अंगूर के बीज का तेल विकल्प

अंगूर के बीज का तेल अंगूर के बीजों से निकाला जाता है और पाक में इसके कई उपयोग हैं। अंगूर के बीज के तेल के विकल्प के बारे में अधिक जानने के लिए यह लेख पढ़ें।

अंगूर के बीज का तेल ज़्यादातर वाइन बनाने वाले देशों जैसे इटली और फ़्रांस में पैदा होता है क्योंकि वहां अंगूरों की बहुतायत होती है।अंगूर के बीज का तेल क्या है? इसे अंगूर के बीजों से निकाला जाता है और इसका स्मोकिंग पॉइंट बहुत अधिक होता है। इस तेल की अनूठी विशेषता यह है कि इसमें तेज सुगंध नहीं है, यह हल्का है और इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद है। चूंकि शराब बनाने में, अंगूर के बीजों को आमतौर पर छोड़ दिया जाता है, इसलिए यह निर्णय लिया गया कि इन बीजों से तेल निकालना बीजों का लाभदायक उपयोग होगा। अंगूर के बीज का तेल न केवल पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, बल्कि स्पा में मालिश के तेल के रूप में भी इसका व्यापक उपयोग होता है।

इसे रासायनिक रूप से निकाला जाता है, क्योंकि बीज बहुत छोटे होते हैं और हाथ से निकालना संभव नहीं होता है। उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण, अंगूर के बीज का तेल भोजन तलने के लिए उत्कृष्ट है। इसका उपयोग सलाद, विनैग्रेट और सॉस के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है। अंगूर के बीज के तेल का एक और बहुत महत्वपूर्ण उपयोग मेयोनेज़ बनाने में इसका उपयोग होता है क्योंकि इसमें अच्छे पायसीकारी गुण होते हैं। अंगूर के बीज का तेल अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है। लेकिन आप क्या करते हैं जब आपको अंगूर के बीज का तेल नहीं मिल रहा है और आपका नुस्खा इसके लिए कहता है।फिर आपको अंगूर के बीज के तेल के विकल्प की आवश्यकता होगी।

अंगूर के बीज के तेल का विकल्प

इससे पहले कि आप अंगूर के बीज के तेल का विकल्प तय करें, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि आप किस प्रकार का व्यंजन पका रहे हैं। पकवान के प्रकार और खाना पकाने की प्रक्रिया के आधार पर, आप अंगूर के बीज के तेल के लिए एक व्यवहार्य विकल्प पा सकते हैं।

तलने के लिए अंगूर के बीज के तेल का विकल्प

अगर आपको मांस या फ्रेंच फ्राइज़ जैसे गहरे तलने वाले भोजन के लिए अंगूर के बीज के तेल के विकल्प की आवश्यकता है, तो आपको एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल की आवश्यकता होगी ताकि भोजन बहुत अधिक अवशोषित किए बिना जल्दी से पक जाए तेल। गहरे तलने के लिए अंगूर के बीज के तेल का अच्छा विकल्प एवोकैडो तेल, मूंगफली का तेल, कुसुम का तेल और सूरजमुखी का तेल है। इन तेलों में एक तटस्थ स्वाद के साथ-साथ उच्च धूम्रपान बिंदु भी होता है जो आपको गहरे तले हुए भोजन को जल्दी पकाने की अनुमति देता है। चीनी या मलय व्यंजनों के लिए अंगूर के बीज के तेल का एक और अच्छा विकल्प तिल का तेल है।लेकिन तिल के तेल का इस्तेमाल कम ही करना चाहिए क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही तीखा और सुगंध वाला होता है।

सलाद ड्रेसिंग के लिए अंगूर के बीज के तेल का विकल्प

दूसरी ओर, यदि आप सलाद तैयार कर रहे हैं और ड्रेसिंग में अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करने के लिए कहा जाता है तो बहुत सारे विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। एक सलाद ड्रेसिंग को स्वादिष्ट माना जाता है और अंगूर के बीज का तेल इसे सूक्ष्म पोषक स्वाद प्रदान करता है। जब आप अंगूर के बीज के तेल से बाहर हों तो सलाद ड्रेसिंग में अंगूर के बीज के तेल का सबसे अच्छा विकल्प अखरोट का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बादाम का तेल, एवोकैडो तेल या रेपसीड तेल होता है। कुछ अन्य तेल जो अंगूर के बीज के तेल के समान स्वाद प्रदान करते हैं, हेज़लनट ऑयल, मैकाडामिया नट ऑयल, ट्रफल ऑयल और आर्गन ऑयल हैं। ट्रफल ऑयल, मैकाडामिया नट ऑयल और आर्गन ऑयल का स्वाद बहुत अच्छा होता है। ये काफी महंगे हैं लेकिन सलाद ड्रेसिंग और विनैग्रेट बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

बेकिंग के लिए अंगूर के बीज के तेल का विकल्प

अगर आपकी रेसिपी में बेक करने के लिए अंगूर के बीज के तेल की आवश्यकता होती है, जैसे कि क्विचेस, टार्ट्स और कप केक बेक करने के लिए तो अंगूर के बीज के तेल का सबसे अच्छा विकल्प कोई भी बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल या कैनोला तेल है। चूंकि बेकिंग के लिए आवश्यक है कि तेल में कोई विशिष्ट तेज सुगंध या स्वाद नहीं होना चाहिए, वनस्पति तेल आपका सबसे अच्छा विकल्प है। आप बेकिंग में अंगूर के बीज के तेल के विकल्प के रूप में सादे अनसाल्टेड मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बेकिंग उद्देश्यों के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं करना है क्योंकि इसका एक बहुत ही अनूठा स्वाद है। यदि आप अंगूर के बीज के तेल के साथ मेयोनेज़ बनाना चाहते हैं और आपके पास कोई नहीं है, तो सबसे अच्छा अंगूर के बीज का तेल विकल्प जैतून का तेल होगा। इसमें उत्कृष्ट पायसीकारक गुण भी होते हैं जो घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए आवश्यक होते हैं।

तो यह अंगूर के बीज के तेल के विभिन्न विकल्पों के बारे में था। अंगूर के बीज का तेल ओमेगा 6 और ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होता है और यह विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है। अंगूर के बीज के तेल का उपयोग सलाद और सॉस में करने की कोशिश करें ताकि इसका पूरा लाभ मिल सके।यदि अंगूर के बीज का तेल उपलब्ध नहीं है तो ऊपर दिए गए सभी विकल्प ठीक से काम करेंगे।