मेपल चीनी के विकल्प

मेपल चीनी एक स्वीटनर है जो मेपल सिरप को उबाल कर प्राप्त किया जाता है। इसे सामान्य रिफाइंड चीनी और कुछ अन्य मिठास से बदला जा सकता है। इस स्वाद लेख में विभिन्न मिठास के बारे में और जानें जो एक नुस्खा में मेपल चीनी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

मेपल चीनी मेपल सिरप से प्राप्त चीनी है। मेपल सिरप एक स्वीटनर है जो मेपल के पेड़ के रस से प्राप्त होता है, आमतौर पर लाल, काले और चीनी मेपल के पेड़ से। आमतौर पर, चीनी मेपल के पेड़ का रस स्पष्ट और चीनी सामग्री में बहुत कम होता है।लेकिन जब रस उबाला जाता है, तो उसमें से पानी वाष्पित हो जाता है, और परिणामस्वरूप यह एक चिपचिपा, एम्बर रंग का सिरप बन जाता है।

अगर चाशनी को और उबाला जाए तो सारा पानी भाप बनकर उड़ जाता है और चीनी के ठोस दाने रह जाते हैं। मेपल चीनी मुख्य रूप से सुक्रोज है, हालांकि इसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज भी पाया जा सकता है। आज, इस चीनी का उपयोग कई मेपल उत्पादों में खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। इस चीनी का कोई अच्छा विकल्प नहीं है, हालांकि खाना बनाते समय इसके स्थान पर कुछ अन्य मिठास का उपयोग किया जा सकता है।

सामान्य विकल्प

गन्ने के रस से बनी साधारण सफेद चीनी को मेपल चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन मेपल चीनी साधारण चीनी की तुलना में दोगुनी मीठी होती है, जिसे एक के लिए दूसरे को प्रतिस्थापित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक अन्य विकल्प हल्का ब्राउन शुगर है। कभी-कभी, इस स्वीटनर को बदलने के लिए मेपल सिरप का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इनके अलावा सुकानाट और खजूर चीनी दो अन्य महत्वपूर्ण विकल्प हैं।

सुकानाट को गन्ना चीनी के गैर-परिष्कृत या न्यूनतम संसाधित संस्करण के रूप में कहा जा सकता है। सुकानाट बनाने के लिए गन्ने के रस को सिर्फ गर्म किया जाता है और ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है. इससे छोटे, भूरे रंग के दानेदार क्रिस्टल या सुकानाट का निर्माण होता है। तो, सुकानाट मूल रूप से गन्ने का रस सुखाया जाता है। न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण, सुकानाट प्राकृतिक गुड़ को बरकरार रखता है। दूसरी ओर, रिफाइंड सफेद चीनी रिफाइनिंग प्रक्रिया के दौरान अपनी अधिकांश गुड़ सामग्री खो देती है।

खजूर चीनी दूसरी चीनी से काफी अलग होती है। यह मूल रूप से सूखे या निर्जलित खजूर के बारीक कटे हुए टुकड़े होते हैं। दूसरे शब्दों में, खजूर चीनी संसाधित चीनी नहीं है, जिसके लिए कई लोग इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। हालांकि, यह गुच्छों के रूप में होता है, और ठीक से पिघलता नहीं है। इस कारण से, यह आमतौर पर मीठे पेय पदार्थों और बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता है। लेकिन इसका उपयोग उन व्यंजनों में मेपल चीनी के स्थानापन्न करने के लिए किया जा सकता है जिनमें चीनी को पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मेपल शुगर आपके लिए अच्छा है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह स्वीटनर मुख्य रूप से सुक्रोज है। लगभग 1 चम्मच मेपल चीनी में लगभग 11 कैलोरी होती है। परिष्कृत सफेद चीनी भी सुक्रोज होती है, लेकिन 1 चम्मच सफेद चीनी में आमतौर पर 15 कैलोरी होती है। आम तौर पर, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे कुछ खनिजों की उपस्थिति के कारण मेपल सिरप को कई स्वास्थ्य लाभ माना जाता है। शुद्ध मेपल चीनी में कुछ बी विटामिन और कुछ खनिज जैसे मैंगनीज, पोटेशियम और कैल्शियम भी होते हैं। यह एक न्यूनतम संसाधित स्वीटनर है, जिसके लिए बहुत से लोग इसे परिष्कृत चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में मानते हैं।

हालांकि मेपल चीनी मुख्य रूप से सुक्रोज है, इसमें परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है। एक स्वीटनर के रूप में, इसे मेपल उत्पादों में जोड़ा जाता है, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान, अनाज, पुडिंग, डेसर्ट, ब्राउनी और कुकीज़ में भी किया जा सकता है।दूसरे शब्दों में, इसे साधारण चीनी की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। जब आपको यह चीनी नहीं मिल रही है, तो आप इसके विकल्प के रूप में हल्की ब्राउन शुगर, सुकानाट, खजूर चीनी और यहां तक ​​कि साधारण सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं।