उबले हुए चिकन की रेसिपी

चिकन के कई व्यंजनों के लिए आपको पहले चिकन को उबालने की आवश्यकता होती है और फिर बाकी रेसिपी के बारे में जाने। उबला हुआ चिकन इतना बहुमुखी है कि आप इसके साथ व्यावहारिक रूप से कुछ भी बना सकते हैं। लेकिन अगर आप मांस को बहुत अधिक उबालते हैं, तो स्वाद पूरी तरह खत्म हो जाएगा और आपके पास मांस के बहुत ही बेस्वाद, रेशेदार टुकड़े बचे रहेंगे जो अच्छे नहीं हैं।तो, दिए गए लेख से चिकन को ठीक से उबालना सीखें, जिसके बाद कुछ बहुत ही स्वादिष्ट उबले हुए चिकन व्यंजन हैं।

क्या तुम्हें पता था?

त्वचा रहित और बिना हड्डी वाला चिकन सबसे तेजी से उबलता है, लेकिन चिकन ब्रेस्ट में हड्डियों को उबालने से आपको अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित चिकन शोरबा मिलेगा!

सूप, सलाद, कैसरोल, सैंडविच, gГ luб»™c chбє·t , पोटपीज़। वे सभी उबले हुए चिकन के लिए कहते हैं, और चिकन को ठीक से उबालना बेहद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन तैयार करने की तरकीब है। कोई सोचेगा, “यह कितना बड़ा सौदा हो सकता है? मेरा मतलब है, हम सिर्फ चिकन उबाल रहे हैं और बस इतना ही।” लेकिन कुछ चीज़ें हैं जिन पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है, जैसे:

चिकन को कितनी देर तक उबालते हैं?क्या आप चिकन को पूरा उबालते हैं या उसे काटकर उबालते हैं?और क्या क्या आप उबालते समय चिकन में मिला सकते हैं ताकि आप स्वाद को थोड़ा बढ़ा सकें?

ये सभी छोटे विवरण आपको पूरी तरह से उबला हुआ चिकन देने की दिशा में काम करते हैं, या आपको रेशेदार, बेस्वाद चिकन के एक नृशंस टुकड़े के साथ छोड़ देते हैं जो एनीमिक दिखता है। तो, आइए जानें कि चिकन को ठीक से कैसे उबाला जाता है, क्या हम?

चिकन उबालने का तरीका

उबला हुआ पूरा चिकन

जैसा कि मैंने पहले कहा, चिकन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको वास्तव में नुस्खा शुरू करने से पहले चिकन को उबालने के लिए कहेगी। लेकिन, बहुत कम लोग जानते हैं कि आप वास्तव में पाइस्ड चिकन की तुलना में पूरे चिकन को तेजी से उबाल सकते हैं। आप इसे बाद में कभी भी काट सकते हैं। तो, आइए देखें कि आप इसे कैसे कर सकते हैं।आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

• पूरा चिकन, 3 पौंड
• गाजर, 3 (छिलका नहीं, चबाया हुआ)
• अजवाइन के डंठल, 2 (काटने के आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
• तेजपत्ता, 2
• प्याज, 1 (बड़ा, छिलका रहित, आधा कटा हुआ)
• काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। (पूरे)
• नमक, 2 चम्मच।
• सूखे अजमोद के गुच्छे, 1 चम्मच।
• चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी

प्रक्रिया एक बड़े डच ओवन में, पूरे चिकन को रखें और गाजर, अजवाइन, प्याज, काली मिर्च और नमक में फेंक दें। इतना पानी डालें कि पूरा चिकन डूब जाए और फिर ढक दें। उच्च पर गरम करें। एक बार जब पानी उबलना शुरू हो जाए, तो आँच को कम कर दें ताकि एक स्थिर उबाल आ जाए। चिकन को 1ВЅ घंटे तक उबलने दें। इस मोड़ पर चेक करें और अगर आप देखते हैं कि मांस हड्डियों से अलग हो रहा है, तो यह तैयार है।चिकन को शोरबा में रहने दें और इसे काटने या क्यूब करने से पहले पूरी तरह ठंडा हो जाएं। फिर आप इसका उपयोग चिकन सलाद या कोई चिकन सूप रेसिपी बनाने के लिए कर सकते हैं।

उबला चिकन ब्रेस्ट

आप 8 कप चिकन और 8 कप शोरबा बना सकते हैं,

• चिकन ब्रेस्ट, 6 (4 पौंड, बोन-इन)
• गाजर, 2 (टुकड़ों में कटी या कटी हुई)
• सबसे ऊपर वाली अजवाइन की पसलियां, 2 (काटने के आकार के टुकड़ों में कटी हुई)
• प्याज, 1 (छोटा, आधा)
• तेज पत्ता, 1
• लहसुन की कली, 1
• पानी, 2 क्यूटी
• नमक, 2 चम्मच।
• काली मिर्च, 1 चम्मच।

प्रक्रिया फिर से, चिकन को डच ओवन में रखें और अन्य सभी सामग्री डाल दें। पानी में डालें, ढक दें और तेज़ आँच पर चिकन को उबाल लें।उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और इसे लगातार 40 मिनट तक लगातार उबलने दें। आंच से उतार लें और जब चिकन शोरबा में काफी हद तक ठंडा हो जाए, तो इसे छीलकर हड्डी बना लें। अपनी जरूरत के अनुसार उबले हुए बोनलेस चिकन को डाइस, श्रेड या स्लाइस करें। आप इस मीट को Ziploc पाउच में 3 महीने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

उबला हुआ चिकन किसी भी तरह के मांस के लिए एक आदर्श मांस विकल्प है।

उबलते बनाम। चिकन का अवैध शिकार

अवैध तरल हो सकता है...

कोई भी गैर-तेल-आधारित तरल पदार्थ - सादा पानी से पानी के साथ शोरबा, फल रस, सब्जी प्यूरी © ई, क्रीम आधारित सॉस, बीयर या wine अवैध अवैध शिकार तरल को सुगंधित करने के लिए (मांस के समय तक पकाया जाता है, शराब पहले ही वाष्पित हो चुकी होगी)।

दुनिया भर में कई रसोइयों का मानना ​​है कि चिकन को उबालने से बेहतर विकल्प उसका शिकार करना है।यह केवल इस तथ्य के कारण है कि जब आप इसका शिकार करते हैं, तो इसका परिणाम अधिक रसीला, अधिक सुगंधित और निश्चित रूप से अधिक पौष्टिक होता है। अवैध शिकार उबलने से कैसे अलग है? ठीक है, अवैध शिकार आपको चिकन को पानी में डालने के लिए मजबूर करता है जो उबलते तापमान तक पहुंच गया है और फिर गर्मी से हटा दिया गया है। अवैध शिकार तरल की अवशिष्ट गर्मी में चिकन धीरे-धीरे और बेहतर रूप से पक जाता है। चूंकि इस प्रक्रिया में मांस कभी भी सीधे चूल्हे से गर्म नहीं होता है, प्रोटीन बहुत तेजी से सिकुड़ता नहीं है और बाद में चिकन से निहित नमी को बलपूर्वक निचोड़ा नहीं जाता है (जैसा कि तेजी से उबलने वाले चिकन के मामले में होता है)। दो बातों का ध्यान रखना चाहिए,

• पोचिंग लिक्विड इतना होना चाहिए कि वह सभी टुकड़ों को ढक सके। अधिक नहीं। कम नहीं। बस इतना काफी है कि आप इसमें सब कुछ डुबा दें। इसलिए, एक कड़ाही या एक उथला पैन शिकार के लिए आदर्श है।
• भले ही चिकन जांघों, पंखों या एक पूरे चिकन का शिकार किया जा सकता है, लेकिन उनकी उच्च प्रोटीन और कम वसा वाली सामग्री के कारण हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन स्तनों को चुनना सबसे अच्छा है।

आइए हम दो तरीके देखते हैं जिससे हम इसे प्राप्त कर सकते हैं।

विधि 1:

1. कुछ चिकन स्टॉक के साथ आधा स्टॉक पॉट भरें और इसमें तेज पत्ते, अजवाइन के पत्ते, लहसुन, कटे हुए प्याज के टुकड़े, कुछ अजवायन की टहनी, पूरी या कुटी हुई काली मिर्च और नमक जैसे स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट डालें .
2. इस मिश्रण में, एक बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन डालें। यदि आपके पास शराब नहीं है, तो बस कुछ नींबू के रस का प्रयोग करें। दोनों में से कोई भी न केवल तरल के स्वाद को बढ़ाएगा बल्कि पूरी चीज को बहुत अच्छी तरह गोल स्वाद देगा।
3. बर्तन को गैस पर रखें और तरल को 10 से 15 मिनट तक उबलने दें।
4. एक बार जब आप आसव के विभिन्न मिश्रित स्वादों को सूंघ सकें, तो आंच चालू करें। तरल उबलने लगेगा। इस समय बर्तन को चूल्हे से उतार लें और चिकन के टुकड़ों को तरल में रखें।
5. इसे जल्दी से करें और फिर ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। बेहतर कवरेज और गर्मी प्रतिधारण के लिए पन्नी पर ढक्कन लगाएं।
6. इस व्यवस्था को 12 – 15 मिनट तक यूं ही रहने दें।
7. उसके बाद, बर्तन से ढक्कन हटा दें और पोचिंग लिक्विड के टुकड़े हटा दें, चिकन को टुकड़ों में काटें या काट लें और सलाद, पास्ता में इस्तेमाल करने के लिए कुछ रसीले और सुगंधित चिकन के टुकड़ों के साथ बाहर निकलें और पुलाव। आप इसे नूडल्स और स्टीम्ड या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।

विधि 2:

1. त्वचा रहित, बिना हड्डी के चिकन ब्रेस्ट से शुरू करें जिसका वज़न लगभग एक पाउंड है और उसमें से सारी चर्बी हटा दें।
2. एक बार सारी चर्बी निकल जाने के बाद, इसे लंबाई में काटें।
3. इसके बाद, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 - 3 चुटकी नमक, तारगोन, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, अजवायन, जीरा या पेपरिका और थोड़ा नमक मिलाएं।
4. चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में रोल करें और फिर उन्हें नींबू के रस में 5-7 मिनट के लिए बैठने दें।
5. इस बीच, 4 क्वार्ट बर्तन में लगभग 2VЅ पानी उबलने के लिए रखें।
6. जब पानी गर्म हो रहा हो, चिकन ब्रेस्ट के एक टुकड़े को माइक्रोवेव प्रूफ क्लिंग फिल्म के एक लंबे टुकड़े पर रखें और इसे बोर्ड पर रोल करना शुरू करें। चिकन को लपेटने के बाद, यह प्लास्टिक की फिल्म में सॉसेज की तरह दिखना चाहिए। यह देखें कि कोई हवा के बुलबुले अंदर न फंसें, चिकन सिलेंडर को सुरक्षित करने के लिए फिल्म के दोनों सिरों को एक डबल गाँठ में बाँध दें। इसे दूसरे टुकड़े के लिए भी दोहराएं।
7. अब तक पानी में अच्छी उबाल आ चुकी होगी और आपको आंच बंद कर देनी होगी। हालांकि बर्तन को चूल्हे से न हटाएं।
8. चिकन सिलेंडर को इस पानी में डालें और बर्तन पर ढक्कन लगा दें। 15 – 20 मिनट के बाद, सॉसेज को पानी से निकाल दें, क्लिंग फिल्म को फेंक दें और चिकन को ऊपर से काट लें।
9. इसे डिप के साथ या कुछ बेरीज और कटे हुए लाल प्याज के साथ परोसें।
10. याद रखें, आपको चिकन को एक प्लेट में खोलना होगा, वरना आप प्लास्टिक को गर्म करने पर उसके अंदर बनने वाले सभी स्वादिष्ट, सुगंधित रस खो देंगे।

उन लोगों के लिए जो चिकन उबाले जाने वाले तरल का अधिक से अधिक उपयोग करना चाहते हैं, बस: द्वारा इसकी एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी बना लें

1. ठंडा होने दे 2. अधिक जड़ी बूटियों, मसाले, काली मिर्च और नमक डालकर मसाला समायोजित करें। अगर यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है तो तरल को और उबालना 4. इसे छलनी से चलाना (वैकल्पिक)5. बचे हुए शोरबा के प्रत्येक कप के लिए एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ना (उदाहरण के लिए, 5 कप शोरबा के लिए 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च)6. इसे फिर से तब तक उबालें जब तक कि गाढ़ापन आपकी पसंद के हिसाब से गाढ़ा न हो जाए7. क्रीम के कुछ बड़े चम्मच, मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा या वाइन और वोइला का एक बड़ा छींटा के साथ इसे बंद करना!

आप अधिक स्वादिष्ट चिकन प्राप्त करने के लिए अवैध शिकार तरल में जड़ी-बूटियों के साथ भी खेल सकते हैं। ऐसे।

जब एक प्रवेश के लिए चिकन स्तनों का अवैध शिकार©ई… कुछ अजमोद, तारगोन, कुछ नींबू के टुकड़े सफेद शराब और पोच में फेंक दें इस दिव्य मिश्रण में आपके चिकन ब्रेस्ट।

सादे सफेद सुगंधित चिकन ब्रेस्ट के लिए...1 तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच ताजा सेज और 2 बड़े चम्मच अजवायन को चीज़क्लोथ में बांध लें और अवैध शिकार तरल में डूबो। स्वाद बढ़ाने के लिए गाजर, अजवाइन और प्याज के टुकड़े भी डालें।

या

बस अजवायन, मेंहदी, ऋषि, तारगोन और थाइम की टहनी को चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में बाँध लें और इसे उबलते हुए, बिना मौसम के पानी में रखें। अपने चिकन के अवैध शिकार के लिए इस तरल का उपयोग करें और आपको आपका सुपर सुगंधित, बेदाग चिकन मिलेगा।

टैको फिलिंग के लिए चिकन का अवैध शिकार करते समय...बस कुछ कटे हुए सेरानो मिर्च और धनिया को पोचिंग लिक्विड में डालें, इससे रस निचोड़ लें इसमें एक नींबू डालें और महिमा के लिए दूर ले जाएँ। टैकोस के लिए मसालेदार फिलिंग बनाने के लिए बिल्कुल सही।

अब, कुछ व्यंजनों को देखते हैं जिसमें आपको उबले हुए चिकन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

उबले हुए चिकन की रेसिपी

GГ Luб»™c Chбє·t

यह वियतनामी उबला हुआ चिकन मानसून के दिनों में भाप में सफेद चावल के ऊपर परोसा जाता है, ठीक उसी तरह जैसे खिचड़ी (एक खिचड़ी की भिन्नता) किसी भी बंगाली घराने के लिए जरूरी होती है, जब भी आसमान बाढ़ के दरवाजे खोलने का विकल्प चुनता है। GГ luб»™c chбє·t नए साल के दौरान भी बहुत कुछ बनाया जाता है, क्योंकि वियतनामी लोग उस समय देवताओं और पूर्वजों को उबला हुआ चिकन चढ़ाते हैं। तो, आप इस उबले हुए चिकन को सोया सॉस के साथ कैसे बनाते हैं जिसमें तले हुए छोटे प्याज़ डाले गए हैं। आप इसेसे बना सकते हैं

• चिकन, 5 पौंड (40 मिनट के लिए 1 चम्मच नमक के साथ पानी में उबाला हुआ)
• शलोट्स, 3 (तला हुआ)
• मिर्च, 2
• सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच।

प्रक्रिया चिकन उबालने के बाद, चिकन को नीचे के स्तन और जांघों के जंक्शन पर चुभाने के लिए एक बांस की कटार का उपयोग करें और इसे उठाएं ताकि चर्बी ऊपर की ओर उठे। फिर धीरे-धीरे पूरे चिकन को बाहर निकालें ताकि चर्बी चिकन को पूरी तरह से चमका दे। चिकन को ठंडा होने दें। इस बीच, अन्य तीन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें और एक मसाला बना लें। चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और चावल के ऊपर सॉस के साथ परोसें।

Samgyetang

चोबोक, जंगबोक और मालबोक एक वर्ष में तीन विशिष्ट दिन हैं जिन्हें कोरियाई लोग सबसे गर्म दिन मानते हैं। और यह इन तीन दिनों के दौरान है कि वे विशेष रूप से सम्ग्येतांग की स्वादिष्टता को गढ़ते हैं और उसका सेवन करते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है कोरियाई जिनसेंग पूरे चिकन सूप या गुक। यह गुक गर्म गर्मी के दिनों में जीवन शक्ति बहाल करने के लिए जाना जाता है। samgyetang में प्रोटीन और खनिज निर्जलीकरण से लड़ते हैं और एक व्यक्ति को बेहतर ढंग से फिर से जीवंत करते हैं।वास्तव में, इस व्यंजन की विशेषता यह है कि इस व्यंजन को बनाने में केवल बिना कटी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है क्योंकि पूरी सब्जियों में पोषण भागफल सबसे अधिक होता है। दो सुपर, डुपर, बंपर भूखे लोगों के लिए, आपको इकट्ठा होना होगा,

• कोर्निश गेम मुर्गियां, 2
• ग्लूटिनस राइस (जिसे स्वीट राइस या स्टिकी राइस भी कहा जाता है), ВЅ कप
• चिकन स्टॉक, 4 कप (कम सोडियम किस्म, चिकन की हड्डियों से बना, 2″ x 5″ दशी कोनबू या केल्प के टुकड़े के साथ सुगंधित)
• जूजूब्स, 10
• लहसुन, 6 लौंग (छिली हुई)
• चेस्टनट, 4 (पूरे)
• जिनसेंग की जड़ें, 3 (छोटी, 3 साल पुरानी, ​​ताज़ा या 5 सूखे टुकड़े)
• पाइन नट्स, 2 बड़े चम्मच।
• कोशर नमक, 2 बड़े चम्मच। (या 1 बड़ा चम्मच सामान्य नमक)
• स्कैलियन, 1 (बारीक कटा हुआ)
• गिंग्को नट्स, в…” कप (खोलीदार)
• समुद्री नमक परोसने के लिए

चावल को साफ करने के लिए ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करें। इसे कुछ देर पानी में ही रहने दें। इस बीच, कोषेर नमक लें और इसे पूरी मुर्गियों पर लगाएँ - गुहाओं के अंदर और साथ ही बाहरी तरफ, अच्छी तरह से। इसके बाद, 2 चेस्टनट, लहसुन की 2 लौंग, 2 गिंगको नट्स, 2 जिनसेंग और 2 बेर को नमकीन चिकन के अंदर विभाजित करें और रखें। चावल से पानी निकाल दें, इसमें चिलगोजा मिला दें और इस मिश्रण से दोनों चिकन को बराबर भर दें। प्रत्येक चिकन के चावल की स्टफिंग के ऊपर एक-एक चेस्टनट, लहसुन और बेर रखें। ट्रसिंग सुई और कुछ सुतली का उपयोग करके पूरे चिकन जोड़े के खुले सिरों को सीवे करें। अब एक डच ओवन में, केल्प-इन्फ्यूज्ड स्टॉक और लहसुन के शेष टुकड़े, जिन्कगो नट्स, जिनसेंग और बेर डालें। एक बार जब यह आसव उबलने लगे तो इसमें चिकन का जोड़ा डालें। इसे और 5 - 7 मिनट तक उबलने दें और फिर ढक दें, आँच को कम कर दें और स्टॉक को एक घंटे के लिए उबलने दें।परोसने से ठीक पहले चिकन पर स्कैलियन छिड़कें। एक अलग कटोरे में समुद्री नमक के साथ परोसें।

इस नुस्खा की विविधताएं हैं और कभी-कभी लोग गुगिजा (वोल्फबेरी), डंगसम (गरीब आदमी का जिनसेंग या कोडोनोप्सिस पाइलोसुला), और डांगवी (मादा जिनसेंग या एंजेलिका साइनेंसिस) का उपयोग औषधीय गुणों के लिए भी करते हैं। कुछ लोग भरने के एक हिस्से के रूप में पाइन मशरूम भी डालते हैं। एक पारंपरिक दक्षिण कोरियाई संयुक्त आमतौर पर इस सूप को इंसाजू या जिनसेंग वाइन की बोतल के साथ अन्य साइड डिश के साथ परोसता है।

चिकन सलाद

इस चिकन सलाद रेसिपी के लिए, इकट्ठा करें,

• चिकन, 1 पौंड (उबला हुआ)
• हरे जैतून, 10 (कटे हुए)
• काले जैतून, 10 (कटे हुए)
• रोमेन लेट्यूस, एक सिर (हैक किया गया)
• सेब, ВЅ (कटा हुआ)
• मेयोनेज़, 5 बड़े चम्मच।
• शहद, 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस, 2 चम्मच।
• लहसुन, 2 चम्मच। (कीमा बनाया हुआ)

प्रक्रिया उबला हुआ चिकन, जैतून, सेब और सलाद को एक कटोरे में और दूसरे में मेयो, शहद और नींबू का रस मिलाएं। अब दोनों को एक साथ मिलाकर कुछ देर टॉस करें। ठंडा परोसें।

चीनी बेशक 2 इंच के अदरक के टुकड़े से अदरक के छिलके, 6 लहसुन की कली छीलकर, 6 कटे हुए हरे प्याज और दो चम्मच तिल के तेल को पानी से भरे बर्तन में उबालते समय डालते हैं। बड़ा चिकन। अगला, वे चिकन को उबाल आने देते हैं, इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें और उसके बाद इसे 60 मिनट के लिए शोरबा में बैठने दें। वे फिर एक 2 "कीमा बनाया हुआ अदरक और ताजा लहसुन के 4 लौंग" ... "मूंगफली के तेल में मध्यम गर्मी पर भूनें और चिकन को 8 टुकड़ों में काट लें। वे टुकड़ों के ऊपर भुने हुए लहसुन और अदरक के साथ तेल डालते हैं और ऊपर से भरपूर मात्रा में सोया सॉस छिड़कते हैं।

तो यह तूम गए वहाँ। सबसे रमणीय व्यंजन बनाने के लिए सही उबले हुए चिकन के विभिन्न तरीके। याद रखें, अगर कोई व्यंजन आपको 20 मिनट से कम समय के लिए चिकन उबालने के लिए कहता है, तो इसका मतलब है कि आपको चिकन को हल्का उबालना है और इसे पूरी तरह उबालना नहीं है। आपको क्या करना चाहिए, यह समझने के लिए रेसिपी के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि बहुत कुछ उबलते हुए चिकन के हिस्से पर निर्भर करता है - न केवल स्वाद, जैसा कि आप सोच सकते हैं, बल्कि डिश की बनावट और रूप भी। खाना बनाना एक कला है और इसके साथ पूरा न्याय करने के लिए इसके सभी पहलुओं पर ध्यान देना होगा।