चीनी प्रेमी! हम आपको होइसिन सॉस के लिए अद्भुत विकल्प देते हैं

होइसिन सॉस एक ऐसा मसाला है जिसका चीनी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन, अगर आपके पास यह नहीं है और आपकी डिश में इसे एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो कुछ विकल्प हैं जिनका आप इसके स्थान पर उपयोग कर सकते हैं।

सॉस चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा हैं और ये सॉस ही हैं जो चीनी व्यंजनों को उनकी अनूठी विशेषता और स्वाद देते हैं। एक सॉस जो कई चीनी क्लासिक्स जैसे पेकिंग डक, मू शू पोर्क या वेजिटेबल स्टिर-फ्राई के लिए अपरिहार्य है, होइसिन सॉस है।

होइसिन सॉस, जिसे डक सॉस या पेकिंग सॉस के रूप में भी जाना जाता है, किण्वित सोया बीन्स, सिरका, मिर्च और लहसुन के साथ बनाया जाता है। यह एक गाढ़ी तीखी चटनी है और स्वाद मीठा, नमकीन और मसालेदार का एक जटिल मिश्रण है। यह आमतौर पर सुपरमार्केट के एशियाई खंड में उपलब्ध होता है, लेकिन अगर आप इसे खोजने में असमर्थ हैं और आपकी डिश विशेष रूप से होइसिन सॉस के लिए कॉल करती है, तो आपको इसके लिए एक अच्छा विकल्प चाहिए। ऐसी बहुत सी चीज़ें हैं जिनका आप विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्रतिस्थापन 1

सामग्री

• लहसुन, 2 लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• डिब्बाबंद गहरे लाल राजमा, Вѕ कप
• गुड़, 3 बड़े चम्मच
• टेरियाकी सॉस, 3 बड़े चम्मच
• रेड वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच
• चीनी पांच मसाला पाउडर, 2 चम्मच

तरीका

डिब्बाबंद बीन्स को उसके तरल से निकाल दें और पानी से धो लें। सभी सामग्रियों को अपने ब्लेंडर में रखें और प्यूरी में ब्लेंड करें। एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को एक छोटे कटोरे में पास करें। एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को पास करना इसे एक महीन, चिकनी बनावट देगा। इस प्यूरी को ढक्कन वाले कांच के जार में स्टोर करें।

प्रतिस्थापन 2

सामग्री

• लहसुन, 2 लौंग (कुचल)
• पानी, 2 कप
• बिखरे हुए प्रून, Вѕ कप
• ड्राई शेरी, 1ВЅ बड़े चम्मच
• सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच

तरीका

पीने हुए प्रून को 2 कप उबलते पानी में 15 से 20 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि प्रून नरम और कोमल न हो जाएं। प्रून को पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें।जब उबले हुए आलूबुखारे स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में नरम प्यूरी में फेंट लें। सोया सॉस, कुचला हुआ लहसुन और सूखी शेरी डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मोटी स्थिरता के साथ एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। आप सॉस को थोड़ा मसालेदार किक देने के लिए इस मिश्रण में चिली फ्लेक्स भी मिला सकते हैं।

प्रतिस्थापन 3

सामग्री

• लाल मिर्च मिर्च, 2 (कटा हुआ)
• प्याज, 1 (छोटा, बारीक कटा हुआ)
• प्लम, 3 डिब्बे
• खुबानी, 2 डिब्बे
• पीचिस, 1 कैन
• चीनी, आधा कप
• रेड वाइन सिरका, आधा कप
• पानी, आधा कप
• काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच (ताज़ी कुटी हुई)

तरीका

आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी को उनके पानी से निकाल दें और उनके बीज निकाल दें।उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। कटी हुई लाल मिर्च काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, रेड वाइन सिरका, चीनी और काली मिर्च के साथ सॉस पैन में पानी डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और इस मिश्रण को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फल नरम न हो जाएं। - अब इस मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. इस मिश्रण को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी करें और साफ जार में स्टोर करें। स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

प्रतिस्थापन 4

सामग्री

• बारबेक्यू सॉस, Вѕ कप
• गुड़, 3 बड़े चम्मच
• सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच
• चीनी पांच मसाला पाउडर, आधा चम्मच

तरीका

बारबेक्यू सॉस, सोया सॉस, गुड़ और चाइनीज फाइव स्पाइस पाउडर को एक छोटे कटोरे या कांच के जार में एक साथ मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें।

प्रतिस्थापन 5

सामग्री

• सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच
• पीनट बटर, 2 बड़े चम्मच (मलाईदार)
• ब्राउन शुगर, आधा बड़ा चम्मच
• शहद, आधा चम्मच
• तिल का तेल, 2 चम्मच
• गर्म काली मिर्च सॉस, 2 चम्मच
• सफेद सिरका, 2 चम्मच
• काली मिर्च, в...› छोटा चम्मच (ताज़ी कुटी हुई)
• लहसुन पाउडर, в...› छोटा चम्मच

तरीका

एक मध्यम आकार के कटोरे में, डार्क सोया सॉस, हल्का सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन पाउडर, पीनट बटर, चिली सॉस, शहद और सफेद मिर्च पाउडर मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं। जितना आवश्यक हो उतना उपयोग करें और बाकी को एक साफ जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्रतिस्थापन 6

सामग्री

• लहसुन, 2 लौंग
• पानी, 1Вј कप
• किशमिश, 1 कप
• तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच
• मिसो पेस्ट, 1 चम्मच
• सरसों का पेस्ट, 1 चम्मच
• लाल मिर्च, आधा चम्मच (कुटा हुआ)

तरीका

किशमिश को नरम होने तक एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। किशमिश को तिल के तेल, मिसो पेस्ट, सरसों पेस्ट, लहसुन और पानी के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना न हो जाए।

प्रतिस्थापन 7

सामग्री

• लहसुन, 2 लौंग (कद्दूकस किया हुआ)
• अदरक, 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• बेर जैम, 2 बड़े चम्मच
• टेरियाकी सॉस, 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च, आधा चम्मच (कुटा हुआ)

तरीका

एक छोटे कटोरे में, प्लम जैम और टेरियकी सॉस को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं। इस मिश्रण में कुटी हुई लाल मिर्च, कसा हुआ अदरक और कसा हुआ लहसुन डालें।

आप होइसिन सॉस के स्थान पर थोड़ी सी चीनी के साथ मिश्रित बारबेक्यू सॉस का उपयोग भी कर सकते हैं। मीठी बीन सॉस या केचप और गुड़ की समान मात्रा से बने मिश्रण का भी उपयोग किया जा सकता है। होइसिन सॉस का स्वाद तीखा होता है जिसे दोहराना थोड़ा मुश्किल होता है। हालांकि, स्वाद और स्वाद से समझौता किए बिना होइसिन सॉस के स्थान पर ऊपर दिए गए विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है।