प्याज़ के विकल्प

हालांकि प्याज़ के कुछ विकल्प मौजूद हैं, लेकिन वे पूरी तरह से इसके अनोखे स्वाद और स्वाद की नकल नहीं कर सकते हैं। शालोट्स मूल रूप से छोटे प्याज के बल्ब होते हैं जो लहसुन की तरह गुच्छों में उगते हैं। इस स्वाद लेख के माध्यम से पता करें कि खाना पकाने में छोटे प्याज़ को कैसे बदलें।

शलोट प्याज की एक किस्म है, जो सामान्य लाल प्याज से बहुत छोटी होती है।प्याज की अन्य नियमित किस्मों की तरह, shallot जीनस, Allium और परिवार Alliaceae का सदस्य है। हालांकि, साधारण प्याज और shallots के बीच एक सूक्ष्म अंतर मौजूद है, और यह अंतर स्वाद के बारे में है। शालोट्स में आमतौर पर हल्का स्वाद होता है, जो प्याज और लहसुन के स्वाद के बीच कहीं होता है। इनका स्वाद बिल्कुल आम प्याज की तरह नहीं होता है। वे उस व्यंजन में मीठा और हल्का स्वाद जोड़ते हैं जिसमें उन्हें जोड़ा जाता है, जिसके लिए वे दुनिया भर के रसोइयों और भोजन प्रेमियों के बीच पसंदीदा हैं।

शलोट्स के बारे में अधिक जानकारी

शलोट्स छोटे और लंबे प्याज होते हैं, जो लाल या भूरे रंग की त्वचा से ढके होते हैं। मांस हरे रंग के रंग के साथ ऑफ-व्हाइट है। मूल रूप से shallots की दो अलग-अलग प्रजातियां हैं - Allium oschaninii, जिसे फ़्रेंच ग्रे shallot या 'griselle' और Allium cepa var के रूप में भी जाना जाता है। कुल। Allium oschaninii वह प्रजाति है जिसे आम तौर पर सच्चे shallots के रूप में माना जाता है। ऑस्ट्रेलिया में, शालोट शब्द का उपयोग स्कैलियन को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जबकि वास्तविक shallots को 'एस्क्लॉट' कहा जाता है।हालांकि छोटे प्याज मूल रूप से प्याज होते हैं, वे गुच्छों में उगते हैं।

उनका स्वाद थोड़ा तीखा होता है, और आम प्याज की तुलना में कुछ मीठा या हल्का होता है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका सहित दुनिया के कुछ हिस्सों में थोड़े महंगे हो सकते हैं। वे आम तौर पर अचार बनाने के अलावा, खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। एक अच्छा भोजन होने के अलावा, इन छोटे प्याज के कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं, क्योंकि इनमें अन्य प्रकार के प्याज की तुलना में अधिक कार्बनिक यौगिक जैसे फिनोल और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। ये कार्बनिक यौगिक, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जाने जाते हैं। वे शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

शलोट्स के लिए स्थानापन्न

छोटे सफेद या लाल प्याज

ज्यादातर जगहों पर छोटे प्याज साल भर मिलते हैं। लेकिन फिर भी, आपको कई बार कुछ अच्छे प्याज़ के विकल्पों की आवश्यकता हो सकती है। आपके लिए पहला विकल्प छोटा सफेद या लाल प्याज है।हालांकि, सफेद और लाल प्याज दोनों ही हल्के लहसुन जैसा स्वाद प्रदान नहीं कर सकते हैं जो छोटे प्याज़ एक डिश में मिलाते हैं। इस समस्या को हल करने के लिए, आप प्याज के साथ डिश में थोड़ी मात्रा में कुचला हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं। आम तौर पर, 1 छोटा या मध्यम आकार का प्याज लगभग 3 छोटी प्याज़ के बराबर होता है, जिसे एक को दूसरे से बदलते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

स्कैलिआन

अगली सब्ज़ी जिसे आप छोटे प्याज़ के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं, वह हरी प्याज़ या शल्क है। इसे स्प्रिंग अनियन, अनियन स्टिक्स या सलाद प्याज के नाम से भी जाना जाता है। स्कैलियंस में प्याज की तुलना में हल्का स्वाद होता है, और वे सलाद, सूप और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट होते हैं। कई एशियाई व्यंजनों में स्कैलियंस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक स्कैलियन का एक सफेद आधार होता है जिसमें पूरी तरह से विकसित बल्बों की कमी होती है, जबकि ऊपरी भाग खोखला और हरे रंग का होता है। छोटे प्याज़ के स्थान पर हरे प्याज का प्रयोग करें, केवल सफेद भाग का उपयोग करें। स्कैलियन्स के हरे हिस्से का उपयोग चाइव्स को स्थानापन्न करने के लिए किया जा सकता है।

शलोट के विकल्प के साथ तैयार पकवान का स्वाद थोड़ा अलग होगा, क्योंकि उपरोक्त विकल्पों में से कोई भी छोटे प्याज़ के विशिष्ट स्वाद को पूरी तरह से दोहरा नहीं सकता है।