अगर आप तय नहीं कर पा रहे हैं कि कौन सा अंडा चुनना है, तो यह तुलना आपको तय करने में मदद कर सकती है। बत्तख और मुर्गी के अंडे में अंतर जानने के लिए पढ़ें।
अगर आप सुपरमार्केट जाते हैं और अंडे के सेक्शन के सामने खड़े होने पर दुविधा का सामना करते हैं, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है। मैं यहां बत्तख और मुर्गी के अंडे के बीच तुलना प्रदान करता हूं, जो हंस और बटेर अंडे के अलावा दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले दो सबसे लोकप्रिय पक्षी अंडे हैं। जब आपके पास बहुत सारे विकल्प हों, तो निर्णय लेना कठिन होता है। यह तुलना आपको यह तय करने में मदद कर सकती है कि किसके लिए जाना है।
बतख और मुर्गी के अंडे में अंतर
हालांकि चिकन अंडे सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं, बत्तख के अंडे अभी भी प्रभावी विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो रहे हैं। मुर्गी के अंडे की तुलना में बत्तख के अंडे के बारे में बहुत कम जानकारी है। तो इस लेख को पढ़ने से इसके बारे में सारा रहस्य साफ हो सकता है।
आकार
बतख के अंडे मुर्गी के अंडे की तुलना में काफी बड़े होते हैं, जिससे उन्हें आसानी से पहचाना जा सकता है। एक और अंतर यह है कि बतख के अंडे का खोल सामान्य मुर्गी के अंडे के खोल की तुलना में बहुत सख्त होता है। हालांकि इससे उन्हें क्रैक करना बहुत मुश्किल हो जाता है, यह उन्हें काफी लंबी शेल्फ लाइफ भी प्रदान करता है। लंबे समय तक, मेरा मतलब अधिकतम छह सप्ताह है, अगर आप उन्हें प्रशीतित रखते हैं। फिर भी, ताज़े अंडे खाने की सलाह दी जाती है।
बतख के अंडे का बड़ा आकार मुर्गी के अंडे की तुलना में इसकी जर्दी और सफेद अनुपात को बड़ा बनाता है। इसलिए यदि आप अधिक जर्दी चाहते हैं, तो बत्तख के अंडे वह हैं जो आपको लेने चाहिए। चिकन अंडे की तुलना में बड़े आकार के साथ, आप निश्चित रूप से अपने पैसे के लिए अधिक प्राप्त करते हैं।
पोषण
100 ग्राम बत्तख के अंडे से लगभग 185 किलो कैलोरी ऊर्जा मिलती है, जबकि मुर्गी के अंडे से 149 किलो कैलोरी ऊर्जा मिलती है। दोनों प्रकार के अंडे, कार्बोहाइड्रेट सामग्री के मामले में एक दूसरे से मेल खाते हैं, जबकि मुर्गी के अंडे की तुलना में बत्तख के अंडे में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी अधिक होती है।
बतख के अंडे में खनिज की मात्रा बहुत समान होती है। दोनों में सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा होता है। बत्तख के अंडों में इन सभी खनिजों की थोड़ी अधिक मात्रा होती है।
दोनों में विटामिन की मात्रा समान है। विटामिन सामग्री भी समान है, लेकिन बत्तख के अंडे में उनमें से प्रत्येक की मात्रा अधिक होती है, जिसमें थायमिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, विटामिन बी 6, विटामिन डी, विटामिन ई, विटामिन ए, विटामिन बी 12 और रेटिनॉल शामिल हैं।
100 ग्राम बत्तख के अंडे में लगभग 3 होंगे।चिकन अंडे में 3.1 ग्राम की तुलना में 68 ग्राम संतृप्त वसा। मुर्गी के अंडे की तुलना में बत्तख के अंडे में मोनोअनसैचुरेटेड वसा की मात्रा लगभग 50% अधिक होती है। अमीनो एसिड सामग्री प्रोफ़ाइल भी दोनों अंडों के लिए समान है, लेकिन फिर से बत्तख के अंडों में उनमें से अधिक होते हैं। शामिल अमीनो एसिड में थ्रेओनीन, आइसोल्यूसिन, ट्राइटोफैन, ल्यूसीन, मेथिओनिन, लाइसिन, सिस्टीन, टायरोसिन, फेनिलएलनिन, वेलिन, सेरीन, ग्लाइसिन, प्रोलाइन, एस्पार्टिक एसिड, हिस्टिडाइन, ऐलेनिन और आर्जिनिन शामिल हैं।
तो कुल मिलाकर बत्तख के अंडे पौष्टिक रूप से एक अच्छा विकल्प हैं। मुर्गी के अंडे की तुलना में बत्तख के अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काफी अधिक होती है। मुर्गी के अंडे में 425 मिलीग्राम की तुलना में 100 ग्राम बत्तख के अंडे में 884 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसीलिए, हृदय रोग के इतिहास वाले लोगों को बत्तख के अंडे खाने से दूर रहना चाहिए या इनका सेवन कम करना चाहिए। जो लोग उच्च प्रोटीन आहार की तलाश कर रहे हैं, वे प्रोटीन से भरपूर अंडे की सफेदी से लाभ उठाते हुए, जर्दी खाने से बच सकते हैं।
स्वाद और उपयोगिता
बत्तख के अंडे एक ऐसा स्वाद प्रदान करते हैं जो अधिकांश उपयोगकर्ताओं के अनुसार मुर्गी के अंडे से अलग और स्वादिष्ट होता है। अलग-अलग स्वाद अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए यह सबसे अच्छा है कि आप किसी एक को तय करने की कोशिश करें! वह सब कुछ जो आप मुर्गी के अंडे से करते हैं, वही काम बतख के अंडे से भी किया जा सकता है। जिसमें उन्हें खंगालना, अवैध शिकार और पकाना शामिल है। वास्तव में, अधिकांश विशेषज्ञ बेकर रिपोर्ट करते हैं कि बत्तख के अंडे का उपयोग करने से उनके केक उच्च हो जाते हैं और उच्च वसा सामग्री के कारण उन्हें उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करते हैं।
चूंकि बत्तख के अंडे में पानी की मात्रा मुर्गी के अंडे से कम होती है, इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है कि उन्हें ज्यादा न पकाएं, जिससे वे रबड़ जैसे हो जाते हैं। बड़ी पानी की मात्रा भी बत्तख के अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए कठिन बना देती है, लेकिन वे प्रयास के लायक हैं। नमकीन बत्तख के अंडे एक लोकप्रिय चीनी नुस्खा है, जिसे आप आजमाना चाह सकते हैं। बहुत सारे बत्तख के अंडे की रेसिपी हैं जिन्हें आप बना सकते हैं।
निष्कर्ष में, मुर्गी के अंडे के विकल्प के रूप में बत्तख के अंडे निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक हैं।
