साशिमी और सुशी स्वादिष्ट जापानी व्यंजन हैं जिन्हें आपको कम से कम एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें आज़माएं, आपको सुशी और साशिमी के बीच के अंतर को जानना होगा ताकि आप उनका बेहतर आनंद ले सकें।
सुशी, साशिमी की तुलना में एक बहुत लोकप्रिय जापानी व्यंजन है। हालाँकि, जापानी खाद्य पदार्थ सुशी और साशिमी दोनों समान हैं, वे समान नहीं हैं।दोनों में आम तौर पर कच्चे मछली को उनके एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है, और सोया डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। दोनों व्यंजन बनाने की विधि अलग-अलग है। दोनों जापानी व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं, और विशेष साशिमी और सुशी रसोइया हैं।
उच्चारण
यह क्या है?
तकनीकी रूप से, सुशी का मतलब सिरका चावल है। जापानी शब्द 'सु' का अर्थ है सिरका और 'शि' मेशी से है, जो चावल के लिए जापानी शब्द है। इस प्रकार, सुशी सिरके वाला चावल है।
सशिमी शब्द का अर्थ है छेदा हुआ लड़का, क्योंकि 'सशी' का अर्थ है छेदा हुआ या अटका हुआ और 'मी' का अर्थ मांस है। इसलिए, यह शब्द मछली की पूंछ और पंखों को स्लाइस से चिपकाने की पाक प्रथा से लिया जा सकता है, जिससे मछली के मांस को खाया जा सकता है। साशिमी एक जापानी भोजन की तैयारी को संदर्भित करता है, जिसमें मुख्य रूप से ताजा और कच्चा समुद्री भोजन होता है, जिसे पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे सूई सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।
सेवा में अंतर
सुशी को वैसे ही खाया जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर जापानी सोया सॉस में डुबोया जाता है, जिसे 'शोयू' कहा जाता है।
साशिमी जैसा कि ऊपर बताया गया है, केवल डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। कई बार वसाबी पेस्ट को सीधे सोया सॉस में मिलाया जाता है, आमतौर पर सुशी परोसते समय ऐसा नहीं किया जाता है। कटा हुआ समुद्री भोजन आम तौर पर एक गार्निश पर लपेटा जाता है, जो ज्यादातर सफेद मूली है जिसे डाइकॉन मूली कहा जाता है।
अलग - अलग प्रकार
सुशी कई तरह की होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि डिश को कैसे पेश किया जाता है। सबसे पहले माकी-जुशी है, जो मछली और/या सब्जियों के साथ चावल और समुद्री शैवाल रोल है। दूसरा निगिरि-जुशी है, जो कि सबसे आम प्रकार की सुशी है जिसे आप देखेंगे, जहां चावल की छोटी उंगलियां वसाबी के साथ सबसे ऊपर होती हैं, और पकी हुई/कच्ची मछली या शंख की एक पट्टिका होती है। तीसरा चिरशी-जुशी है, जहां सुशी चावल को साशिमी की विविधता के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और एक बॉक्स या कटोरे में परोसा जाता है।तेमाकी-जुशी, सुशी चावल का शंकु है जो समुद्री शैवाल में लिपटे मछली और सब्जियों से भरा होता है। और आखिरी है इनारी-जुशी, जहां सुशी चावल के साथ टोफू के तले हुए पाउच तैयार किए जाते हैं।
सशिमी कई समुद्री खाद्य पदार्थों का उपयोग करके बनाया जाता है, आइए हम साशिमी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों को देखें। मैगुरो टूना मछली का उपयोग करके बनाया जाता है और टोरो वसायुक्त टूना का उपयोग करके बनाया जाता है। Ebi झींगे का उपयोग करके बनाया जाता है, और साबा मैकेरल मछली का उपयोग करके बनाया जाता है। इका स्क्वीड का उपयोग करके बनाया जाता है और टैको ऑक्टोपस का उपयोग करके बनाया जाता है। साशिमी जो एक घटक के रूप में ऑक्टोपस का उपयोग करता है, कभी-कभी इसकी चबाने वाली प्रकृति के कारण पकाया जाता है। जबकि ट्यूना, सैल्मन और स्क्वीड का उपयोग करके बनाए गए अधिकांश सीफूड साशिमिस को कच्चा परोसा जाता है।
सुशी बनाने की आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी
1. सबसे पहले, सुशी चावल बनाएं।
2. फिर, बाँस की चटाई पर सूखे समुद्री शैवाल की एक चादर बिछाएँ।
3. अब, चावल को सीवीड शीट के ऊपर रखें।
4. चावल पर लंबाई में फिलिंग रखें (सशिमी ग्रेड रॉ ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं), और बांस की चटाई को बेलन बनाने के लिए रोल करें और रोल को आकार देने के लिए मैट को धीरे से दबाएं।
5. बाँस की चटाई को हटा दें, और रोल को काटने के आकार में काट लें। सोया सॉस के साथ परोसें।
साशिमी बनाने की आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी
1. साशिमी बनाने के लिए, साशिमी ग्रेड ट्यूना खरीदें।
2. प्याज़ को स्लाइस करें, और उन्हें एक छोटी डिश पर रखें।
3. फिर सोया सॉस को एक और छोटे बर्तन में डालें।
4. मछली को अपने हिसाब से स्लाइस करें, आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं या इंच-लंबे मोटे टुकड़े रख सकते हैं।
5. कटी हुई प्याज के साथ मछली खाएं, और स्वाद के लिए सोया सॉस का उपयोग करें।
कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?
सुशी और साशिमी दोनों ही स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि, सुशी की तुलना में, साशिमी स्वस्थ है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि सुशी में कई बार तली हुई सामग्री, मसाले और मेयोनेज़ शामिल होते हैं।यह सिर्फ डिश में अनावश्यक कैलोरी जोड़ता है। जबकि साशिमी में यह ज्यादातर कच्ची और ताजी मछली होती है। हालाँकि, जब आप घर पर सुशी बना रहे हों या किसी रेस्तरां में खा रहे हों, तो सुशी को प्राथमिकता दें, जो ब्राउन राइस का उपयोग करके बनाई जाती है और इसमें बिना तली हुई और ताज़ी सामग्री होती है।
मुझे उम्मीद है, उपरोक्त जानकारी ने सुशी और साशिमी के बीच के अंतर पर आपके संदेह को दूर कर दिया है। दोनों व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए, उपरोक्त सरल व्यंजनों का पालन करें और इन दोनों व्यंजनों के अलग-अलग स्वादों का आनंद लें।
आप एक अनोखे अनुभव के लिए एक जापानी रेस्तरां में जाने पर भी विचार कर सकते हैं, जिसमें एक कन्वेयर बेल्ट पर सुशी/साशिमी व्यंजन हैं। ऐसे रेस्तराँ में तरह-तरह के व्यंजन एक बेल्ट पर घूमते रहते हैं, और आप जिस प्रकार का व्यंजन खाना चाहते हैं, उसे चुन सकते हैं। आनंद लेना!
