टर्बिनाडो चीनी खत्म हो रही है? फिर इन विकल्पों को आजमाएं

टर्बिनाडो एक न्यूनतम संसाधित चीनी है जो हल्के भूरे रंग की होती है। यह चीनी गन्ने के रस में पाए जाने वाले अधिकांश प्राकृतिक गुड़ को बरकरार रखती है। अगर आपके पास यह चीनी खत्म हो जाती है या यह आपके स्थानीय बाजार में नहीं मिल पाती है, तो पता करें कि इस चीनी को रेसिपी में क्या बदला जा सकता है।

टर्बिनाडो चीनी चीनी का एक कम संसाधित संस्करण है, जो गन्ने या गुड़ के स्वाद को बरकरार रखता है। दानेदार चीनी की तुलना में इसमें अधिक नमी होती है, और इसके क्रिस्टल दानेदार चीनी के क्रिस्टल से बड़े होते हैं।यह हल्के भूरे रंग का होता है, और ब्राउन शुगर के समान दिखता है।

यह चीनी अक्सर कैलोरी और पोषण के मामले में दानेदार चीनी से बेहतर मानी जाती है। चूंकि यह न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरता है, इसे दानेदार रिफाइंड चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस चीनी को बनाने के लिए सबसे पहले गन्ने को कुचलकर उसका रस निकाला जाता है, जिसे बाद में वाष्पित होने दिया जाता है। जब रस वाष्पित हो जाता है, तो टर्बिनाडो चीनी के बड़े क्रिस्टल पीछे रह जाते हैं। दानेदार चीनी बनाने के लिए, इन चीनी क्रिस्टलों को और अधिक परिष्कृत या संसाधित किया जाता है।

टर्बिनाडो चीनी पोषण

कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इसे परिष्कृत सफेद चीनी का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। 1 चम्मच टर्बिनाडो चीनी में 11 कैलोरी होती है, जबकि सफेद दानेदार चीनी की समान मात्रा में 16 कैलोरी होती है। इसके अलावा, यह चीनी अत्यधिक संसाधित नहीं होती है, जिसके लिए यह गन्ने के रस में पाए जाने वाले अधिकांश गुड़ और विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है।लगभग 100 ग्राम टर्बिनाडो में लगभग 85 मिलीग्राम कैल्शियम, 100 मिलीग्राम पोटेशियम और 23 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में लोहा और फास्फोरस भी होता है।

टर्बिनाडो चीनी बनाम। भूरि शक्कर

टर्बिनाडो और ब्राउन शुगर थोड़ा समान दिख सकते हैं, लेकिन वे काफी अलग हैं। ब्राउन शुगर अपरिष्कृत या आंशिक रूप से परिष्कृत चीनी हो सकती है, और इसका भूरा रंग गुड़ की उपस्थिति के कारण होता है। ब्राउन शुगर आमतौर पर रिफाइंड चीनी और बोन चार में गुड़ मिलाकर बनाया जाता है। बोन चार का उत्पादन जानवरों की हड्डियों से किया जाता है, और इसका उपयोग चीनी शोधन प्रक्रिया में किया जाता है। दूसरी ओर, टर्बिनाडो कुछ और नहीं बल्कि चीनी के क्रिस्टल हैं जो गन्ने के रस को वाष्पित करने की अनुमति देने पर पीछे रह जाते हैं। इसी वजह से कई शाकाहारी लोग सफेद और ब्राउन शुगर की जगह इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं।

विकल्प

यह आमतौर पर लाइट ब्राउन शुगर, कच्ची चीनी से प्रतिस्थापित किया जाता है , और डेमेरारा चीनीहल्की भूरी चीनी टर्बिनाडो चीनी के समान दिखती है। मूल रूप से ब्राउन शुगर दो प्रकार की होती है - लाइट ब्राउन और डार्क ब्राउन शुगर। हल्के भूरे रंग की चीनी में लगभग 3.5% गुड़ होता है, जबकि गहरे भूरे रंग की चीनी में 6.5% गुड़ होता है। आमतौर पर हल्की ब्राउन शुगर को टर्बिनाडो का बेहतर विकल्प माना जाता है, हालांकि इस उद्देश्य के लिए गहरे भूरे रंग की चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कच्ची चीनी, दूसरी ओर, अपरिष्कृत चीनी है। इसे केवल गन्ने का रस निकालकर और फिर इसे वाष्पित होने देकर बनाया जाता है। परिणामी चीनी क्रिस्टल को अलग किया जाता है और दानों के उत्पादन के लिए सुखाया जाता है। टर्बिनाडो की तरह, यह गुड़ को बरकरार रखता है, और भूरे रंग का होता है।

डेमेरारा चीनी एक प्रकार की अपरिष्कृत चीनी है, जिसे गन्ने के रस को उबाल कर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया से चीनी के क्रिस्टल बनते हैं, जिन्हें बाद में अपकेंद्रित्र मशीन की मदद से पौधे के अवशेषों से अलग किया जाता है। इस प्रकार प्राप्त चीनी क्रिस्टल मोटे और हल्के भूरे या सुनहरे रंग के होते हैं।डेमेरारा चीनी का उपयोग आमतौर पर पेय पदार्थों और पके हुए सामानों में अधिक किया जाता है।

टर्बिनाडो की तरह, इसके विकल्प भी कम संसाधित होते हैं, और इसलिए इसमें गुड़ का स्वाद होता है, जो पके हुए माल के स्वाद और स्वाद पर जोर देता है। वे गन्ने के रस में पाए जाने वाले विटामिन और खनिजों को भी बरकरार रखते हैं, और इसलिए, उन्हें नियमित रूप से परिष्कृत दानेदार चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।