कुछ जगहों पर, चमकीले लाल टमाटर के मसाले को कैटचप कहा जाता है, जबकि अन्य जगहों पर इसे केचप कहा जाता है। कैटचप और केचप में क्या अंतर है? आइए इस स्वाद लेख में और जानें।
97% अमेरिकी रसोई में पाया जाता है, टमाटर केचप एक स्वादिष्ट मसाला है, जिसे बर्गर, फ्राइज़, सैंडविच, पास्ता, हॉटडॉग, तले हुए अंडे, मीट लोफ, आदि के साथ लगभग दैनिक आधार पर खाया जाता है और ऊपर से डाला जाता है अन्य स्नैक्स के स्कोर। हालाँकि केचप को हर कोई खुशी से चखता है, साल भर केचप की बिक्री गर्मियों के दौरान आसमान पर चढ़ती देखी जाती है। आज केचप को नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ किचन कैबिनेट में एक आवश्यकता माना जाता है। हालाँकि, एक बात है जो बहुतों को परेशान करती है। हम अक्सर कैटचप और केचप जैसे अलग-अलग शब्दों का इस्तेमाल करते हुए सुनते हैं। और अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
यदि आप कैटचप और केचप के बीच के अंतर से चकित हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि 'कैटचप' और 'केचप' शब्द और कुछ नहीं, बल्कि एक ही टमाटर पर आधारित अलग-अलग शब्द हैं मसाला। इसके अलावा, 'कैचअप' और 'केचअप' शब्द भी एक ही चीज़ को संदर्भित करते हैं। चीजों को बदतर बनाने के लिए नाम का खेल यहीं खत्म नहीं होता।कैकचॉप, कॉर्नचॉप, किट्सिप, कैटसूप, कैटशौप से लेकर कोटपॉक, कुटपक, कच्छपक आदि जैसे कई अन्य नाम केचप को संदर्भित करने के लिए उपयोग किए जा रहे हैं।
ये सभी नाम कहां और कैसे आए? खैर, 1876 में, पिट्सबर्ग, पेन्सिलवेनिया की H. J. Heinz कंपनी (हालांकि केचप का आविष्कारक या इसे बोतल में डालने वाली पहली कंपनी नहीं थी, हालांकि, इसका व्यवसायीकरण करने वाली पहली कंपनी थी) व्यावसायिक रूप से बोतलबंद केचप के लिए बहुत लोकप्रिय हो गई। उन्होंने लगातार बाजार हिस्सेदारी हासिल की और मुनाफे का बड़ा हिस्सा हासिल किया। उनकी अत्यधिक सफलता को देखते हुए, निर्माताओं के एक पूरे समूह ने व्यावसायिक रूप से केचप का उत्पादन करना शुरू कर दिया और उन्हें हर तरह के नामों से ब्रांडिंग करना शुरू कर दिया। शीघ्र ही उसी केचप को तरह-तरह के अलग-अलग नामों से पुकारा जाने लगा। अब हम जानते हैं कि इतना भ्रम क्यों है!
केचप का संक्षिप्त इतिहास
मलय सिद्धांत के अनुसार, 'केचप' शब्द मलय शब्द 'किकैप' या 'केकैप' से बना है, जिसका अर्थ है मछली की चटनी।17वीं शताब्दी में, केचप में अखरोट, किडनी बीन्स, मशरूम और एंकोवी से बने मसालेदार, अचार वाली मछली की चटनी शामिल थी। हैरानी की बात यह है कि केचप में तब टमाटर नहीं होता था और इसकी स्थिरता भी आज केचप जैसी नहीं थी। वह केचप सोया या वूस्टरशायर सॉस जैसा दिखता है, जिसमें मछली का नमकीन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होते हैं।
यह तब था जब ब्रिटिश नाविक अपनी चटनी अपने साथ घर ले आया, कि परिवर्तन और परिवर्तन हुए। नाम को कैट्सअप में बदल दिया गया और 1700 के अंत तक, न्यू इंग्लैंड के चतुर लोगों ने मछली सॉस के मिश्रण में टमाटर जोड़ा। धीरे-धीरे और लगातार, केचप ने पिघलने की एक श्रृंखला शुरू की, जिसे हम आज केचप के रूप में जानते हैं। अंग्रेजी भाषा में 'कैट्सअप' शब्द 1690 में आया, जबकि 'केचप' शब्द अंग्रेजी भाषा में 1711 में आया।
5 केचप के बारे में रोचक तथ्य
सबसे बड़ी केचप बोतल...
सबसे बड़ी केचप या कैटचप बोतल कोलिन्सविले, इलिनोइस में स्थित है।1949 में निर्मित, 170 फीट लंबी ब्रूक्स कैट्सअप बोतल कुछ पुरानी औद्योगिक इमारतों के बीच स्थित है। बोतल वास्तव में 70 फीट लंबी है जिसे 100 फीट लंबे स्टील के पैरों पर रखा गया है। बोतल का ढक्कन 8 फीट है। वाह! बोतल का ढक्कन कितना बड़ा है!
तांबे के बर्तन चमकते हैं…
पोषण और स्वाद के फायदे के अलावा केचप तांबे के बर्तनों की चमक वापस लाने में भी उपयोगी है। टमाटर में मौजूद एसिड तांबे के दाग वाली सतह पर काम करता है और दाग-धब्बों को साफ करता है। यह अपनी पुरानी चमक को भी वापस लाता है। तो अगर आप गलती से केचप गिरा देते हैं, तो आप जानते हैं कि क्या करना है!
अच्छा केचप, खराब केचप…
शराब की तरह, हमारे पास केचप के अच्छे और बुरे साल होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उस विशेष वर्ष में काटे गए टमाटर के प्रकार और गुणवत्ता से केचप की गुणवत्ता, स्वाद और समृद्धि का निर्धारण होगा।
परिरक्षकों से रहित...
केचप उन कुछ पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें न्यूनतम संरक्षक होते हैं। इसे पके टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, काली मिर्च, लहसुन, सरसों, अजवाइन के बीज, लौंग, दालचीनी, लाल मिर्च, चीनी, नमक और सिरका की प्यूरी बनाकर तैयार किया जाता है।
पूरा स्वाद अनुभव...
केचप के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यह नमकीन, मीठा, कड़वा, खट्टा और उमामी की पांचों ज्ञात स्वादिष्ट इंद्रियों को उत्तेजित करता है। यह हमारी जीभ की नोक से शुरू होने वाले पूरे स्वाद के अनुभव को उजागर करता है, जहां हम नमकीन और मीठे स्वाद का पता लगाते हैं, जिसके बाद यह जीभ के किनारों पर जाता है, जहां खट्टापन का पता चलता है और अंत में जीभ के पीछे की ओर जहां कड़वाहट और उमामी होती है। पता चला है। वाह! कोई आश्चर्य नहीं कि हम पर्याप्त केचप नहीं प्राप्त कर सकते!
उम्मीद है कि यह कैटचप बनाम केचप पर आपकी दुविधा को दूर करता है। ये केवल पर्यायवाची हैं जो आप कह सकते हैं! कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे लिखा जाता है, केचप अमेरिका के सबसे पसंदीदा और पसंदीदा मसालों में से एक है। यह कुछ ऐसा है जिसका आनंद लेते हुए हम सभी बड़े हुए हैं और हमारी आने वाली पीढ़ियां भी इस भयानक मसाले का आनंद लें।
