शालोट्स बनाम। प्याज

क्या छोटे प्याज़ और प्याज़ एक जैसे होते हैं? क्या मैं अपने मीट रेसिपी में प्याज़ के साथ shallots को बदल सकता हूँ? खैर, ये कुछ सामान्य प्रश्न हैं जो किसी भी का उपयोग या खरीदारी करते समय दिमाग में आते हैं। इसलिए, निम्नलिखित लेख दोनों के बीच कुछ बुनियादी समानताओं और अंतरों को स्पष्ट करता है।

विभिन्न व्यंजनों में दो सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियां छोटे प्याज़ और प्याज हैं।बहुत से लोग उन्हें बहुत समान मानते हैं और अक्सर उन्हें विभिन्न व्यंजनों में एक दूसरे के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं। हालांकि ये दोनों सामग्रियां कई मायनों में समान हैं, लेकिन ज्यादातर लोग यह महसूस करने में विफल रहते हैं कि उनका अपना अलग स्वाद और बनावट है।

शलोट्स

• अक्सर प्याज का दूसरा रूप माना जाता है, प्याज़ एलियासी परिवार का एक सदस्य है जो जीनस एलियम और प्रजाति ए ओस्चानिनि से संबंधित है।
• इसकी चिकनी बनावट और तांबे जैसी भूरी त्वचा के साथ एक नुकीली या पतला आकार है।
• इज़राइल और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के अन्य क्षेत्रों के मूल निवासी होने के नाते, शुरू में प्याज़ का नाम इज़राइल के एक प्राचीन शहर एस्केलॉन के नाम पर रखा गया था और इसे एलियम एस्केलोनिकम के नाम से जाना जाता था। हालांकि, संयंत्र को बाद में कुछ सुधारवादियों द्वारा अन्य यूरोपीय देशों में पेश किया गया था जो इसे 12वीं शताब्दी के दौरान एस्केलॉन से लाए थे।
• शलोट में लहसुन के हल्के स्वाद के साथ मीठे प्याज का अनोखा स्वाद होता है। यह आमतौर पर विभिन्न मांस और शाकाहारी व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• उबले मिट्टी से अवशोषित सल्फर यौगिक आंखों में आंसू लाने के लिए जिम्मेदार होते हैं। कट जाने पर, ये यौगिक हवा में फैल जाते हैं, और हमारी आँखों में खारे घोल के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इससे एक कमजोर सल्फ्यूरिक एसिड बनता है, जो बदले में हमें रुला देता है।
• यह एशियाई व्यंजनों में थाइम, चेरिल और तारगोन जैसे कुछ अन्य मसालों के साथ लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कई थाई और इंडोनेशियाई व्यंजन छोटे प्याज़ से बने स्वाद का उपयोग करते हैं। बीफ, वील, मछली और पोल्ट्री व्यंजन अक्सर छोटे प्याज़ से तैयार किए जाते हैं।

प्याज

• सबसे पुरानी ज्ञात सब्जियों में से एक, लगभग सभी पाक तैयारियों में प्याज एक और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। प्याज़ की तरह, प्याज परिवार एलियासी का एक सदस्य है जो जीनस एलियम और प्रजाति ए सेपा से संबंधित है।
• प्याज' शब्द लैटिन शब्द unio से लिया गया है जिसका अर्थ है एक या एक। इसे वैज्ञानिक रूप से एलियम सेपा के रूप में जाना जाता है, और इसके चचेरे भाई लहसुन के विपरीत भूरे, सफेद या लाल, कागज-पतली त्वचा वाले बल्ब के साथ एक महीन बनावट होती है।
• अक्सर हमारी आंखों में आंसू लाने के लिए जाना जाता है, प्याज की कोशिका सामग्री कटने पर एक सल्फर-आधारित गैस उत्पन्न करने के लिए प्रतिक्रिया करती है, जो आंखों के संपर्क में आने पर एक उग्र जलन पैदा करती है, यानी सल्फ्यूरिक एसिड। यह सांसों में तीखापन भी लाता है। तीखे, तीखे, चटपटे या मीठे स्वाद वाली इस बहुमुखी सब्जी का उपयोग लगभग हर प्रकार के भोजन में किया जाता है, जिसमें पका हुआ भोजन, ताजा सलाद और यहां तक ​​कि मसालेदार गार्निश के रूप में भी शामिल है।
• इसके पाक उपयोगों के अलावा, प्याज भी विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है, और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, पाचन में मदद, पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने, सुधार करने जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। हड्डियों का स्वास्थ्य, और गठिया से जुड़े लक्षणों की गंभीरता को कम करना।

उनके बीच अंतर

नहीं	शलोट्स	प्याज
1	लहसुन की तरह, छोटे प्याज़ एक ही लगाए गए बल्ब से बल्बों के समूह के रूप में बढ़ते हैं।	वे प्रति पौधे एक परिपक्व बल्ब के रूप में विकसित होते हैं।
2	लंबे होते हैं, फिर भी प्याज की तुलना में छोटे होते हैं।	वे लगभग डिस्क के आकार के बल्ब होते हैं, और इसलिए, छोटे प्याज़ की तुलना में उनका व्यास अधिक होता है।
3	उन्हें आमतौर पर एलियम एस्केलोनिकम के रूप में संदर्भित किया जाता है और वे प्रजाति ए ओस्चानिनि से संबंधित हैं।	उन्हें आम तौर पर एलियम सेपा के रूप में संदर्भित किया जाता है और ए. सेपा प्रजाति से आते हैं।
4	कभी-कभी इनका स्वाद प्याज़ जैसा होता है, लेकिन ये हल्के और मीठे होते हैं।	दूसरी ओर, प्याज का स्वाद तीखा, तीखा, तीखा, तीखा या हल्का और मीठा होता है।
5	वे वानस्पतिक प्रजनन द्वारा गुणा करते हैं, और बनाए रखने और देखभाल करने में आसान होते हैं।	इसके विपरीत, प्याज बीज प्रसार होते हैं और अधिक देखभाल और ध्यान की मांग करते हैं।
6	प्याज की तुलना में प्याज तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन उनके पास लंबे समय तक भंडारण जीवन नहीं होता है।	प्याज, दूसरी ओर, बढ़ने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन भंडारण जीवन लंबा होता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने अलग या समान हैं, हमारी पाक दुनिया में दोनों के अपने फायदे और उपयोगिताएं हैं।