुए चावल पर गर्मागर्म परोसें।
खुद टोफू बनाएं
- एक बड़ी बाल्टी में शुद्ध सोया दूध डालें (दुकान से खरीदा सोया दूध नहीं)। दूध की सामग्री में शुद्ध सोयाबीन और पानी होना चाहिए। आप इसे किसी भी एशियाई किराना स्टोर पर पा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सोया दूध सफेद और शुद्ध हो। सोया मिल्क को कुछ हफ़्तों के लिए बाहर रखा रहने दें जब तक कि यह बासी न हो जाए, फफूंदी न लगने लगे और इसका रंग बदलकर ग्रे न हो जाए।
- कई बार, टोफू के "बदबूदार" हिस्से को जोड़ने के लिए झींगा के सिर भी जोड़े जाते हैं। ब्राइन बनाने की एक अन्य विधि सर्दियों के पुराने खरबूजे के छिलके मिलाना है जो एक वर्ष से अधिक समय से सड़ रहे हैं।
- नमकीन तैयार होने के बाद, इसमें थोड़ा सा नमक डालें। डाले गए नमक की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है कि आपका टोफू कितना नमकीन होना चाहिए। फर्म टोफू के कई स्लैब खरीदें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ब्राइन के साथ रखें। सुनिश्चित करें कि आप टोफू को 6 घंटे से अधिक समय के लिए अंदर नहीं छोड़ते हैं या यह आपके टोफू को असहनीय रूप से फंकी बना देगा।
- ये लो। अब आप जानते हैं कि टोफू को खुद कैसे बनाया जाता है। इसे पकाना बाकी रह गया है।
