अगर आप इतालवी खाना पसंद करते हैं और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन परोसना चाहते हैं, तो आपको पैनसेटा और प्रोसियुट्टो के बीच का अंतर पता होना चाहिए। इन दोनों के बीच के अंतर के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।
अगर आपको इटैलियन कुकिंग पसंद है और आप अलग-अलग इटैलियन डिशेज़ बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपके लिए यह जानना ज़रूरी है कि इस्तेमाल किए जाने वाले अलग-अलग तरह के प्रॉडक्ट्स क्या हैं।अधिकांश इतालवी व्यंजनों को ताजा उपज और ताजा और ठीक मांस दोनों के उपयोग की विशेषता है। Prosciutto और pancetta दो ठीक किए गए मांस हैं जो इतालवी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, और इन दो सामग्रियों के उपयोग के बिना, कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। क्या पैनसेटा और प्रोसियुट्टो में कोई अंतर है? बेशक वहाँ है। इस लेख में, हम इन दो प्रकार के मांस के बारे में सब कुछ पर चर्चा करने जा रहे हैं।
प्रोसियुट्टो और पैनसेटा के बीच अंतर
पेंसेटा एक प्रकार का इटैलियन बेकन है जिसे कोषेर नमक और अन्य पिसे मसालों से ठीक किया गया है। यह पोर्क के पेट से बना है और इसका नाम लैटिन शब्द से आया है जिसका अर्थ है 'छोटा पेट'। बेकन के विपरीत, पैनकेटा केवल ठीक किया जाता है और खपत से पहले धूम्रपान नहीं किया जाता है।
इसकी बनावट नम होती है और इसमें मधुर स्वाद होता है, और इसे लगभग एक महीने तक हवा में सुखाने से पहले नमक और मसाले के मिश्रण में 2 से 3 सप्ताह की अवधि के लिए ठीक किया जाता है। इसे आम तौर पर कसकर लपेटा जाता है और फिर इसके आकार को बनाए रखने के लिए एक आवरण में लपेटा जाता है।
Prosciutto, दूसरी ओर, एक सुअर के हिंद क्वार्टर से बनाया जाता है, जिसे बाद में नमक से ठीक किया जाता है। इसके बाद इसे नमकीन चरबी में रोल किया जाता है और 2 साल तक के लिए और ठीक होने दिया जाता है।
Prosciutto भी ठीक हो गया है लेकिन धूम्रपान नहीं। यह सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले सूअरों से बनाया जाता है, जिन्हें इस उद्देश्य के लिए पाला और खिलाया जाता है। सूअर का आहार और वे जिस क्षेत्र से आते हैं, वह प्रोसियुट्टो के अंतिम स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।
इस प्रकार, पैनसेटा और प्रोसियुट्टो दोनों ठीक हो जाते हैं, लेकिन धूम्रपान नहीं किया जाता है, और पैनसेटा मूल रूप से सुअर के पेट से बनाया जाता है, जबकि प्रोसियुट्टो को सुअर के पिछले हिस्से से बनाया जाता है।
पैनसेटा में तेज़ नमकीन स्वाद के साथ सॉसेज जैसा स्वाद होता है, और इसका उपयोग सूप, स्टू और ब्रेज़िंग प्रयोजनों के लिए किया जाता है। ठीक होने और वृद्ध होने के बाद प्रोसियुट्टो को बेहद पतले स्लाइस में शेव किया जाता है जो लगभग पारदर्शी और स्वाद के लिए बहुत नमकीन होता है।
इसे कच्चा खाया जा सकता है और ताजे फल, विभिन्न प्रकार के पनीर और कई प्रकार के सलाद के साथ उत्कृष्ट है। प्रोसियुट्टो, इसकी उच्च नमक सामग्री के कारण, विभिन्न प्रकार के नरम पनीर और सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कई इटालियन लोग एंटीपास्टो प्लैटर को प्रोसिटुटो स्लाइस के साथ परोसते हैं।
इन दो प्रकार के मांस के बीच एक और अंतर यह है कि परोसने से पहले पैनसेटा को पकाना पड़ता है जबकि प्रोसिटुट्टो को कच्चा परोसा जा सकता है। पैनसेटा में वसा की मात्रा भी अधिक होती है और जब पकाया जाता है, तो पैनसेटा को बहुत कुरकुरा बनाने के लिए सभी वसा को पैन में डाल दिया जाता है।
अगर आपके पास पैनसेटा नहीं है और आपकी इटैलियन रेसिपी में इसकी आवश्यकता है, तो इसका सबसे अच्छा विकल्प स्ट्रीकी बेकन का उपयोग करना है। बेकन के धुएँ के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बस पहले थोड़े से पानी में बेकन को उबाल लें और फिर इसे अपनी रेसिपी में इस्तेमाल करें।
प्रोसियुट्टो की जगह लेने के लिए, आपको या तो सेरानो हैम या कंट्री हैम की आवश्यकता होगी। हालांकि इसमें प्रोसियुट्टो जैसा सटीक स्वाद नहीं है, आप इसका इस्तेमाल कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
pancetta और prosciutto दोनों आपके स्थानीय इटैलियन डेली या सुपरमार्केट के प्रोसेस्ड मीट सेक्शन में मिल सकते हैं। अगर आपको पैनकेटा नहीं मिल रहा है, तो आप इसे घर पर थोड़े से नमक से पोर्क बेली का इलाज करके बना सकते हैं। अब, जब आप इन दो लोकप्रिय मांस प्रकारों के बारे में जान गए हैं, तो आप यह तय कर सकते हैं कि किस व्यंजन में किस सामग्री का उपयोग किया जाए।
