अगर आपको केरविल के लिए सूखे और ताज़ा विकल्प की आवश्यकता है, तो यहां सूचीबद्ध विभिन्न विकल्पों में से चुनें।
Chervil सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में से एक है जिसका इस्तेमाल फ़्रेंच खाने में स्वाद लाने के लिए किया जाता है। यह अजमोद की तरह थोड़ा और सौंफ की तरह स्वाद के लिए जाना जाता है। केरविल गाजर के परिवार से संबंधित है, और दिखने में इसकी पत्तियाँ गाजर के शीर्ष की तरह दिखती हैं। इसकी पत्तियों को अक्सर सिरके में रखा जाता है, ताकि उनके स्वाद को बरकरार रखा जा सके।केरविल में विशेष रूप से पहचाने जाने योग्य या मजबूत स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, यह इसके स्वाद की सूक्ष्मता है जो इसे विभिन्न प्रकार की तैयारियों के बीच इतना लोकप्रिय बनाती है। जिन लोगों ने इस अद्भुत जड़ी-बूटी का स्वाद चखा है, वे पाते हैं कि जब इसे खाया जाता है तो यह एक विशेष प्रकार की गर्मी उत्पन्न करता है; एक और कारण है कि यह इतना लोकप्रिय क्यों है। जब आप कुछ विदेशी व्यंजनों पर अपना हाथ आजमा रहे हैं जो केरविल के उपयोग के लिए बुलाते हैं, और आपके पास कोई भी हाथ नहीं है, तो आप एक अच्छे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सटीक स्वाद नहीं दे सकता है, लेकिन निश्चित रूप से कोशिश करेगा और मेल खाएगा केरविल के पत्तों द्वारा प्रदान किए जाने वाले समृद्ध स्वादों के लिए।
विकल्प
केरविल का विकल्प ताजा या सूखा हो सकता है। सूखे केरविल आमतौर पर अपना स्वाद खो देते हैं और एक डिश में बहुत कम योगदान देते हैं। इसीलिए विशेषज्ञों की सलाह है कि केरविल का इस्तेमाल करते समय इसे ताजा ही इस्तेमाल करना चाहिए। हालांकि, कभी-कभी एक नुस्खा में सूखे चर्विल की आवश्यकता होती है और ताजा और सूखे चर्विल दोनों के विकल्प का उल्लेख यहां किया गया है।जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ये विकल्प अद्वितीय स्वादों से मेल नहीं खा सकते हैं जो केर्विल अंतिम उत्पाद के लिए उधार देता है, लेकिन निश्चित रूप से भोजन में एक अच्छा स्वाद जोड़ देगा।
ताजा चर्विल स्थानापन्न
एक अच्छे, ताज़े विकल्प के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच ताजी, कटी हुई अजवायन की पत्तियों के बजाय निम्नलिखित में से किसी भी जड़ी-बूटी को चुन सकते हैं:
- ताजा अजवायन के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ
- ताजा सौंफ के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ
- ताजा तारगोन, 1 बड़ा चम्मच।, कटा हुआ
- ताजा सोआ, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ
- चिव्स, Вј tsp. + सौंफ पत्ते, आधा छोटा चम्मच. + hyssop, Вј tsp. + नींबू अजवायन के फूल, आधा चम्मच।, कटा हुआ - यह मिश्रण आपको केरविल की तुलना में थोड़ा बढ़ा हुआ स्वाद देगा, लेकिन प्रभाव समान और सुखद होगा
- जापानी अजमोद, 1ВЅ बड़ा चम्मच, कटा हुआ - चर्विल में इससे अधिक मजबूत सुगंध है, इसलिए यदि आप इसे मजबूत पसंद करते हैं तो अधिक जापानी अजमोद जोड़ें
- Cicely, ВЅ – Вѕ tbsp.
सूखे चर्विल विकल्प
याद रखें कि सूखे चर्विल में बहुत कम या कोई स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, इसके बावजूद, कुछ व्यंजनों में इसके उपयोग की आवश्यकता हो सकती है। निम्न में से किसी के साथ 1 चम्मच सूखे चेरिल को बदलें:
- सूखा अजवायन, 1 चम्मच।
- सूखी बारीक जड़ी बूटियां, 1 चम्मच
- सूखा अजवायन (1 चम्मच) + सूखा, घिसा हुआ सेज (1/8 छोटा चम्मच)
कुछ मामलों में, सूखे समकक्षों को ताजा चेरिल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच स्थानापन्न करें। 1 चम्मच के साथ ताजा चेरिल के पत्ते। सूखे विकल्प का।
केरविल हर्ब के उपयोग
केरविल का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार की अन्य जड़ी-बूटियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है जिन्हें विभिन्न खाद्य तैयारियों में जोड़ा जाता है। यह अक्सर अन्य फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों जैसे तारगोन, चाइव्स और अजमोद के साथ प्रयोग किया जाता है। विभिन्न खाद्य व्यंजनों में केरविल के उपयोग पर एक नज़र डालें।
- केरविल विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग में एक आम मसाला सामग्री है। इसका उपयोग अंडे, चिकन और मछली में स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
- बर्नेस सॉस का प्रमुख स्वाद इसमें केरविल की उपस्थिति के कारण होता है।
- यह बसंत के मौसम की एक जड़ी-बूटी है, और इसलिए, ट्राउट, आलू, हरी बीन्स, स्प्रिंग बीन्स और गाजर सहित इस मौसम के अन्य खाद्य पदार्थों में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती है।
- सूखने पर, केरविल अपना सारा स्वाद खो देता है। ज्यादा देर तक पकाने से इसका स्वाद भी खत्म हो जाता है। तो सबसे अच्छा तरीका है, खाना पकाने की प्रक्रिया के ठीक अंत में ताजी पत्तियों का उपयोग गार्निश के रूप में करना।
- चूंकि केरविल के पत्ते अपना स्वाद इतनी आसानी से खो देते हैं, उन्हें अक्सर सफेद सिरके में संरक्षित किया जाता है, जो उनके विदेशी स्वाद में इजाफा करता है। यह तैयारी एक उत्तम कम कैलोरी सलाद ड्रेसिंग बनाती है!
- केरविल का सेवन कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है, जैसे विटामिन सी का अवशोषण, एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक पोषक तत्व। यह पाचन प्रक्रिया में भी मदद करता है।
केरविल का उपयोग तले हुए अंडे के लिए, या अपने पसंदीदा ग्रिल्ड चिकन या मछली के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है। यदि आप एक विकल्प का उपयोग करने से बचना चाहते हैं, तो घर पर जड़ी-बूटी उगाना आदर्श तरीका है। यह घर के अंदर उगाई जाने वाली सबसे अच्छी जड़ी-बूटियों में से एक है, और वसंत के दौरान यह अपने चरम पर होती है। इसे ताजा उपयोग करने के लिए, बस इसे नम कागज़ के तौलिये में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें। यह केवल लगभग दो-तीन दिनों तक चलेगा।
