सौंफ में किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने की क्षमता होती है। घर में सौंफ नहीं है? चिंता न करें, वांछित नुस्खा तैयार करने के लिए आप हमेशा इसके विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। यह टेस्टेसेंस पोस्ट आपको बताती है कि सौंफ का सही प्रतिस्थापन क्या हो सकता है।
सौंफ़ एक बारहमासी पौधा है और अपियासी परिवार का सदस्य है। यह एक कठोर छतरीनुमा जड़ी बूटी है जिसमें पीले फूल लगते हैं और पंखदार पत्तियां होती हैं।यह भूमध्यसागरीय तटों के लिए स्वदेशी है, लेकिन अब यह दुनिया के कई हिस्सों में बढ़ता हुआ पाया जाता है, विशेष रूप से शुष्क मिट्टी पर समुद्र तट या नदी के किनारों के करीब।
सौंफ एक अत्यधिक सुगंधित और स्वादिष्ट जड़ी बूटी है; इसलिए, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न पाक प्रसन्नता में किया जाता है। बल्ब और डंठल सब्जियों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जबकि बीज एक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। सौंफ के कई औषधीय फायदे भी हैं। फ्लोरेंस सौंफ नामक एक प्रकार की सौंफ में एक बल्ब जैसा तना होता है, जिसका व्यापक रूप से सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि, यह बहुत सुगंधित है, कुछ लोगों को सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है, और यह तब होता है जब इसके विकल्प काम में आते हैं। कई बार ऐसा भी होता है, जब सौंफ आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकती है, लेकिन इसके प्रतिस्थापन का उपयोग निश्चित रूप से किया जा सकता है।
सौंफ के बारे में कुछ
सौंफ़ भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जहां खाना पकाने में बल्ब और पत्ते दोनों का उपयोग किया जाता है। कंदों और पत्तियों को कच्चे के साथ-साथ साइड-डिश, सलाद, पास्ता, सब्जी के व्यंजन आदि में पकाया जा सकता है।दूसरी ओर, इतालवी सॉसेज और मीटबॉल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले इतालवी व्यंजनों में बीज एक सामान्य सामग्री है। इसका उपयोग उत्तरी यूरोपीय राई ब्रेड और भारतीय के साथ-साथ मध्य पूर्वी पाक प्रसन्नता में भी किया जाता है। पाक उपयोग के अलावा, सौंफ के कई औषधीय उपयोग भी हैं।
सौंफ का पराग इसका सबसे शक्तिशाली रूप है; इसलिए, बहुत महंगा भी। सूखे सौंफ के बीज सुगंधित होते हैं, इसमें सौंफ के स्वाद का मसाला होता है, और रंग में हल्का भूरा होता है। हालांकि, ताजा सौंफ के बीज हरे या भूरे रंग के होते हैं।
बल्ब का विकल्प
- अजवाइन एक बेहतरीन ताज़ा विकल्प है। यदि आप अधिक उत्तम सुगंध और मुलेठी के स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो आप डिश में थोड़े से सौंफ के बीज भी मिला सकते हैं।
- सौंफ के अन्य ताजा विकल्प बोक चोय के तने हैं, जिन्हें संयुक्त राज्य में चीनी गोभी के रूप में भी जाना जाता है।
- सौंफ को कुचलने के साथ-साथ बेल्जियन एंडिव भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बीज विकल्प
यदि आपके पास सौंफ के बीज नहीं हैं या स्टॉक खत्म हो गया है, तो आप ताजी अजवाइन के साथ सौंफ के बीज का उपयोग कर सकते हैं। सौंफ सौंफ के बीज के समान होती है, लेकिन सौंफ की तुलना में मीठी और तीखी होती है। इसमें नद्यपान का स्वाद भी है। सौंफ के विकल्प के रूप में सौंफ के बीज, जीरा, जीरा, या डिल का अक्सर उपयोग किया जाता है।
इसके विकल्प का उपयोग करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप उचित मात्रा में विकल्प का उपयोग करें। किसी भी विकल्प की बहुत अधिक मात्रा रेसिपी के स्वाद को खराब कर सकती है। जब आप सौंफ के बीज के साथ अजवाइन का उपयोग करते हैं, तो डिश में आधी मात्रा में अजवाइन और लगभग 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज मिलाएं।तैयारी का स्वाद चखें। अगर आपको लगता है कि आपको सौंफ की सुगंध या स्वाद की कुछ और जरूरत है, तो आप इसमें कुछ और मिला सकते हैं, लेकिन इसे एक बार में बहुत अधिक न डालें।
अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, आप सौंफ के लिए चाहे जिस विकल्प का उपयोग करें, आप सटीक स्वाद को दोहराने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। हालांकि, अगर आपको सुगंध या स्वाद से घृणा है, तो हो सकता है कि आप कुछ बहुत स्वादिष्ट खाने से चूक रहे हों।
