जाइरो मीट एक प्रकार का मीट है जो मेमने, प्याज और टमाटर को पीसकर बनाया जाता है। कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं और इस मांस का उपयोग करके कई सामग्रियों और मसालों के साथ बनाया जा सकता है।
जाइरो मीट ('इयर-ओ' या 'यी-रो' के रूप में उच्चारण किया जाता है) जिसकी उत्पत्ति ग्रीस में हुई है और इसमें मेमने का पिसा हुआ मांस, त्ज़्ज़िकी सॉस, प्याज और टमाटर शामिल हैं। हालांकि मांस परंपरागत रूप से ग्राउंड मेमने के साथ बनाया जाता है, लेकिन बोनलेस चिकन, बीफ, पोर्क और यहां तक कि वील का उपयोग करने वाली विविधताएं भी काफी लोकप्रिय हैं। यह मांस आमतौर पर पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है और इसे दुनिया भर में स्वादिष्ट माना जाता है।इस प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए, मांस के स्ट्रिप्स को एक ऊर्ध्वाधर थूक पर पिरोया जाता है और थूक को ब्रायलर के सामने घुमाकर भुना जाता है। एक नम और खस्ता एहसास के लिए, मांस को भूनते समय वसा की अतिरिक्त स्ट्रिप्स मिलाई जाती हैं। मांस पकवान को मसाला देने के लिए काली मिर्च, मरजोरम, मेंहदी आदि जैसे मसालों को जोड़ा जाता है। हालांकि जाइरो और पिटा ब्रेड एक शानदार संयोजन बनाते हैं, हल्के से ग्रिल्ड मीट को सॉस और सलाद के साथ भी परोसा जाता है। Gyro का उपयोग मीट लोफ रेसिपी में भी किया जाता है। आइए जाइरो से बने व्यंजनों के बारे में और जानें।
जाइरो के पोषण संबंधी तथ्य
एक सर्विंग गायरो मीट में 320.2 कैलोरी होती है। इस प्रकार के मांस की पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई है।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विग का साइज़ |
| कुल वसा | 26.3 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11.5 ग्राम |
| बहुअसंतृप्त फैट | 2.1 ग्राम |
| मोनोसैचुरेटेड फैट | 10.8 ग्राम |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 1.0 ग्राम |
| शुगर | 0.1 ग्राम |
| डाइटरी फ़ाइबर | 0.3 ग्राम |
| पोटैशियम | 268.7 मिलीग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 82.0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 210.7 मिलीग्राम |
पारंपरिक गायरो पकाने की विधि
सामग्री
- 1 पाउंड ग्राउंड लैम्ब
- 1 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 1 मध्यम आकार का प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 चम्मच पिसी हुई मेंहदी
- 1 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच सूखा कुठरा
- 1 चम्मच सूखा पिसा थाइम
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- Вј चम्मच समुद्री नमक
तैयारी प्याज के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक पीस लें। कीमा बनाया हुआ प्याज एक चाय के तौलिये में डालें और अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें।एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड मेमने और प्याज को मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च, समुद्री नमक और अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को सामान्य कमरे के तापमान पर लौटने दें। इस मिश्रण को फूड प्रोसेसर में तब तक बारीक काटें जब तक मीट चिपचिपा न लगे। इस मीट मिश्रण को मीट लोफ पैन में रखें और पहले से गरम ओवन में 325 डिग्री पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें। काटने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।
Tzatziki सॉस के साथ घर का बना Gyro
सामग्री
- 2 पाउंड पिसा मेमना
- 1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ या कटा हुआ
- ВЅ कप Tzatziki सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सूखी पिसी हुई मेंहदी
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच सूखा कुठरा
- ВЅ चम्मच ताजी कुटी काली मिर्च
- 2 चम्मच कोषेर नमक
Tzatziki सॉस के लिए सामग्री
- 16 औंस सादा दही
- 2 चम्मच रेड वाइन सिरका
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 5 से 6 पुदीने के पत्ते, बारीक कीमा बनाया हुआ
- 1 मध्यम खीरा, छिलका, बीज वाला और बारीक कटा हुआ
- एक चुटकी कोषेर नमक
तैयारी फूड प्रोसेसर में प्याज को बारीक पीस लें। एक चाय के तौलिये की मदद से अतिरिक्त रस निकाल दें और सामग्री को जार में वापस कर दें। पिसा हुआ भेड़ का बच्चा, मेंहदी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मरजोरम, काली मिर्च और नमक डालें और इसे बारीक पीस लें। Tzatziki सॉस के लिए, दही को चाय के तौलिये में लगभग 2 घंटे के लिए छान लें।अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए कटे हुए खीरे को एक अन्य चाय के तौलिये में निचोड़ें। एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें छाना हुआ दही, ककड़ी, लहसुन, पुदीना, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक मिलाएं और उन्हें ठीक से मिलाएं। मांस को पाव पैन में रखें और पक्षों को पैन में दबाएं। इस पैन को वॉटर बाथ में रखें और पहले से गरम ओवन में 325 डिग्री पर लगभग 60 से 75 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। इस पके हुए मीट को एक अलग प्लेट में निकाल लें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस मांस को पतली स्लाइस में काटें, इसके ऊपर त्ज़्ज़िकी सॉस डालें और इसे पिटा ब्रेड और फ़ेटा चीज़ के साथ परोसें।
गायरो बर्गर
सामग्री
- 1 पाउंड ग्राउंड लैम्ब
- ВЅ पाउंड ग्राउंड बीफ
- 2 बड़े पिटा ब्रेड के गोल, आधे किए हुए
- 1 कप कटा हुआ सलाद
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच बारीक सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
- Вј कप कटा हुआ खीरा
- Вј कप डेयरी सॉर क्रीम
- Вј कप चूरा हुआ फ़ेटा चीज़
- ВЅ चम्मच लहसुन पाउडर
- Вј चम्मच सूखा अजवायन, कुचला हुआ
- Вј कप कटा हुआ पका हुआ जैतून
- ВЅ चम्मच काली मिर्च
तैयारी एक मध्यम आकार के कटोरे में, पनीर, लहसुन पाउडर, ब्रेड क्रम्ब्स, काली मिर्च और अजवायन मिलाएं। मांस जोड़ें और सभी अवयवों को ठीक से मिलाएं। इस मांस के मिश्रण से 1/2 इंच मोटी पैटीज़ बना लें और इसे माइक्रोवेव में लगभग 8 मिनट के लिए पका लें। पिटा ब्रेड में खट्टा क्रीम फैलाएं और प्रत्येक भाग में टमाटर, ककड़ी और सलाद पत्ता छिड़कें। पके हुए पैटीज़ को आधे हिस्से में रखें, इसके ऊपर लेटस डालें और दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें।
आप खीरे के बजाय लेट्यूस का उपयोग भी कर सकते हैं और इस मांस के लिए एक प्रकार प्राप्त कर सकते हैं। घर पर जाइरो मांस के इन व्यंजनों को आजमाएं और अपने परिवार को इस विदेशी यूनानी व्यंजन से आश्चर्यचकित करें।
