वेनिला एक्सट्रेक्ट की सामग्री आपको निश्चित रूप से जानने की आवश्यकता है

सभी कुकीज, केक और पाई में वैनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदों की जरूरत होती है, क्योंकि यह डिश में एक अद्भुत और समृद्ध स्वाद जोड़ता है। इस स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ को इसका अनोखा स्वाद किन सामग्रियों से मिलता है, इसका उल्लेख निम्नलिखित लेख में किया गया है।

वेनिला का अर्क, जो कि कई पके हुए उत्पादों और मिठाई की वस्तुओं में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट है, एक ऐसा घोल है जिसमें वैनिलिन यौगिक होता है। इसे वैनिला की फलियों से निकाला जाता है। इस अर्क को शुद्ध वैनिला अर्क घोल कहने के लिए, इसमें न्यूनतम 35% अल्कोहल और 13 की आवश्यकता होती है।35 औंस वेनिला बीन प्रति गैलन। वेनिला फलियों की कई किस्में हैं जिनका उपयोग अर्क बनाने के लिए किया जाता है और उन्हें दुनिया भर से एकत्र किया जाता है। ताहितियन, इंडोनेशियाई, मैक्सिकन और बोरबॉन वेनिला जैसी किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छी हैं।

सामग्री

यह ज्यादातर अल्कोहल की मात्रा के साथ प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों का मिश्रण है। वेनिला बीन्स मुख्य घटक होने के नाते, अर्क को वेनिला स्वाद के लिए जाना जाता है। इस अर्क की तैयारी और अंतिम उत्पाद विभिन्न ब्रांडों, स्थान और अवयवों के निर्माण पर निर्भर करता है, इसलिए हर उत्पाद का स्वाद अलग होता है।

वेनिला सेम

इस अर्क का पहला और सबसे महत्वपूर्ण घटक वैनिला बीन्स हैं, जिसमें 50% से अधिक सूत्रीकरण होता है। मजबूत वेनिला स्वाद दोनों पतली फलियों से निकाला जाता है जिससे फलियाँ प्राप्त की जाती हैं या स्वयं फलियाँ।दुनिया के सभी हिस्सों में इन फलियों की कई किस्में पैदा की जाती हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय मेडागास्कर बीन है। ये बीन्स बहुत समृद्ध अर्क सामग्री के हैं और एक मजबूत स्वाद है, इसलिए इन्हें प्राथमिकता दी जाती है।

वानीलिन

जब वैनिला एक्सट्रेक्ट प्राकृतिक रूप से नहीं बनाया जाता है, तो वैनिला की फलियों का उपयोग करके, समान स्वाद देने वाले यौगिक को वैनिलिन कहा जाता है। इसे एथिल वैनिलीन के रूप में भी जाना जाता है और यह इन कृत्रिम तैयारियों के लिए सिंथेटिक प्रतिस्थापन है। इसमें एक प्रामाणिक वेनिला बीन का स्वाद या स्वाद नहीं है, लेकिन एक व्यावसायिक उत्पाद के लिए भी यह पर्याप्त है।

पानी और अल्कोहल

बीन्स से निकालने के बाद, इसे पतला और संसाधित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, पानी वह है जो इसे तरल स्थिरता देता है और यह पूरे डिश में समान वितरण के लिए सहायता करता है। अर्क के स्वाद को कम कड़वा और अधिक खाने योग्य बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली शराब वोडका है।यदि आप घर पर अर्क बना रहे हैं तो आप किसी अन्य अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्यावसायिक रूप से वोडका का उपयोग किया जाता है। वैनिला एक्सट्रेक्ट में अल्कोहल की मात्रा और पानी की मात्रा भी व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग होती है।

चीनी और कृत्रिम रंग

वेनिला अर्क और शराब निश्चित रूप से तैयारी को बहुत कड़वा स्वाद देंगे, इस प्रकार आपको इसे मीठा करने के लिए चीनी मिलानी होगी। यह वेनिला को शराब और पानी में डालने के लिए भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। चाहे तैयारी प्राकृतिक हो या कृत्रिम, सभी अवयवों के बेहतर विघटन के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। यह अर्क की सामग्री और व्यंजन की सामग्री के बीच संतुलन के रूप में भी कार्य करता है। इस उत्पाद का रंग भी प्रस्तुत करने योग्य होना चाहिए और इस प्रकार, एक कृत्रिम कारमेल रंग का उपयोग अक्सर बहुत कम मात्रा में किया जाता है।

वनीला अर्क घर पर बनाया जा सकता है, क्योंकि नुस्खा और निर्देशों का पालन करना आसान है। आप फ्रेंच टोस्ट के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैटर में इस अर्क की एक बूंद डाल सकते हैं, और डिश को एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।