मलाई के साथ परोसे गए अतिरिक्त कुरकुरे बेक्ड आलू का स्वाद अन्य व्यंजनों के लिए कुछ अतुलनीय है। हालांकि, इस शानदार व्यंजन को बनाने के लिए सही आकार के स्पड और एक ओवन की आवश्यकता होती है। बल्कि, आपको सर्वोत्तम बेकिंग तापमान और दिशाओं के बारे में स्पष्ट जानकारी होनी चाहिए। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इस प्रक्रिया में, इस प्रक्रिया में प्रयुक्त ऊष्मा स्रोत सही परिणाम प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
बहुत कम तापमान सेटिंग वाला ओवन कम पके हुए या असमान रूप से पके हुए आलू देता है, जबकि बहुत अधिक सेटिंग में ज़्यादा पके हुए आलू मिलेंगे। इसलिए, ऐसी निराशाजनक स्थितियों से बचने के लिए, पके हुए आलू के लिए ओवन का सही तापमान सीखें। और बाकी बेसिक बेकिंग स्टेप्स का पालन करना है, जैसे आलू को चारों तरफ से फोर्क से पोक करना और उन्हें बीच की रैक में रखना।
तापमान ओवन में आलू बेक करने के लिए
आलू को मध्यम आंच में बेक करना सबसे अच्छा होता है। बहुत तेज़ आँच पर उन्हें जल्दी से पकाने के बारे में न सोचें, या आपको बीच में कच्चा आलू का गूदा और जली हुई बाहरी त्वचा मिल जाएगी। पके हुए आलू के लिए सही ओवन का तापमान मध्यम आकार के आलू के लिए 400 - 425° F या 200 - 220° C के बीच होता है।यदि आप गैस मार्क ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो तापमान को 6 या 7 पर सेट करने पर विचार करें। यदि आपका ओवन संवहन प्रकार का है, तो आदर्श तापमान 375°F है। आलू तैयार हैं, जब आंतरिक तापमान 210°F होता है।
तापमान रूपांतरण की इकाइयां
ओवन नियंत्रण के निर्देश मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। हमें ऐसे व्यंजन मिलते हैं जिनमें खाना पकाने के तापमान का डिग्री फ़ारेनहाइट में उल्लेख होता है। हालाँकि, क्या होगा यदि इसे सेल्सियस पैमाने में दिया जाए? यदि आप गैस के निशान वाले ओवन में खाना बना रहे हैं तो पढ़ना अधिक भ्रमित करने वाला है। सरल शब्दों में, फ़ारेनहाइट सेल्सियस में दो बार पढ़ने के समान है। उदाहरण के लिए, 225°F की निम्न सेटिंग 110°C के बराबर होती है। इसे गैस मार्क ओवन में Вј द्वारा दर्शाया जाता है। 475° फ़ारेनहाइट की बहुत गर्म सेटिंग क्रमशः गैस मार्क ओवन में 240° C और 9 के समान होती है।
बेकिंग प्रक्रिया
आलू को ओवन में बेक करना बहुत आसान है। एकमात्र चिंता यह है कि तैयारी के समय सहित लगभग 1 घंटे की आवश्यकता होती है।पहला कदम मध्यम आकार के आलू (अधिमानतः रसेट किस्म) का चयन करना और उन्हें कड़े-ब्रिसल वाले ब्रश से साफ करना है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें त्वचा नहीं देते हैं। एक फोर्क से उन्हें चारों तरफ से छेदें, इसे लगभग ВЅ इंच गहरा डालें।
ओवन को 400° F पर प्रीहीट करें। अपनी पसंद के अनुसार, आप पोके हुए आलू को सीधे बेक कर सकते हैं या बेक करने से पहले उन्हें तेल और नमक के साथ सीज़न कर सकते हैं। बाद के मामले के लिए, बाहरी त्वचा को खाना पकाने के तेल से रगड़ें और फिर नमक छिड़कें। तैयार आलू को ओवन की बीच वाली रैक में रखें। लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें और जांचें कि क्या वे तैयार हैं, उन्हें एक कांटा के साथ छेद कर या आंतरिक तापमान को मापें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें और 5 मिनट के लिए या जब तक वे आसानी से मैश न हो जाएँ तब तक बेक करें।
छोटे आलू के मामले में, 350 °F सेटिंग और 40 मिनट के लिए बेक करना आदर्श है। अधिक सटीक होने के लिए, ओवन तापमान सेटिंग आलू के आकार और बेकिंग अवधि के साथ सहसंबद्ध होती है।
