कॉफी, लहसुन मैश किए हुए आलू और कद्दू पाई के लिए एकदम सही जोड़, यदि आप वाष्पित दूध के बजाय आधा और आधा उपयोग करते हैं, तो यह एक बहुत अच्छा आइटम है जो कई व्यंजनों में भारी क्रीम की जगह ले सकता है, थोड़ा सा दूध से अधिक गोल है। हालांकि, अगर आधा-आधा का स्टॉक खत्म हो रहा है तो कोई क्या करे? सरल, निम्नलिखित व्यंजनों के साथ अपना आधा और आधा विकल्प बनाएं।
हाफ एंड हाफ मूल रूप से यूनाइटेड किंगडम में अंग्रेजी हाफ क्रीम को कहते हैं। यह वास्तव में क्रीम की एक हल्की किस्म है जिसे फेंटा नहीं जा सकता है, और इसमें 10 से 12.5% के बीच कहीं भी मक्खन की मात्रा होती है। आधा और आधा अपना नाम इस अवधारणा से प्राप्त करता है कि यह समान भागों में अलग-अलग पाश्चुरीकृत दूध और क्रीम का एक समरूप मिश्रण है।
यह देखते हुए कि आधे और आधे के एक तरल औंस में केवल 39 कैलोरी (31 वसा से आती है) होती है, यह स्वाभाविक रूप से कॉफी में कम कैलोरी वाला क्रीम विकल्प है। इसमें 0.9 ग्राम प्रोटीन और 1.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ लगभग 3.5 ग्राम कुल वसा, 39 मिलीग्राम पोटैशियम और 12 मिलीग्राम सोडियम होता है।
आधा और आधा कुछ मलाईदार तले हुए अंडे, कॉकटेल जैसे सफेद रूसी, कुछ स्वादिष्ट पास्ता सॉस, कुछ अच्छी फ्रेंच पेस्ट्री गनाचे और निश्चित रूप से आइसक्रीम बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।लेकिन ऐसे उदाहरण जिनमें कोई आधा और आधा खत्म हो जाता है, स्वाभाविक रूप से एक व्यक्ति को एक व्यवहार्य विकल्प देखने के लिए मजबूर करेगा जो ठीक काम करेगा, स्वाद या स्वाद के साथ छेड़छाड़ किए बिना जो कुछ भी आप मनगढ़ंत कर रहे हैं। इसलिए, यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिनका आप जरूरत के समय उपयोग कर सकते हैं।
आधा और आधा विकल्प
कहते हैं, आपको बाजार में उपलब्ध आधा और आधा का कोई भी अलग-अलग सर्विंग कंटेनर नहीं मिला, और आप उनमें से एक गैलन पैक नहीं खरीदना चाहते, क्योंकि वह इतना खर्च कर रहा है बात समाप्त होने से पहले थोड़ा पेचीदा हो सकता है। फिर, अचानक आपको इस रेसिपी के लिए इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होगी। तभी ये विकल्प काम आएंगे।
- एक कप आधा और आधा क्रीम के साथ उतनी ही मात्रा में वाष्पित दूध डालें।
- पूरे दूध के 120 मिलीलीटर को 5% बटरफैट लाइट क्रीम की समान मात्रा के साथ मिलाकर, 1 कप आधा और आधा आवश्यकता के बराबर।
- अनसाल्टेड किस्म का 25 ग्राम (2 बड़े चम्मच की तरह) मक्खन लें और इसे पिघलने तक गर्म करें। इसमें 210 मिली (लगभग एक कप) पूरा दूध डालें, और वॉइला! इस नुस्खा के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, और अगली बार उपयोग करने से पहले मिश्रण को फिर से गर्म कर सकते हैं।
- मक्खन-दूध के मिश्रण का एक और रूपांतर है जिसमें एक कप दूध और 4½ चम्मच पिघला हुआ सामान्य मक्खन मिलाया जाता है जिसे लगभग एक मिनट के लिए ठंडा होने दिया जाता है। बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए दोनों को एक साथ मारो, और बेकिंग की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए आधा और आधा कप बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करें। अगर आप आइसिंग के साथ कुछ पोलिश बाबका बना रहे हैं तो यह बहुत अच्छा काम करता है। कुछ लोग कहते हैं कि पिघला हुआ मक्खन का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। इसलिए, दोनों को आज़माएं और देखें कि आपके उद्देश्य के लिए क्या बेहतर है।
- अगर आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मार्जरीन एक कप और 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
- 35% बटरफैट के साथ एक कप हैवी व्हिपिंग क्रीम लें, और इसे आंशिक रूप से स्किम्ड दूध के बराबर भाग के साथ फेंटें, जो लगभग 120 मिलीलीटर होगा।
ऐसा कहा जाता है कि आधा और आधा 10 दिनों तक फ्रिज में रख कर पैक किया जा सकता है। उपरोक्त विकल्प वास्तव में बहुत व्यवहार्य विकल्प हैं, जिनका उपयोग आपके द्वारा बनाई जा रही किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है। बेशक, यदि आप अधिक तत्काल विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो बस अच्छी तरह से ½ कप दूध और ¼ कप क्रीम मिलाएं, और इसे तुरंत उपयोग करें, इससे पहले कि दोनों को तराशने का अवसर मिले। मुझे किसी अन्य विकल्प के बारे में बताएं जिसे आप घर पर अपनी प्रयोगशाला में प्रयोग करते समय खोज सकते हैं, जिसे रसोई के रूप में जाना जाता है!
