तरल धुएं के साथ, आप वास्तव में पूरी प्रक्रिया से गुजरे बिना अपने भोजन में धुएँ के रंग का बारबेक्यू स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह वास्तव में कितना आसान है यह जानने के लिए स्वाद लेख पढ़ें।
तरल धुआँ क्या है?
यह एक मसाला घटक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में स्मोक्ड लकड़ी के सार को दोहराने के लिए किया जाता है, ज्यादातर मांस के विभिन्न टुकड़ों के लिए। लकड़ी के चिप्स या चूरा को हिकॉरी से जलाया जाता है, संघनित किया जाता है और पानी से गुजारा जाता है। यह घोल में धुएँ के स्वाद के प्रभाव को पकड़ लेता है और घोल देता है। इस प्रक्रिया में अन्य लकड़ियों का उपयोग किया जाता है जैसे सेब, पेकान और मेसकाइट। इसलिए, बारबेक्यू पकाने या धुएँ के रंग का प्रभाव प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक संसाधनों का उपयोग करने के बजाय, कई रसोइये तरल धुएं का उपयोग करते हैं। सामग्री सामान्य रूप से अनुसरण करेगी, व्यंजनों के लिए क्या कहा जाता है, केवल धुएं का संकेत जोड़ते हुए।
बनाने की रेसिपी
तरल धुंआ किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाता है। मांस के लिए, नरम चीज के साथ, और किसी भी समाधान को सख्त करने के लिए इसे मैरिनेड में जोड़ें। तकनीक काफी आसान है, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
बारबेक्यू-फ्लेवर्ड मीटलोफ
सामग्री
- पिसा हुआ बीफ़, 1 lb.
- अंडे का सफेद भाग, 2
- प्याज, कटा हुआ, Вј कप
- अजवाइन, कटा हुआ, Вј कप
- केचप, Вј कप
- रोटी का चूरा, Вј कप
- तरल धुंआ, 1 चम्मच
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशानिर्देश ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, बीफ को छोड़कर, हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। अब पिसी हुई बीफ डालें, और फिर से धीमी आंच पर सब कुछ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को बहुत अधिक न मिलाएं। हाथों को अच्छे से धोकर मिश्रण को लोई का आकार दें. एक पैन लें, उसमें कुछ कुकिंग स्प्रे छिड़कें और उसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। उस पर मीट लोफ रखें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। एक बार जब मांस बाहर से भूरा और सख्त हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें।पैन से अतिरिक्त वसा और टपकने को हटा दें, और मीटलाफ को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें। समान स्लाइस में काटें, और क्रीमी मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
धीमी कुकर में बीफ़ बर्गर
सामग्री
- लीन बीफ, बिना हड्डी के, 3 पौंड
- केचप, Вѕ कप
- शुगर ब्राउन, 2 बड़े चम्मच
- रेड वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच
- डिजोन सरसों, 1 बड़ा चम्मच
- वॉस्टरशायर सॉस, 1 बड़ा चम्मच
- तरल धुंआ, Вј चम्मच
- लहसुन की कली, कुचला हुआ, 1
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
- फ्रेंच रोल या बर्गर बन
दिशा-निर्देश धीमी कुकर में, फ्रेंच रोल को छोड़कर, बीफ़ डालें और सामग्री डालें। कुकर को ढक दें और मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 8 घंटे तक पकाएं।बीफ के पक जाने के बाद, इसे कुकर से निकाल लें और इसे कांटे से काट लें। फ्रेंच रोल्स को माइक्रोवेव में गर्म करें। फ्रेंच रोल के एक टुकड़े पर लेट्यूस के पत्ते, चेडर चीज़, कटा हुआ बीफ़, टमाटर के स्लाइस, अचार और प्याज के स्लाइस रखें और दूसरे टुकड़े के ऊपर रखें। बर्गर को फ्रेंच फ्राइज़ और केचप के साथ परोसें।
बारबेक्यू के स्वाद वाला टोफू
सामग्री
- एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, 2 पैकेट
- केचप, 12 ऑउंस।
- चिली सॉस, Вј कप
- प्याज, कटा हुआ, Вј कप
- ब्राउन शुगर, 3 बड़े चम्मच
- गुड़, 3 बड़े चम्मच
- डिजोन सरसों, 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन, 1 बड़ा चम्मच
- वॉस्टरशायर सॉस, 1 बड़ा चम्मच
- तरल धुंआ, 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन पाउडर, 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च पाउडर, 1 चम्मच
- केयेन पाउडर, Вј चम्मच
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। टोफू के ब्लॉक्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग पैन को चिकना करके उसमें टोफू के टुकड़े डालें। पैन को ओवन में रखें और बाहर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब तक टोफू पक रहा है, तब तक चटनी तैयार करते हैं। एक पैन लें और प्याज को मक्खन में भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी होने लगे, बाकी सामग्री डालें। कम से कम 10 मिनट तक उबालें और स्वाद का परीक्षण करें। अब टोफू को सॉस के साथ डालें, और सब कुछ ठीक से मिलाएं। एक बार जब टोफू अच्छी तरह से लेपित हो जाए, तो इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें।
