बेहतरीन गंबो व्यंजन जिन्हें आप बार-बार बनाना चाहेंगे

यह लेख आपको न केवल गंबू की तीन रमणीय रेसिपी देगा, बल्कि आपको लुइसियाना के स्टू के साथ परोसे जाने वाले चावल तैयार करने का सही तरीका भी बताएगा! एक नज़र देख लो…

याद रखें, स्वादिष्ट गमबो का एक बर्तन बनाने का रहस्य सामग्री को लगातार हिलाते रहना है ताकि सभी प्रकार के स्वाद अच्छी तरह से एक साथ मिल जाएं। आखिरकार वे यह नहीं कहते कि "उन्हें मिलाएं और गमबो की तरह एक बर्तन में पकाएं" कुछ भी नहीं!

टबैस्को सॉस के साथ सीफूड गम्बो

“ क्या आप अच्छे खाने के बारे में जानते हैं? यह जीवन के सभी क्षेत्रों से लोगों को एक साथ लाता है। यह उन्हें तुरंत गर्म कर देता है और यह उनके चेहरों पर हल्की मुस्कान ला देता है…”, याद है? तो, छह लोगों के लिए एक आरामदायक इलाज करने के लिए, इकट्ठा करें,

• ओकरा, 1 पौंड (बारीक कटा हुआ)
• झींगे, 1 पाउंड (साफ, छिलका रहित और बिना छीले हुए)
• केकड़ा मांस, ВЅ पौंड (गांठ और उठाया)
• हैम, आधा कप (पकाया हुआ)
• मछली का स्टॉक, 1ВЅ क्वार्ट्स
• टमाटर, 14.5 आउंस। (घन)
• स्कैलियन, 1 कप (कटा हुआ)
• प्याज, 1 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च, 1 कप (कटी हुई)
• अजवाइन, ВЅ (कटा हुआ)
• अजवायन, एक टहनी की उपज
• अजमोद, 2 बड़े चम्मच। (हैक किया गया)
• लहसुन की कलियां, 2 (बारीक कटी हुई)
• सर्व-उद्देश्यीय आटा, в…“कप
• वनस्पति तेल, 6 बड़े चम्मच।
• वॉस्टरशायर सॉस, 1 बड़ा चम्मच।
• टबैस्को काली मिर्च सॉस, 2 चम्मच।
• सफेद सिरका, 1 चम्मच।
• नमक, 1 छोटा चम्मच।
• तेजपत्ता, 2

प्रक्रिया एक सॉस पैन लें और उसमें लगभग 3 बड़े चम्मच तेल गरम करने के लिए रखें। इसमें भिंडी डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए बार-बार तलते हुए पकाएं। उसके बाद, भिंडी में सिरका डालें और कुछ और भूनें, और लगभग 10 मिनट के बाद भिंडी के ऊपर एक भूरा रंग आ जाएगा। इसे आंच से उतार लें और फिर इसे कहीं बैठने दें। अब, एक और खाना पकाने का पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल की तरह गरम करें, उसके बाद मैदा डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और फिर इस मिश्रण को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकने दें।

याद रखें, सरगर्मी बहुत लगातार होनी चाहिए और एक बार रॉक्स के सभी अखरोट के स्वाद और गहरे भूरे रंग के होने पर, इस बिंदु पर प्याज़, हरी मिर्च, अजवाइन और अजवायन के पत्तों को फेंक दें।10 मिनट तक पकाएं जिसके बाद सब्जियां नरम हो जाएंगी. अब भिंडी, टमाटर, अजवायन के फूल, तेज पत्ते, हैम बिट्स, फिश स्टॉक, टबैस्को, और वोर्सेस्टरशायर सॉस और नमक का मसाला खत्म करने के लिए जोड़ें! एक स्थिर उबाल को 45 मिनट के लिए खुला रहने दें, जिसके बाद झींगा और गांठ केकड़ा मांस जोड़ा जाना है। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और यह हो गया। तेज पत्ते को हटा दें और गर्म सफेद चावल के ऊपर कटी हुई अजमोद और हरे प्याज से सजाकर परोसें।

अब, आप जो चावल परोसते हैं वह सादे, उबले हुए सफेद चावल हो सकते हैं। लेकिन भोजन को वास्तविक उपचार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा बदलाव करने में कुछ भी गलत नहीं है! लगभग दस लोगों के लिए चावल बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए,

• सफेद चावल, 3 कप (लंबे दानों वाले और तब तक अच्छी तरह धोए जाएं जब तक सारा सफेद अवशेष धुल न जाए)
• चिकन स्टॉक, 5 कप
• मक्खन, 2 बड़े चम्मच। (अनसाल्टेड किस्म)
• नमक, 2 चम्मच।
• प्याज, 1 (मध्यम, कटा हुआ)
• तेज पत्ता, 1

Procession मध्यम आंच पर एक गहरे नॉन-स्टिक कुकिंग पैन में प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि यह साफ और नरम न हो जाए। बे पत्ती डालें और भूनें © कुछ और। इसमें नमक मिला लें। आप चाहें तो इसमें कुछ सफेद मिर्च और लगभग आधा चम्मच सूखा अजवायन मिला सकते हैं। - अब इसमें धुले हुए चावल डालें और एक बार मिक्स करें. इसके बाद धीरे-धीरे चिकन शोरबा में डालें। अब इसे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और इसे स्टोव पर उबलने के लिए तेज आंच पर रखें। एक बार लगातार उबाल आने के बाद, पैन को ढक दें, स्टोव नॉब को कम कर दें और चावल के मिश्रण को 20 - 25 मिनट तक उबलने दें। ढक्कन हटाएं और हर 5 मिनट में यह देखने के लिए जांचें कि चावल का तरल खत्म तो नहीं हो गया है और न ही आधार से चिपक रहा है। अगर चावल पूरी तरह से पकने से पहले तरल सूख जाता है तो थोड़ा स्टॉक डालें।

चावल पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए पैन में ढककर रहने दें।उसके बाद, इसके माध्यम से एक स्पैटुला चलाएं, बे पत्ती को हटा दें और यह परोसने का समय है। 10 गहरे कटोरे लें और एक चम्मच का उपयोग करके उसमें चावल भर दें और फिर उसके ऊपर गंबो डालें। लेकिन अगर आपको अपना खाना द मास्क स्टाइल "SSSSSSSSSSSSSSMOKIN'!!!" पसंद है, तो कुछ गर्म टबैस्को सॉस को गमबो के किनारे चलाएं!

मुर्ग व सॉसेज गुम्बो

यह दस लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा, यदि आप निम्नलिखित मापों का पालन करते हैं,

• चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से, 3 (चमड़ी रहित, हड्डी रहित और बड़े)
• स्मोक्ड एंडोइल या कीलबासा सॉसेज, 1 lb.
• झींगे, ВЅ एलबी.
• रस के साथ दम किया हुआ टमाटर, 1 कैन
• स्कैलियन्स, 4 (सफेद और हरे दोनों हिस्से, कटे हुए)
• अजवाइन, 3 शक्स (कट)
• प्याज, 1 (बड़ा और कटा हुआ)
• शिमला मिर्च, 1 (हरी, बीज वाली और घनाकार)
• ओकरा, 2 कप (कटा हुआ)
• अजमोद, Вј एक गुच्छा (दोनों पत्ते और तना, बुरी तरह से हैक किया गया)
• लहसुन की कलियां, 8 (बारीक कटी हुई)
• पानी, 4 कप (गर्म)
• वॉस्टरशायर सॉस, Вј कप
• वनस्पति तेल, Вј कप
• मार्जरीन, 5 बड़े चम्मच।
• सर्व-उद्देश्यीय आटा, ВЅ कप
• बीफ़ शोरबा क्यूब्स, 5
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

प्रक्रिया नमक और काली मिर्च के साथ चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करने के साथ शुरू करें, और फिर एक डच ओवन में वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें। चिकन को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इसे दूसरे बाउल में निकाल लें। - अब स्मोक्ड सॉसेजेस को तलने के लिए रख दें, ब्राउन होने का इंतजार करें और आंच से भी उतार लें.अब, मार्जरीन के 2 बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल के ऊपर मैदा डालें और आँच को मध्यम कर दें। सौते © लगातार 10 मिनट के लिए और फिर स्टोव बंद कर दें और डच ओवन में ही 'रूक्स' नामक इस शंख को ठंडा होने दें।

उसके बाद, बाकी मार्जरीन को डच ओवन में पिघलाने के लिए डालें और फिर उसमें डालें और भूनें© अजवाइन, प्याज, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन इसमें 10 - 12 मिनट के लिए रखें, इसके बाद आपको वूस्टरशायर सॉस, अजमोद और मौसम में कुछ नमक और काली मिर्च डालना चाहिए। इसके बाद इसे पकने के लिए और 10 मिनट की आवश्यकता होगी जिसके दौरान आपको सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहना होगा। फिर, शोरबा डाइस डालें और गर्म पानी में डालें। अब, इसमें तली हुई चिकन और स्मोक्ड सॉसेज डालें, सब कुछ मिलाने के लिए एक बार हिलाएं और फिर एक स्थिर उबाल आने की प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण में उबाल आने लगे, तो उस पर ओवन का ढक्कन रखें, आँच को कम कर दें और लगभग तैयार गम्बो को कम से कम 45 मिनट तक उबलने दें।इस समय, टमाटर और भिंडी डाल दें। एक और 60 मिनट के लिए फिर से ढककर उबालें। अंत में, इसमें शल्क, कुछ अजवायन, और पके हुए झींगे डालें, और वोइला!

व्यक्तिगत रूप से, मैंने चिकन को मैरिनेड करने के लिए इस क्लासिक लुइसियाना स्टाइल सीज़निंग की कोशिश की है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। उपज लगभग दो-तिहाई कप होगी। बस एक साथ मिलाएं,

• पपरिका, 2ВЅ बड़ा चम्मच।
• लहसुन पाउडर, 2 बड़े चम्मच।
• नमक, 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच।
• कायेन काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज पाउडर, 1 बड़ा चम्मच।
• अजवायन, 1 बड़ा चम्मच। (सूखा)
• अजवायन के फूल, 1 बड़ा चम्मच। (सूखा)

प्रक्रिया इन सभी को एक साथ अच्छी तरह से ब्लेंड करें और मिश्रण का केवल एक बड़ा चम्मच उपयोग करें। सही मायने में यह क्रियोल बन जाएगा।

लुइसियाना चिंराट और अंडे गम्बो

तैयारी के समय को छोड़कर, इसे तैयार होने के लिए लगभग दो घंटे की आवश्यकता होगी। लेकिन, यह एक आरामदायक सर्दियों की दोपहर के लिए एकदम सही व्यंजन है। 7 के समूह के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• झींगा, 2 पाउंड (चमड़ी और विहीन)
• अंडे, 8 (कठोर उबले और छिलके वाले)
• पानी, 4 कप (गर्म)
• सफेद चावल, 3 कप (पकाया हुआ)
• अजवाइन, 2 कप (कटा हुआ)
• ओकरा, 1 कप
• सर्व-उद्देश्यीय आटा, ВЅ कप
• वनस्पति तेल, आधा कप
• तेज पत्ता, 1
• बेल मिर्च, 2 (1 लाल और 1 हरा, कटा हुआ)
• लहसुन, 1 लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• हरा प्याज, 1 गुच्छा (कटा हुआ)
• प्याज, 1 (कटा हुआ)
• लाल मिर्च, Вј बड़ा चम्मच।
• अजवायन के फूल, आधा छोटा चम्मच। (सूखा)
• टमाटर, 1 (बड़ा, कटा हुआ)
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार (ताज़ी कुटी हुई)

प्रक्रिया एक डच ओवन में वनस्पति तेल को गर्म करके शुरू करें और फिर धीरे से उसमें आटा डालें। मैदा डालते समय लगातार चलाते रहें। यह आपको इस डिश के लिए रूक्स देगा। आटा जोड़ने से ठीक पहले लौ की तीव्रता को कम करना याद रखें। नहीं तो रॉक्स पल भर में जल जाएगा। इस मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए, और फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज डाल दें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां थोड़ी गल न जाएं और फिर पानी में डाल दें। इसके बाद, बची हुई सभी सब्जियों को तेजपत्ता, लाल मिर्च, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर इसे लगभग 60 मिनट तक उबलने दें। वहां पहुंचने के बाद, इस शंख में अंडे और झींगा मिलाएं। एक और 15 - 20 मिनट तक लगातार उबालने के बाद, आपका लुइसियाना-शैली का झींगा और अंडे का गंबो भाप से भरे सफेद चावल के बिस्तर पर परोसने के लिए तैयार हो जाएगा! पूरी सामग्री को आंच से उतारने से पहले एक बार मसाले को चैक कर लें।

ऑयस्टर गम्बो

इससे पहले कि मैं आपको गम्बो के लिए पूरी तरह से मांस-मुक्त नुस्खा देने जाऊं, यहां एक दिलचस्प प्रस्तुति है। आनंद लेना! आपको चाहिये होगा,

• चिकन, 1 पूरा (टुकड़ों में कटा हुआ)
• हैम, 2 स्लाइस
• सीप, 5 दर्जन
• सीप शराब, 5 दर्जन या 4 क्वार्ट्स की उपज
• प्याज, 1 (बड़ा, बारीक कटा हुआ)
• बेल मिर्च, 1 (लाल, कटा हुआ)
• FilГ© पाउडर (लाल ससाफ्रास के पत्तों को सुखाकर पाउडर बना लें), 1 बड़ा चम्मच
• लड्डू, 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।
• पानी, चिकन के टुकड़ों को डुबाने के लिए पर्याप्त
• चिकन के टुकड़ों को कोट करने के लिए पर्याप्त आटा

प्रक्रिया चिकन के टुकड़ों को मैदा से कोट करें। अब एक बड़े, मोटे तले वाले पैन में तवे को गर्म करें और उसमें प्याज, शिमला मिर्च और हैम के टुकड़े एक के बाद एक डालें।इसमें चिकन के टुकड़े डालें और चिकन के अच्छे और ब्राउन होने तक भूनें। - इसके बाद पैन में इतना पानी डालें कि उसमें चिकन के सभी टुकड़े डूब जाएं. चिकन के नर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, इसमें सीप की शराब डालें और इसे एक अच्छे और स्थिर उबाल पर लाएँ। इस उबलते तरल में कस्तूरी जोड़ें और गंबो फाइल © की स्वस्थ मदद से मिश्रण को स्वादिष्ट बनाएं। नमक के साथ मौसम। अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इस गरमा गरम चावल के साथ परोसें!

Gumbo Z'herbes

फ्रेंच गंबो ऑक्स हर्ब्स से आने वाली, यह एक हरे रंग की किस्म है जिसके लिए रॉक्स में या तो 7 या 9 हरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है ताकि गुड फ्राइडे, होली थर्सडे और पवित्र गुरुवार के लिए आदर्श मांस-मुक्त भोजन बनाया जा सके। लेंट की पूरी अवधि! अब निश्चित रूप से आप अन्य सब्जियों के साथ 9 से अधिक प्रकार के साग का उपयोग कर सकते हैं और यदि आप चाहें तो कुछ खाद्य फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि एक बार जब सभी सब्जियों का स्वाद मिल जाता है, तो स्वाद दिव्य से कम नहीं होता है ... आपके पास होना चाहिए,

• ऑलस्पाइस बेरीज, 2
• अरुगुला, 1 गुच्छा
• चुकंदर, 1 गुच्छा
• गोभी, 1
• शिमला मिर्च, 1 (कटा हुआ)
• गाजर सबसे ऊपर, 1 गुच्छा
• अजवाइन, 3 पसलियां (कटी हुई)
• कासनी, 1 गुच्छा
• कोलार्ड ग्रीन्स, 1 गुच्छा
• डंडेलियन ग्रीन्स, 1 गुच्छा
• लीक, 5 (बड़ा और कटा हुआ। केवल हरा और सफेद भाग)

• सरसों का साग, 1 गुच्छा
• प्याज़, 2 कप (कटा हुआ)
• अजवायन, 1 बड़ा चम्मच। (ताजा और कटा हुआ)
• अजमोद, 1 गुच्छा (इतालवी चपटे पत्तों वाली किस्म)
• काली मिर्च घास, 1 गुच्छा
• मूली के दाने, 1 गुच्छा
• रोमेन सलाद, 1 सिर
• स्कैलियन, एक गुच्छा
• सोरेल, 1 गुच्छा
• पालक, 1 गुच्छा
• तारगोन, 10 टहनियाँ
• शलजम सबसे ऊपर, 1 गुच्छा
• वाटरक्रेस, 1 बड़ा गुच्छा (मोटा डंठल काटा हुआ)
• आटा, 6 बड़े चम्मच।
• वसा, 3 बड़े चम्मच।
• तेजपत्ता, 2
• लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच। (कीमा बनाया हुआ)
• कायेन काली मिर्च, Вѕ बड़ा चम्मच।
• अजवायन की पत्ती, 4 टहनी
• लौंग, 2
• नमक और काली मिर्च, 2 स्वाद

प्रक्रिया बहते पानी के नीचे सभी सागों की सफाई के साथ शुरू करें और फिर उन्हें कोरिंग और स्टेमिंग करें। अब अरुगुला, बीट टॉप, गोभी, गाजर टॉप, चिकोरी, कोलार्ड ग्रीन्स, डंडेलियन ग्रीन्स, सरसों का साग, इटैलियन पार्सले, पेपर ग्रास, मूली टॉप्स, रोमेन लेट्यूस, स्कैलियन्स, सॉरेल, पालक, तारगोन टहनियाँ, शलजम टॉप्स और वॉटरक्रेस रखें। एक स्टॉकपॉट में, इसे पानी से भर दें और फिर उन्हें लगभग 2 घंटे तक उबालने के लिए आगे बढ़ें।एक बार जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उबली हुई सब्जियों को बारीक काट लें। याद रखें कि आपने जिस पानी में सब्जियां उबाली हैं, उसे सुरक्षित रखें। अब, उसी स्टूइंग पॉट में, वसा को गर्म करें और आटा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि आपको एक समान तरल न मिल जाए जो एक गहरे पीनट बटर के रंग जैसा हो और फिर शिमला मिर्च, लीक, प्याज और अजवाइन की पसलियों में फेंक दें। सौते © लगातार 15 मिनट की अवधि के लिए जिसके बाद आपको आरक्षित पानी में बाकी सामग्री के साथ साग को उबालना होगा। लगातार एक घंटे तक उबलने दें, और फिर गंबो को कुछ गर्म चावल पर फिले © पाउडर के उदार छिड़काव के साथ डालें।