थाइम के विकल्प

थाइम को बदलना उतना आसान नहीं है जितना लगता है, क्योंकि कोई भी अन्य जड़ी-बूटी थाइम के विशिष्ट स्वाद से मेल नहीं खाती। फिर भी, कुछ जड़ी-बूटियाँ हैं जो थाइम के विकल्प के रूप में काम कर सकती हैं, जो हालांकि थाइम की बिल्कुल नकल नहीं करती हैं, व्यंजनों को एक अच्छा स्वाद प्रदान करती हैं।

थाइम का व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय, यूरोपीय और फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।अजवायन के फूल की छोटी कोमल पत्तियों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में मसाला और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। बाजार में विभिन्न प्रकार के थाइम उपलब्ध हैं, जैसे फ्रेंच थाइम, अंग्रेजी से लेमन थाइम आदि। टकसाल परिवार से संबंधित, थाइम एक डिश में स्वाद को संतुलित करके बहुत अच्छा काम करता है।

यह फ्रेंच सीफूड में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्ट्यू, स्टॉक, सॉस, मैरिनेड आदि में स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करता है। चूंकि यह जड़ी बूटी लंबे समय तक खाना पकाने के समय का सामना कर सकती है, यह रोस्टिंग और बेकिंग व्यंजनों के लिए आदर्श है। एक ओर ताजा अजवायन के फूल का अनूठा, तीखा और पुदीना स्वाद चिकन और मांस व्यंजन का पूरक है, जबकि दूसरी ओर, इसका हल्का स्वाद पकवान के अन्य स्वादों पर जोर देता है। ताजा अजवायन के फूल के अलावा, सूखा और पिसा हुआ अजवायन भी सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

अजवायन के विकल्प थाइम का अपना स्वाद होता है, जिसे वास्तव में प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि आज हम अधिकांश जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं। फिर भी, यदि आप थाइम से बाहर हैं, तो कुछ जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें थाइम के स्थान पर जोड़ा जा सकता है।हालांकि वे समान स्वाद नहीं देंगे, लेकिन वे पकवान में अपना प्यारा स्वाद जोड़ देंगे। एक नुस्खा में थाइम के लिए प्रतिस्थापन करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रतिस्थापन व्यंजनों में काम करता है, जहां थाइम की केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। यदि नुस्खा 1 चम्मच से अधिक की मांग करता है। अजवायन के फूल, बेहतर है कि या तो कोई दूसरी डिश बनाएं या कहीं से थाइम लें। लेमन थाइम राइस आदि जैसे व्यंजन जहां थाइम एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, कोई प्रतिस्थापन काम नहीं करेगा। यदि नुस्खा में अन्य जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ी मात्रा में थाइम की आवश्यकता होती है, तो आप थाइम को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

समझदार

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदला जाना है: ВЅ tsp. साधू

सर्वश्रेष्ठ इनके लिए उपयुक्त: सूअर का मांस, मांस, और चिकन व्यंजन, मलाईदार सॉस और सूप।

ध्यान रखें: सेज अपने हल्के कड़वे और पुदीने के स्वाद के साथ अधिकांश मीट का पूरक है। हालांकि, इसका स्वाद तेज़ होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में मिलाया जाना चाहिए।

मरजोरम + अजमोद

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: 1 चम्मच। मरजोरम + ½ छोटा चम्मच। अजमोद

इनके लिए सबसे उपयुक्त: चिकन व्यंजन, सूप, सलाद ड्रेसिंग, आदि

ध्यान रखें: अजमोद में हल्का स्वाद होता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है; हालांकि, यह डिश को हरा-भरा रंग प्रदान करता है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

रोजमैरी

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: Вѕ tsp. रोजमैरी

इनके लिए सबसे उपयुक्त: पोर्क और मेमने की रेसिपी, सूप, सलाद ड्रेसिंग आदि में सबसे अच्छा काम करता है

ध्यान रखें: मेंहदी में एक प्रमुख स्वाद है, इस प्रकार, संयम से जोड़ा जाना चाहिए।

तारगोन

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: 1 चम्मच। तारगोन

सर्वश्रेष्ठ इसके लिए उपयुक्त: चिकन और मछली के व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है।

ध्यान रखें: तारगोन में कड़वा-मीठा, सौंफ जैसा स्वाद होता है। हालांकि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, यह आपके व्यंजन के स्वाद को थोड़ा बदल सकता है।

तुलसी थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: Вѕ tsp. तुलसी

सर्वश्रेष्ठ इनके लिए उपयुक्त: टमाटर आधारित व्यंजनों जैसे लसग्ना, स्पेगेटी, सॉस, झींगा सलाद, आदि

ध्यान रखें: थाइम की तुलना में तुलसी का स्वाद थोड़ा तीखा होता है, इसलिए इसके अनुसार विकल्प चुनें।

ओरिगैनो

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: Вѕ tsp. ओरिगैनो

सर्वश्रेष्ठ इनके लिए उपयुक्त: टमाटर आधारित व्यंजनों जैसे लसग्ना, स्पेगेटी, सॉस, झींगा सलाद, आदि

ध्यान रखें: अजवायन की पत्ती थाइम से अधिक मजबूत होती है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। बराबर मात्रा में मेंहदी और अजवायन का मिश्रण, आलू की रेसिपी में बहुत अच्छा लगेगा।

दिल

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: Вѕ tsp. दिल

सर्वश्रेष्ठ इनके लिए उपयुक्त: पोर्क व्यंजन, मलाईदार सॉस के साथ झींगा सलाद, आलू व्यंजन, सूप, आदि।

ध्यान रखें: सोआ का स्वाद थाइम जैसा नहीं होता; हालाँकि, इसका अपना स्वाद काफी दिलचस्प है और यह डिश को एक प्यारा स्वाद प्रदान करेगा। चखें और देखें कि आपको सोआ का स्वाद पसंद है या नहीं।

इतालवी मसाला

इतालवी मसाला तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, मेंहदी, सेज, नमकीन और मरजोरम जैसी जड़ी-बूटियों का मिश्रण है।

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: 1 चम्मच। इतालवी मसाला

इनके लिए सबसे उपयुक्त: लसग्ना, स्पेगेटी, मीटबॉल, पास्ता, पिज्जा, बीफ/मेमने/पोर्क व्यंजन

ध्यान रखें: इतालवी मसाला व्यंजनों को एक प्यारा भूमध्यसागरीय स्वाद प्रदान करता है।

हर्ब्स डी प्रोवेंस यह रोज़मेरी, तुलसी, अजवायन के फूल, मरजोरम, दिलकश, तेज पत्ता, और लैवेंडर जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों का संयोजन है फूल।

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: 1 चम्मच। स्थानीय वनस्पतियां

चिकन/सूअर का मांस/गोमांस/सब्जी व्यंजन के लिए उपयुक्त

ध्यान रखें: यदि अन्य जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, मेंहदी, आदि भी नुस्खा में सूचीबद्ध हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, क्योंकि वे हर्ब्स डी प्रोवेंस में पहले से मौजूद हैं।

मुर्ग मसाला

यह मसाला अजवायन के फूल, मेंहदी, काली मिर्च, ऋषि, अजवायन, मरजोरम, जायफल और नमकीन का मिश्रण है।

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदलने के लिए: 1 चम्मच। पोल्ट्री मसाले

चिकन, पोर्क या मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त

ध्यान रखें: चूंकि थाइम पोल्ट्री सीज़निंग का एक हिस्सा है, इसलिए इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; हालाँकि, इसमें अन्य जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी होता है, जो आपके पकवान के स्वाद को बदल सकता है।

मिडिल ईस्ट स्पाइस ब्लेंड 'ज़हतर' यह भुने हुए तिल, सीरियन सुमेक, नमक और थाइम का मिश्रण है।

थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 चम्मच।

से बदला जाना है: ВЅ tsp. ज़हतर

चिकन/मछली के व्यंजन, ग्रिल्ड सब्जियां, पिज्जा, आलू आदि के लिए उपयुक्त।

ध्यान रखें: चूंकि इसमें तिल हैं, इसलिए पकवान में तिल का स्वाद होगा। इसके अलावा, सुमेक की सामग्री डिश को नींबू जैसा स्वाद प्रदान करती है। थोड़ा डालें और देखें कि आपको स्वाद पसंद है या नहीं। आवश्यकतानुसार मात्रा समायोजित करें।

सूखे थाइम थाइम की आवश्यक मात्रा: 1 बड़ा चम्मच।

से बदलने के लिए: Вѕ tsp. अजवायन के फूल सूख

चिकन/मछली के व्यंजन, ग्रिल्ड सब्जियां, पिज्जा, आलू आदि के लिए उपयुक्त।

ध्यान रखें: सूखी जड़ी-बूटियों का स्वाद ताजी जड़ी-बूटियों से अलग होता है, फिर भी ये अच्छे विकल्प हैं। इसके अलावा, सूखे अजवायन के फूल ताजा थाइम प्रदान करता है कि रंग नहीं देंगे।

ध्यान रखने योग्य बातें! вћ¤ जड़ी-बूटियों का प्रतिस्थापन एक कला है, और इसमें बहुत सारे प्रयोग शामिल हैं। एक बार में जड़ी-बूटी की थोड़ी मात्रा डालें, और स्वाद की जाँच करने के लिए चखें। जब तक आपका मन करे तब तक जोड़ें।

вћ¤ सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि वे बहुत पुराने नहीं हैं। पुरानी जड़ी-बूटियाँ अपना स्वाद खो देती हैं।

вћ¤ ताज़ी जड़ी-बूटियों की तुलना में सूखी जड़ी-बूटियों का स्वाद तेज़ होता है। प्रतिस्थापित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

вћ¤ अगर सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो जड़ी बूटियों को अपनी हथेली में कुचलें (मापने के बाद), ताकि तेल और सुगंध निकल सके।

जड़ी-बूटी का प्रतिस्थापन परीक्षण और त्रुटि के बारे में है। उनके अलग-अलग स्वादों को समझने से विकल्प को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। प्रतिस्थापन की मात्रा ज्यादातर किसी के स्वाद वरीयता पर निर्भर करती है, इसलिए फिर से यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है!