कोशर नमक के लिए आश्चर्यजनक रूप से बिल्कुल सही विकल्प - कोई भी चुनें

परतदार और मोटे होने के कारण कोशर नमक को कुछ प्रकार के खाना पकाने के लिए पसंद नहीं किया जाता है। कोषेर नमक और इसके विकल्प के बीच नमकीनता की डिग्री भिन्न नहीं होती है। पानी में घुलने के बाद सारे नमक का स्वाद एक जैसा हो जाता है। अंतर अनाज के आकार, बनावट और प्रकृति में है। एक ही माप काम नहीं कर सकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार का नमक विभिन्न अनाज आकारों में उपलब्ध होता है।

कोषेर नमक 'कोषेर' भोजन नहीं है। आम तौर पर, इस नमक का उपयोग मांस को कोषेर करने के लिए किया जाता है, और इसलिए नाम! नमक एक आवश्यक पोषक तत्व है, और नमक मूल स्वादों में से एक है। खाद्य नमक विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध है, जैसे समुद्री नमक, सेंधा नमक, सेल्टिक नमक, आयोडीन युक्त नमक, कोषेर नमक और टेबल नमक। वे स्वाद, बनावट, विधि और प्रसंस्करण की डिग्री, और स्रोत में भिन्न होते हैं।

नमक की खानों के खनन से या समुद्री जल के आसवन से नमक प्राप्त होता है। कच्चे नमक को परिष्कृत किया जाता है और कभी-कभी विभिन्न प्रकार के खाद्य नमक के उत्पादन के लिए संसाधित किया जाता है। इसके मूल स्थान के कारण कुछ प्रकार के नमक भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, सेल्टिक नमक सौर वाष्पीकरण के माध्यम से ब्रिटनी, फ्रांस में सेल्टिक समुद्री दलदल के पानी से उत्पन्न होता है। कोषेर नमक आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले नमक के रूपों में से एक है।

कोशर नमक क्या है?

टेबल नमक की तुलना में, कोषेर नमक का दाना आकार बड़ा होता है, और बड़े सतह वाले गुच्छे के रूप में बेचा जाता है। इसे समुद्र के पानी या नमक की खानों से बनाया जा सकता है, और इसका स्वाद हल्का और चमकीला होता है। चूँकि इसके गुच्छे का सतह क्षेत्र बड़ा होता है, वे मांस के टुकड़ों से चिपक जाते हैं, जिससे अधिक तरल पदार्थ और रक्त बाहर निकलता है। इस विधि को कोषेरिंग कहा जाता है।

कोशर नमक को एडिटिव्स से मुक्त कहा जाता है, कुछ ब्रांडों में एंटी-केकिंग एजेंट होते हैं। कुछ क्षेत्रों में, आयोडीन युक्त टेबल नमक की तुलना में यह नमक सस्ता है। फ्री-फ्लोइंग टेबल नमक की तुलना में, कोषेर नमक को उंगलियों के बीच आसानी से उठाया जा सकता है। इसलिए माप पर आपका नियंत्रण होता है.

कोशर नमक को अचार, कैनिंग, ब्राइनिंग और मैरिनेड और मसाले के रस में टेबल नमक के लिए पसंद किया जाता है। इसका उपयोग मार्गरिटा ग्लास को रिम करने के लिए भी किया जाता है। कोषेर नमक को बेकिंग के लिए पसंद नहीं किया जाता है, जब तक कि अन्य अवयवों में नमक के गुच्छे को पूरी तरह से भंग करने के लिए पर्याप्त तरल सामग्री न हो।यदि आपके कोषेर नमक समाप्त हो जाता है, तो आप नीचे दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

कोषेर नमक के विकल्प

टेबल नमक

यह कोषेर नमक के लिए आसानी से उपलब्ध विकल्पों में से एक है। हालाँकि, माप पर नज़र रखें। यदि रेसिपी में एक चम्मच कोषेर नमक की आवश्यकता है, तो ½ से ½ चम्मच टेबल सॉल्ट का उपयोग करें। यदि आप वजन से मापते हैं, तो समान मात्रा का उपयोग करें। फ्लेक्स का आकार विभिन्न ब्रांडों के साथ भिन्न हो सकता है। इसलिए माप को तदनुसार समायोजित करना होगा।

समुद्री नमक

कुछ मामलों में, कोषेर नमक के स्थान पर टेबल नमक को प्राथमिकता नहीं दी जाती है। उदाहरण के लिए, टेबल सॉल्ट का उपयोग आमतौर पर अचार बनाने के लिए नहीं किया जाता है। उस स्थिति में, आप मोटे समुद्री नमक को कोषेर नमक से बदल सकते हैं। चूंकि समुद्री नमक मोटे अनाज में आता है, प्रतिस्थापन के लिए एक समान मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। कभी-कभी, आपको समुद्री नमक की थोड़ी कम मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। फिर से, माप गुच्छे और अनाज के आकार पर निर्भर करते हैं।

अचार नमक

यह एक आदर्श विकल्प है, अगर आपको अचार और कैनिंग के विकल्प की आवश्यकता है। कोषेर नमक के प्रत्येक चम्मच के लिए, आप 1 से 1 चम्मच अचार नमक का उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग कोषेर मांस के लिए भी किया जा सकता है। अन्यथा मोटा समुद्री नमक आदर्श है। किण्वित अचार के लिए, आपको कोषेर नमक को वजन से बदलना होगा। 220 ग्राम कोषेर नमक के लिए, एक कप अचारी नमक का उपयोग करें।