यदि आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि चाइव्स क्या हैं और उनके कई गुना उपयोग हैं, तो निम्नलिखित स्वाद लेख पढ़ें, जो उसी पर जानकारी की दुनिया प्रदान करता है।
कितने प्रकार के प्याज के बारे में आप जानते हैं? बैंगनी प्याज़, पीले प्याज़, मीठे विदालिया प्याज़, मोती वाले प्याज़, शल्क, लीक, और सूची बढ़ती जाती है! चुनने के लिए कई अन्य प्रकार के प्याज उपलब्ध हैं! आपको बस अपने विशेष नुस्खा के लिए सही चुनने की जरूरत है।क्या आप जानते हैं कि चिव्स प्याज परिवार से संबंधित हैं? हैरान? क्या तुम नहीं हो आइए हम प्याज परिवार की सबसे छोटी प्रजाति चाइव्स के बारे में और चाइव्स के विकल्प के बारे में भी जानें।
चाइव्स के बारे में
вё यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी, चिव्स प्याज परिवार एलियासी से संबंधित हैं। इनका वानस्पतिक नाम एलियम स्कोएनोप्रासम है, जिसका अर्थ है ईख जैसा लीक।
вё इन्हें सामान्य नामों से भी जाना जाता है, जैसे कि सिवा, सेपा, श्नाइटलौच, सेबोलेटा और एर्बा सिपोलिना। वे घास की तरह गुच्छों में उगते हैं और पतले, खोखले पत्ते होते हैं जो 6 से 20 इंच तक लंबे होते हैं।
вё चिव्स वास्तव में एक जड़ी बूटी है और जमीन के अंदर बड़े बल्ब नहीं बनाते हैं। पतली लंबी पत्तियां सूक्ष्म प्याज के स्वाद का एक स्रोत हैं।
вё उनके पास सुंदर, तिपतिया घास जैसे हल्के बैंगनी रंग के फूल होते हैं जो आमतौर पर अप्रैल से मई या जून में देखे जाते हैं। वे साल भर उपलब्ध रहते हैं और आपके इनडोर जड़ी-बूटियों के बगीचे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं।
चाइव्स के कई गुना उपयोग
в› चिव्स अपने स्वाद के लिए जाना जाता है और बहुत सारे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। टहनियों, पत्तियों और फूलों में हल्का प्याज़ का स्वाद होता है।
в› चिव्स का स्वाद और स्वाद गंधक से भरपूर वाष्पशील तेल की उपस्थिति के कारण होता है, जो प्याज परिवार के सभी सदस्यों में आम है।
в› पत्तियों को काटा जाता है और मछली, आलू या सूप के लिए मसालों के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग पिज्जा, सॉस, अंडे और सलाद को सजाने के लिए भी किया जाता है।
в› पकने पर चिव्स अपना स्वाद खो देते हैं इसलिए खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में मुख्य रूप से कच्चे या पकवान में जोड़े जाते हैं।
в› बहुत से लोग अपने रसोई के बगीचों में चिव्स उगाते हैं और उन्हें साल भर ताज़ा इस्तेमाल करते हैं। ताज़ी चिव भी बाजारों में उपलब्ध हैं या आप किराने की दुकानों से सूखी, जमी हुई चाइव्स खरीद सकते हैं।
в› हालांकि वे अच्छी तरह से नहीं सूखते हैं, चिव्स को काटकर जमाया जा सकता है, और वे लगभग दो सप्ताह तक चलते हैं। उन्हें फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में रखने से उनका स्वाद बरकरार रहता है।
в› इनमें लहसुन और प्याज के समान कुछ औषधीय गुण भी होते हैं। इनमें एलिल सल्फाइड्स और एल्काइल सल्फोऑक्साइड्स जैसे कई ऑर्गोसल्फर यौगिक होते हैं जिनका परिसंचरण तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
в› चिव्स विटामिन ए और सी और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का अच्छा स्रोत है। हालांकि, उनके औषधीय गुण लहसुन की तुलना में हल्के होते हैं, इसलिए उन्हें आमतौर पर औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।
चाइव्स के विकल्प क्या हैं?
चाइव्स का इस्तेमाल कई तरह के खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। उनका अपना स्वाद होता है इसलिए उन्हें प्रतिस्थापित करना कठिन होता है। हालाँकि, आप उन विकल्पों का विकल्प चुन सकते हैं जो समान स्वाद प्रदान करते हैं। कई ताजा और सूखे विकल्प उपलब्ध हैं।
ताज़े कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ प्याज़ की जगह कटा हुआ प्याज डालें। आप एक ताजा विकल्प के रूप में कटा हुआ प्याज़ के शीर्ष का भी उपयोग कर सकते हैं।इन्हें काटकर बर्फ के पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। यह उनके पास मौजूद मजबूत स्वाद को दूर करने में मदद करता है। यदि आप एक हल्का या सूक्ष्म स्वाद चाहते हैं, तो आप कटा हुआ चीनी लहसुन के डंठल या लीक के लिए जा सकते हैं। चीनी लहसुन के तने में लहसुन का स्वाद होता है और यह वास्तव में कुरकुरे होते हैं, इसलिए ये चाइव्स के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प हैं।
तो, अगली बार जब आपकी रेसिपी में चाइव्स की आवश्यकता हो और आप उन्हें नहीं पा सकें, तो निराश न हों। उपरोक्त विकल्पों में से एक का उपयोग करें और एक स्वादिष्ट आनंद पकाएं!
