शल्क बनाम हरे प्याज के बारे में तथ्यों में अंतर करने में बहुत भ्रम होता है। यह लेख दोनों के बीच अंतर बताता है।
स्कैलियन्स, हरा प्याज़, प्याज़, हरे प्याज़, हरे प्याज़, लीक, लहसुन, और ऐसी सभी सब्जियाँ आदि, खाद्य बारहमासी पौधों के जीनस एलियम से संबंधित हैं। स्कैलियन बनाम हरा प्याज की बहस की बात आने पर बहुत भ्रम होता है, क्योंकि कुछ देशों में इन दोनों शब्दों को एक ही चीज़ के रूप में संदर्भित किया जाता है। वास्तव में, शल्क और हरे प्याज के बीच बस थोड़ा सा अंतर है, जिसे अक्सर दुनिया भर के कई लोग उपेक्षित या नहीं जानते हैं।
शल्क क्या हैं?
शल्क सफेद जड़ों और गहरे हरे और खोखले तनों वाले युवा प्याज की एक किस्म है। स्कैलियन्स का सफेद मूल भाग अभी तक प्याज के बल्ब में विकसित नहीं हुआ है। उनके पास परिपक्व प्याज के बल्ब और हरे प्याज की तुलना में हल्का स्वाद होता है, जो चाइव्स की तुलना में थोड़ा अधिक मजबूत होता है। क्योंकि प्याज़ की तुलना में स्कैलियन स्वाद में अधिक मजबूत होते हैं, इसलिए विभिन्न व्यंजनों को तैयार करते समय उन्हें अक्सर चाइव्स के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह उन लोगों के लिए याद रखने का मुख्य बिंदु है जो स्कैलियन्स बनाम चाइव्स और स्कैलियन्स बनाम shallots के बारे में भी जिज्ञासु हैं। यह सच है, कि स्कैलियन्स को पकाया जा सकता है, लेकिन वे ज्यादातर सब्जियों के सलाद के लिए कच्चे इस्तेमाल किए जाते हैं। इनका उपयोग विभिन्न मसालेदार व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जाता है।
हरा प्याज क्या है?
ठीक है, हम हरे प्याज को 'थोड़ा' परिपक्व शल्क कह सकते हैं। उनके पास लंबे और नाजुक हरे रंग के डंठल और बहुत पतले और छोटे सफेद बल्ब होते हैं, जो कि स्कैलियन्स की तुलना में थोड़ा परिभाषित होते हैं, जो कि स्कैलियन्स और हरे प्याज की बात करते समय याद रखने वाला मुख्य बिंदु है।हरे प्याज का स्वाद हल्का होता है लेकिन वे पूरी तरह से विकसित प्याज के बल्बों की नियमित तीखीता को सहन करने के लिए 'हरी प्याज' अवस्था में अधिक समय तक नहीं रहते हैं। शल्क के समान, हरे प्याज का उपयोग विभिन्न सलाद, पास्ता व्यंजन और पके हुए आलू को सजाने के लिए भी किया जाता है। हरे प्याज को अक्सर गुच्छेदार प्याज कहा जाता है। उन्हें अमेरिका में हरा प्याज या शल्क कहा जाता है, जबकि ऑस्ट्रेलिया, इंग्लैंड और भारत में उन्हें वसंत प्याज कहा जाता है।
स्कैलियन बनाम। हरी प्याज
मुझे लगता है कि उपरोक्त दो बिंदु हमारे लिए पर्याप्त स्पष्ट हैं कि हम दोनों के बीच प्रमुख समानताओं और अंतरों पर चर्चा कर सकें। सबसे पहले, हम कह सकते हैं कि स्कैलियन्स पूरी तरह से अपरिपक्व हरे प्याज हैं, वास्तव में अस्पष्ट गोल आकार और चाइव्स की तुलना में मजबूत स्वाद के साथ। जबकि, हरे प्याज परिपक्व होने वाले वसंत प्याज होते हैं जिनमें पूरी तरह से विकसित प्याज का एक अलग स्वाद और स्वाद होता है। वे शल्कों की तुलना में थोड़े गोल आकार के भी होते हैं। जबकि चाइव्स को स्कैलियन्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, आप हरे प्याज द्वारा स्कैलियन्स को स्थानापन्न कर सकते हैं।
दूसरी ओर हरे प्याज़ में शल्क और हरे प्याज़ दोनों की तुलना में अधिक निश्चित गोलाई होती है। हरे प्याज का उपयोग ज्यादातर स्टीम्ड या सॉटेड © एड के रूप में किया जाता है। शल्क और हरा प्याज दोनों ही कच्चे और कटे हुए रूप में गार्निशिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं। जबकि हरे प्याज का उपयोग सलाद के ऊपर किया जाता है, स्कैलियन्स का उपयोग विभिन्न सॉस और सब्जियों के सलाद को सजाने के लिए भी किया जाता है।
