दानेदार लहसुन नहीं मिल रहा है? चिंता मत करो

दानेदार लहसुन को लहसुन पाउडर, लहसुन नमक, या लहसुन के रस से बदला जा सकता है।

एक नए अध्ययन के अनुसार, ताजा कुचला हुआ लहसुन सूखे और प्रसंस्कृत संस्करणों की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ है। जब कुचला या काटा जाता है, तो ताजा लहसुन हाइड्रोजन सल्फाइड पैदा करता है, जो इसके हृदय-सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए जिम्मेदार माना जाता है!

हालांकि ताजा लहसुन को सबसे अच्छा कहा जाता है, आजकल यह विभिन्न रूपों में उपलब्ध है, जैसे लहसुन पाउडर, गुच्छे, दाने और रस। जबकि कुछ व्यंजनों में ताज़े लहसुन की आवश्यकता होती है, वहीं कुछ अन्य व्यंजनों में प्रसंस्कृत लहसुन की आवश्यकता होती है। जब लहसुन के विभिन्न रूपों की बात आती है तो दानेदार रूप बहुत लोकप्रिय है।यदि दाने उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इसके विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

दानेदार लहसुन क्या है?

ताज़ी लहसुन की कलियों को धीमी गति से सूखने वाले ओवन में रखने से पहले छीलकर और कीमा बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ लहसुन के सूखे टुकड़े लहसुन के गुच्छे के रूप में बेचे जाते हैं, जिन्हें पीसकर दाने और महीन पाउडर बनाया जाता है। इन उत्पादों को क्रमशः दानेदार लहसुन और लहसुन पाउडर कहा जाता है। सूखे पिसे लहसुन में नमक मिलाने पर लहसुन का नमक मिलता है। लहसुन के ये सभी रूप बाजार में उपलब्ध हैं। अगर आपके पास डिहाइड्रेटर या ओवन है, तो आप उन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

दानेदार लहसुन लहसुन पाउडर के समान है? नहीं, दोनों की बनावट अलग है। जबकि दानेदार लहसुन दरदरा है, लहसुन पाउडर ठीक है। जब यह दानेदार लहसुन बनाम कीमा बनाया हुआ लहसुन की बात आती है, तो बाद में ताजा लहसुन कीमा बनाया जाता है, जो निर्जलित होता है और दाने बनाने के लिए जमीन पर होता है। लहसुन के दानों को कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।फायदा यह है कि यह बासी नहीं होगा। यह लहसुन पाउडर से महंगा हो सकता है और अन्य लहसुन उत्पादों की तरह आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकता है।

लहसुन के दाने भुने और नियमित रूप में मिल सकते हैं। नियमित रूप से दानेदार लहसुन का उपयोग व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है, भुना हुआ संस्करण एक मधुर, पौष्टिक स्वाद देता है। भुने हुए रूप की तुलना में इसका स्वाद तीखा होता है, और नियमित संस्करण में स्वाद जारी करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। कुछ व्यंजनों में, आप ताज़े लहसुन को दानेदार लहसुन से बदल सकते हैं। एक औसत आकार के लहसुन की कली के बजाय, "..." चम्मच लहसुन के दानों का उपयोग करें। ताजा लहसुन को भीगे हुए दानों से बदलें।

दानेदार लहसुन के विकल्प

लहसुन चूर्ण

अगर आपके पास लहसुन के दाने नहीं हैं, तो इसकी जगह लहसुन पाउडर का इस्तेमाल करें। बारीक पिसा होने के कारण, आपको केवल थोड़ी मात्रा में लहसुन पाउडर की आवश्यकता होती है, यदि इसे दानेदार रूप के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।यदि आपको एक चम्मच दानेदार लहसुन की आवश्यकता है, तो आप इसे आधा चम्मच लहसुन पाउडर से बदल सकते हैं। लहसुन पाउडर का उपयोग रब और शेक में किया जा सकता है, जहां आपको तेज स्वाद रिलीज की आवश्यकता होती है।

लहसुन नमक

कुछ व्यंजनों में, आप दानेदार लहसुन को लहसुन के नमक से बदल सकते हैं। यदि आपकी रेसिपी में ½ चम्मच लहसुन के दानों की आवश्यकता है, तो आप इसके बजाय एक चम्मच लहसुन नमक का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में अतिरिक्त नमक का इस्तेमाल करने से बचें। हालाँकि, नमक की मात्रा अधिक होने के कारण आप अधिक मात्रा में लहसुन के नमक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। लहसुन के नमक में एक भाग लहसुन के दाने और तीन भाग नमक होता है।

लहसुन के गुच्छे

लहसुन के गुच्छे दानेदार लहसुन का एक बढ़िया विकल्प हैं। इस मामले में, आपको आवश्यक दानों की दोगुनी मात्रा का उपयोग करना होगा। यदि आपको एक चम्मच दानेदार लहसुन की आवश्यकता है, तो दो चम्मच लहसुन के गुच्छे का उपयोग करें। जब पानी में भिगोया जाता है, तो इन गुच्छे को ताज़े लहसुन के स्थानापन्न के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लहसुन का रस

लहसुन का जूस अब सुपरमार्केट में उपलब्ध है। यह ताजा लहसुन से निकाले गए रस के अलावा और कुछ नहीं है। यदि रेसिपी में एक चम्मच लहसुन के दानों की आवश्यकता है, तो इसके स्थान पर आधा चम्मच लहसुन का रस डालें। हालाँकि, स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि रस ताजा लहसुन से बना होता है और दाने सूखे लहसुन से बने होते हैं। आप घर पर ही लहसुन का जूस तैयार कर सकते हैं। लहसुन की कुछ छिली हुई कलियों को मसलें और दबाएं और रस को छान लें।

आप दानेदार लहसुन के स्थान पर इनमें से किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। वह प्रयोग करें जो व्यंजन के स्वाद और बनावट के अनुकूल हो।