आमतौर पर मद्यपान के रूप में परोसा जाता है, शेरी को कुछ व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। यह पोस्ट इसके कुछ विकल्पों को सूचीबद्ध करती है जिनका उपयोग शेरी के बजाय किया जा सकता है।
बेक करते समय, शेरी के स्थान पर कॉफी या कॉफी सिरप का उपयोग किया जा सकता है। यह विकल्प चॉकलेट के साथ पके हुए माल में सबसे अच्छा काम करता है।
शेरी दक्षिणी स्पेन के जेरेज़ क्षेत्र में बनाया जाता है। इसे सफेद अंगूर की किस्मों जैसे पालोमिनो, मोस्केल और पेड्रो ज़िमेनेज़ का उपयोग करके बनाया जाता है। एक बार जब अंगूर किण्वित हो जाते हैं, तो शराब को स्थिर बनाने के लिए उसमें ब्रांडी मिलाई जाती है। विभिन्न प्रकार के शेरी हैं, और उनमें फ़िनो, मंज़िला, जेरेज़ डुलस, ओलोरोसो, अमोन्टिलाडो, पालो कॉर्टाडो आदि शामिल हैं।
शेरी का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है, विशेष रूप से सूप, स्टू और मिठाई के लिए भी। हालांकि, खाना पकाने के शेरी के रूप में आपको जो मिलता है वह पीने के लिए उपयोग किए जाने वाले नियमित संस्करण से अलग होता है। नियमित शेरी का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने वाली शेरी में नमक और अन्य योजक होते हैं। नियमित शेरी के विपरीत, खाना पकाने की शेरी पीने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप एक ऐसी रेसिपी तैयार करना चाहते हैं जिसमें शेरी की आवश्यकता हो, तो मापों का सख्ती से पालन करें, अन्यथा इसे मॉडरेशन में उपयोग करें। यदि शेरी उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके विकल्प के लिए जा सकते हैं।
विकल्प विकल्प
दो परिदृश्य हैं जब लोग शेरी के विकल्प की खोज करते हैं: एक है जब वे भोजन में अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, और दूसरा जब शेरी उपलब्ध नहीं है। शेरी वाइन के विकल्प गैर-मादक या मादक हो सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप जो चुनते हैं वह आपको डिश के मूल स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। कुकिंग शेरी को शेरी वाइन से बदला जा सकता है।यदि आप नमक का सेवन कम करना चाहते हैं तो एक विकल्प के रूप में पेय शेरी का उपयोग करना आदर्श है। आपके पास सही प्रतिस्थापन के रूप में पेय शेरी का कोई भी सूखा रूप हो सकता है। यदि आप जागरूक नहीं हैं, तो हानिकारक एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव्स और फूड कलर्स के अलावा कुकिंग शेरी के दो बड़े चम्मच में 190 मिलीग्राम से अधिक सोडियम होता है। इन सामग्रियों के हानिकारक दुष्प्रभावों से दूर रहने के लिए आप ड्रिंकिंग शेरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शेरी पीने के विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो आप निम्न में से किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
सेब का सिरका
सेब का सिरकाएप्पल साइडर सिरका शेरी के आसानी से उपलब्ध विकल्पों में से एक है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले इसे समान मात्रा में पानी के साथ पतला कर लें। यदि रेसिपी में एक कप शेरी की आवश्यकता है, तो आप इसे आधा कप एप्पल साइडर विनेगर से समान मात्रा में पानी के साथ पतला कर सकते हैं। एक बेहतर स्वाद के लिए चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।यह विकल्प मैरिनेड, सूप, स्टॉज और सॉस के लिए है, न कि डेसर्ट के लिए। यदि नुस्खा में थोड़ी मात्रा में शेरी की आवश्यकता होती है, तो आप सेब साइडर सिरका की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।
अन्य वाइन
पोर्ट वाइनआप शराब के विकल्प आज़मा सकते हैं, जैसे शेरी के बजाय सूखी लाल या सफ़ेद वाइन। ऐसे अन्य विकल्पों में पोर्ट वाइन, मार्सला वाइन या मदीरा शामिल हैं। आप शेरी की जगह इनमें से किसी भी वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आपको रेसिपी तैयार करने के लिए एक कप शेरी की आवश्यकता है, तो इसे इनमें से किसी भी वाइन की समान मात्रा से बदलें। कुछ व्यंजनों में एक बिना स्वाद वाली ब्रांडी भी अद्भुत काम कर सकती है। सामान्य तौर पर, व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में सूखे वर्माउथ को शेरी विकल्प के रूप में पसंद किया जाता है। ये विकल्प क्रीमी सूप, सॉस, स्टू और पोल्ट्री के लिए आदर्श हैं।
वेनीला सत्र
वेनिला सेमयह विकल्प मुख्य रूप से मीठे व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। यदि नुस्खा में दो बड़े चम्मच शेरी की आवश्यकता है, तो इसके बजाय दो चम्मच वेनिला अर्क का उपयोग करें। आप इस उद्देश्य के लिए मादक या गैर-अल्कोहलिक वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप तरल भाग की भरपाई करना चाहते हैं, तो वेनिला अर्क के साथ कुछ पानी का उपयोग करें। यदि आप दो बड़े चम्मच शेरी की जगह लेना चाहते हैं, तो दो चम्मच वेनिला अर्क को चार चम्मच पानी में मिलाकर उपयोग करें।
फलों के रस
खुबानी का रसकुछ व्यंजनों में, आप मीठे शेरी को फलों के रस से बदल सकते हैं। ये विकल्प डेसर्ट के लिए आदर्श हैं, विशेष रूप से फलों के साथ पके हुए सामान। आम तौर पर, शेरी के बजाय नारंगी, अनानस, खुबानी, या आड़ू के रस की बराबर मात्रा का उपयोग किया जाता है। यदि रस गाढ़ा है, तो उपयोग करने से पहले इसे पानी से पतला कर लें। स्टोर से खरीदे जूस के बजाय हमेशा ताजा जूस का उपयोग करना बेहतर होता है।
अन्य विकल्प
लाल शराब सिरकाकुछ व्यंजनों में शेरी के बजाय रेड वाइन सिरका या शैंपेन वाइन सिरका का उपयोग किया जा सकता है। आप सिरके को पतला कर सकते हैं या इसे कम मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प चिकन शोरबा है जिसमें थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाया जाता है। यदि आप एक कप शेरी चाहते हैं, तो एक कप चिकन शोरबा में दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।
संक्षेप में, आप शेरी के बजाय इनमें से किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि स्थानापन्न पकवान के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसके स्वाद को नहीं बदलता है। ध्यान रखें कि ज्यादातर नमकीन व्यंजनों में सूखी शेरी की आवश्यकता होती है और मीठे शेरी का इस्तेमाल ज्यादातर डेसर्ट में किया जाता है। इसलिए तदनुसार विकल्प चुनें।
