डिश के प्रकार के आधार पर उपयोग करने के लिए अलग-अलग अजवायन के विकल्प

कुछ ऐसे लोग हैं जिन्हें अजवायन से एलर्जी है और इसलिए, अजवायन के संभावित विकल्पों की तलाश करनी होगी ताकि व्यंजनों के स्वाद को बदलने से बचा जा सके जो इस जड़ी-बूटी का भरपूर मात्रा में उपयोग करते हैं। यह पोस्ट आपको अजवायन के कुछ अच्छे विकल्पों के बारे में बताएगी जो बहुत कम स्वाद विविधताओं के लिए रास्ता बनाते हैं।

आप जानते हैं कि मैं किसके बिना अपने पिज़्ज़ा की कल्पना नहीं कर सकता? अजवायन की उदार छिड़काव! अजीब बात है लेकिन सच है।मुझे सूखी सुगंधित जड़ी-बूटी का स्वाद बहुत पसंद है जो मुझे उस सुस्वाद पिज़्ज़ा की याद दिलाता है जिसका मैंने कुछ समय पहले आनंद लिया था। मुझे इसका मजबूत, तीखा, दिलकश और वुडी स्वाद बहुत पसंद है। लेकिन मैं कुछ ऐसे लोगों को जानता हूं जिन्हें इस जड़ी-बूटी से एलर्जी है, जो ग्रीक, तुर्की, स्पेनिश और इतालवी व्यंजनों की सर्वोत्कृष्ट सुगंध का एक हिस्सा और पार्सल बन गया है। यहां तक ​​​​कि अगर यह हमारी समस्या नहीं है और आप इसे समाप्त कर चुके हैं और तुरंत इसकी आवश्यकता है, तो कुछ अजवायन के विकल्प हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं।

अजवायन के विकल्प

अरिस्टोटेलियन प्रतिपादन में यह है कि जहरीले सांपों को निगलने के बाद, कछुओं ने तुरंत पर्याप्त मात्रा में अजवायन के पत्तों को खा लिया, जो सांप के जहर के प्रतिकारक के रूप में काम करता था। और अब कुछ अजवायन के विकल्प के लिए।

याद रखें, ऑरेगैनो के लिए फिल-इन का चुनाव उस व्यंजन के अनुसार करना चाहिए जिसे आप तैयार कर रहे हैं। अन्यथा, स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है।

कुठरा

• सामग्रियों की आवश्यकता है: ताजा अजवायन के पत्ते
• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 3 चम्मच marjoram
• विकल्प की प्रकृति: मार्जोरम मीठा होता है, यही कारण है कि यह अजवायन की तुलना में स्वाद में थोड़ा कम तीखा होने के साथ-साथ तारगोन का एक बेहतरीन विकल्प भी है।
• के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है:पोर्क और चिकन के साथ व्यंजन के लिए आदर्श रूप से इसका उपयोग करें।

सूखा मरजोरम

• सामग्री मांगी गई है:सूखे अजवायन के पत्ते
• अजवायन की मात्रा आवश्यक: Вѕ^{th चम्मच}
• को बदलने के लिए: 1 चम्मच सूखा कुठरा

तुलसी का गुच्छा

• अजवायन की मात्रा आवश्यक:2 चम्मच
• से बदलने के लिए: तुलसी के 2 चम्मच (कोई भी sweet चुन सकता है या इतालवी तुलसी अजवायन की जगह के लिए)
• किसी भी तरह के बीफ से बने व्यंजन के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। आलू या ब्रेड को शामिल करने के लिए इसे चुनने पर यह जादू की तरह काम करता है।

ताजा अजमोद

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 2 चम्मच अजमोद
• के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है: टमाटर आधारित व्यंजनों में वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है।

अजमोद और तुलसी

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• को बदलने के लिए: 1 चम्मच अजमोद + 1 चम्मच तुलसी

नागदौना

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 2 चम्मच तारगोन
• सर्वोत्तम उपयोग किया जाता है: विशेष रूप से टमाटर आधारित व्यंजन, जैसे बोलोग्नीज़ सॉस के लिए अजवायन की पत्ती के साथ बदलने पर अच्छी तरह से काम करता है। इसके अलावा, सलाद ड्रेसिंग में अजवायन की जगह अच्छी तरह से।

डिल हर्ब

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1ВЅ चम्मच डिल (अगर आप चाहते हैं कि स्वाद अधिक मजबूत हो तो और जोड़ें)
• सर्वोत्तम उपयोग किया जाता है: विशेष रूप से टमाटर आधारित व्यंजन, जैसे बोलोग्नीज़ सॉस के लिए अजवायन की पत्ती के साथ बदलने पर अच्छी तरह से काम करता है। इसके अलावा, सलाद ड्रेसिंग में अजवायन की जगह अच्छी तरह से।

सौंफ की सब्जी

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1ВЅ चम्मच सौंफ़ (यदि आप स्वाद को मजबूत बनाना चाहते हैं तो और जोड़ें)
• सर्वश्रेष्ठ उपयोग के लिए: विशेष रूप से टमाटर आधारित व्यंजन, जैसे बोलोग्नीस सॉस के लिए अजवायन के साथ बदलने पर अच्छी तरह से काम करता है। साथ ही, सलाद की ड्रेसिंग में अजवायन की पत्ती की जगह ले लेता है।

सूखे इतालवी मसाला

• अजवायन की मात्रा आवश्यक:2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1 चम्मच सूखी इतालवी मसाला (यदि आप चाहते हैं कि स्वाद अधिक मजबूत हो तो और जोड़ें)

ग्रीष्म जड़ी - बूटी

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• को बदलने के लिए: 2 चम्मच गर्मियों में स्वादिष्ट

सेज जड़ी - बूटी

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1 चम्मच sage (अगर आप चाहते हैं कि स्वाद और तेज़ हो तो और डालें)

मैक्सिकन अजवायन

यह विकल्प अमेरिका के लोगों के लिए बहुत आसानी से उपलब्ध है।

• अजवायन की मात्रा आवश्यक:2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1 चम्मच मैक्सिकन ऑरेगैनो
• विकल्प की प्रकृति: मैक्सिकन अजवायन अपने मिंटियर स्वाद के साथ साधारण अजवायन की तुलना में एक बेहतर स्वाद है और इसलिए किसी को पहले केवल आधा मात्रा में अजवायन का उपयोग करना चाहिए और फिर जरूरत पड़ने पर और मिलाना चाहिए।

रोज़मेरी की चुटकी

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 1 चम्मच
• के साथ बदलने के लिए: एक चुटकी दौनी (अगर आप चाहते हैं कि स्वाद अधिक मजबूत हो तो और जोड़ें)
• के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है: टमाटर आधारित व्यंजनों के लिए ग्रैंड।

थाइम का गुच्छा

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 2 चम्मच थाइम
• सबसे अच्छा इस्तेमाल: किसी भी तरह के बीफ से बने व्यंजन। मांस से जुड़ी कोई भी भूमध्यसागरीय तैयारी। सभी व्यंजन जो बीन्स, ब्रेड, आलू और टमाटर पर आधारित हैं और अजवायन की मांग करते हैं। सलाद की ड्रेसिंग में भी अजवायन की पत्ती की जगह लेता है।

मरजोरम और तुलसी

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1 चम्मच marjoram + 1 चम्मच तुलसी

मरजोरम और थाइम

• अजवायन की मात्रा आवश्यक: 2 चम्मच
• से बदलने के लिए: 1 चम्मच मार्जोरम + 1 चम्मच अजवायन के फूल

सूखे अजवायन की पत्ती

• सामग्रियों की आवश्यकता है: ताजा अजवायन के पत्ते
• अजवायन की आवश्यक मात्रा: 1 बड़ा चम्मच
• से बदलने के लिए: 1 चम्मच सूखा या तरल अजवायन
• विकल्प की प्रकृति: सूखे अजवायन का स्वाद ताजा अजवायन के पत्तों की तुलना में अधिक मजबूत होता है। याद रखें कि सूखे ऑरेगैनो को आप जिस व्यंजन में पका रहे हैं, उसमें डालने से पहले कुचलना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे हर्ब में स्वाद और आवश्यक तेल पूरी तरह से निकल जाता है।

इसलिए, यदि आपको करना ही है तो इन विकल्पों का उपयोग करें। यदि इनमें से कोई भी वास्तव में आपके लिए काम नहीं करता है, तो बस कुछ इटालियन सीज़निंग का उपयोग करें और यह काम करने के लिए बाध्य है, इसमें अन्य सामग्री के साथ अजवायन शामिल है।

अब जब आप उन सभी सामग्रियों को जानते हैं जो अजवायन की पत्ती को अलग-अलग डिग्री की सफलता के साथ बदल सकते हैं, तो आइए देखते हैं कि अजवायन क्या है, जो "पहाड़ के आनंद" के लिए ग्रीसीयन है। आखिरकार, किसी को हमेशा पता होना चाहिए कि वे क्या नहीं चुन रहे हैं।

अजवायन क्या है?

अजवायन की पत्ती

यह बारहमासी, हरे रंग की अजवायन की पत्ती बैंगनी फूल और अंडाकार पत्ते के साथ टकसाल के परिवार से संबंधित है। यह यूरोप के भूमध्यसागरीय खंड के लिए स्वदेशी है, जो एशिया के मध्य और दक्षिणी भागों के साथ-साथ भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इतनी बड़ी और अपरिहार्य भूमिका निभाता है। अपने चचेरे भाई के स्वाद में बहुत समान, सुगन्धित मरजोरम, अजवायन की पत्ती में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

खाने में उपयोग के अलावा, इसकी स्पष्ट सुगंध के कारण, असंख्य अजवायन के औषधीय उपयोग भी हैं:

• न केवल दर्द को कम करने में मदद करने वाला स्पास्मोलाइट है, बल्कि यह एक एम्मेनगॉग भी है जो मासिक धर्म के निर्वहन को आसान और बढ़ावा देता है।
• इसके साथ ही अजवायन बुखार को ठीक करने के लिए जाना जाता है और एक कफनाशक होने के कारण सर्दी, खांसी और गले में खराश को ठीक करता है।
• नींद बढ़ाने वाला, जब स्पष्ट खुराक में लिया जाता है, अजवायन के रोगाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण कई संक्रमणों को दूर रखने में मदद करते हैं और उन लोगों का इलाज करते हैं जिन्हें ठीक करना बहुत मुश्किल होता है। उदाहरण के लिए, यहां तक ​​कि मेथिसिलिन-प्रतिरक्षा स्टैफिलोकोकस ऑरियस, जो मानव शरीर में कहर बरपा सकता है, जिससे संक्रमण से निपटना बेहद मुश्किल हो जाता है, अजवायन की पत्ती के उपयोग से नियंत्रित किया जा सकता है।
• रोगाणु जैसे लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स जो फोड़े, गर्भपात, एन्सेफलाइटिस, एंडोकार्डिटिस, लिस्टेरियोसिस, मेनिन्जाइटिस और सेप्टीसीमिया का कारण बन सकते हैं, साथ ही अधिकांश आंत्र परजीवी प्रभावी रूप से खाड़ी में रखे जा सकते हैं या मुख्य रूप से थाइमोल के कारण अजवायन की पत्ती से मारे जा सकते हैं इसमें मौजूद है।
• इसके अलावा, यह गैस से राहत देने वाला भी है जो अपच और पेट की अन्य समस्याओं जैसे मुद्दों को दूर करता है।
• अजवायन समुद्री बीमारी का भी दोहन करता है और एक उत्तेजक के रूप में कार्य करता है, जो उस उत्साहपूर्ण, ताज़ा भावना को प्रेरित करता है। हालांकि, यह एक व्यक्ति को सतर्क करने के लिए जाना जाता है और फिर भी आसपास की बेहतर और तेज धारणा के लिए नसों को शांत करता है।
• थाइमोल के अलावा, ऑरेगैनो में भरपूर मात्रा में carvacrol, caryophyllene होता है , लिमोनीन, ocimene, और pinene और घर भी एंटीऑक्सीडेंटल फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड तो जाहिर है, अजवायन की पत्ती कई मायनों में बेहद फायदेमंद है और यहां तक ​​​​कि चिकित्सा के जनक, प्राचीन यूनानी चिकित्सक, हिप्पोक्रेट्स को पेरिकल्स के युग में इसके बारे में पता था!

तो, इन सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए अधिक अजवायन की पत्ती का सेवन करना चाहिए। लेकिन फिर एलर्जी और पाक संबंधी अत्यावश्यकता के मामले में, किसी को अजवायन की पत्ती के प्रतिस्थापन के लिए जाना पड़ता है।काफी उचित। लेकिन, यह मेरी निजी सलाह है कि असली चीज़ का उपयोग करने की कोशिश करें यदि आपको ऐसा करने से कोई एलर्जी नहीं है। मेरा विश्वास करें, अजवायन न केवल स्वास्थ्य के साथ चमत्कार करता है बल्कि तालू को भी बेहतर ढंग से उत्तेजित करता है। आखिरकार, यह यूँ ही नहीं है कि प्राचीन ग्रीसियों का मानना ​​था कि भूमध्य सागर के पथरीले इलाके में उगने वाले अयस्कों को खाने वाली गायों ने स्वादिष्ट बीफ़ पेश किया।