कैरवे के बीजों का व्यापक रूप से यूरोपीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और इसमें सौंफ के बीज के समान मजबूत पोषक स्वाद होता है। हालांकि, यदि आपके पास जीरा नहीं है, तो आपको एक व्यवहार्य विकल्प की आवश्यकता होगी। इस स्वाद लेख में।
राइ ब्रेड, सॉसेज और सॉकरक्राट बनाने के लिए कैरवे सीड एक आवश्यक वस्तु है और यूरोपीय खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जीरा क्या हैं? ये बीज वास्तव में एक जड़ी-बूटी के फल हैं जो अजमोद परिवार से संबंधित हैं और कैरवे के बीज पतला सिरों और सतह पर चार अनुदैर्ध्य लकीरों के साथ लगभग ¼ इंच लंबे होते हैं। बीज में एक मजबूत, तीखे नद्यपान जैसे स्वाद के साथ थोड़ी कड़वी पौष्टिक सुगंध होती है। इसकी खेती एशिया, अफ्रीका और यूरोप में खपत के लिए की जाती है और इसमें कई औषधीय गुण भी होते हैं। यह विशेष रूप से पेट दर्द के लिए प्रयोग किया जाता है। जीरा का तेज़ स्वाद इसमें मौजूद आवश्यक तेल से आता है। पत्तागोभी के साथ कैरवे के बीज बहुत अच्छे लगते हैं इसलिए इसका इस्तेमाल पत्तागोभी स्टर फ्राई, सॉकरक्राट और पत्तागोभी सूप बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन क्या हो अगर आपके पास जीरा नहीं है और आपकी रेसिपी में इसकी आवश्यकता है। तब आपको इस बीज के स्थानापन्न की आवश्यकता होगी।यहां हम जीरा के कुछ विकल्पों पर चर्चा करेंगे जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
जीरा के विकल्प
कैरेवे बीज विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लेने से पहले, आपको यह जानना होगा कि आप किस व्यंजन में इसका उपयोग करने जा रहे हैं। विभिन्न व्यंजनों में जीरा बीज के विभिन्न विकल्प होंगे।
यदि आप ब्रेड, बिस्कुट, या केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए जीरा का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको गाजर के बीज के प्रतिस्थापन की आवश्यकता है जो एक मजबूत नद्यपान जैसा स्वाद देगा जो गर्मी के संपर्क में आने पर कड़वा नहीं होता है। राई की रोटी में उपयोग करने के लिए जीरा के बीज का सबसे अच्छा विकल्प सौंफ और सौंफ के बीज हैं। डिल के बीज और सौंफ के बीज में मुलेठी जैसा स्वाद होता है और वे तीखे स्वाद या सुगंध के साथ केक या ब्रेड पर हावी नहीं होंगे। दूसरी ओर, अगर आपको घर के बने जैम, अचार और मुरब्बे को स्वाद प्रदान करने के लिए जीरा के बीज की आवश्यकता है, तो जीरा का सबसे अच्छा विकल्प साबुत चक्र फूल, सौंफ के बीज या लौंग का उपयोग करना होगा।ये साबुत मसाले आपके जैम और अचार को बहुत अच्छी महक के साथ बहुत अच्छा स्वाद देंगे. जब आपको अपने पसंदीदा करी या स्टू में जीरा डालने की आवश्यकता होती है, तो आपको एक तेज स्वाद वाले विकल्प की आवश्यकता होती है। इससे आपकी डिश का स्वाद बढ़ जाएगा और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इन बीजों का सबसे अच्छा विकल्प यहाँ उपयोग करना है कलौंजी जिसे काले प्याज के बीज या सूखे अजवायन के साथ मिश्रित सौंफ के बीज के रूप में भी जाना जाता है। अगर आपकी करी काफी तीखी है और आप चाहते हैं कि उसका स्वाद गहरा हो, तो थोड़े जीरे को कड़ाही में सूखा भून लें और उन्हें बारीक पीस लें। अपने पकवान में इस ताज़ा भुने हुए जीरे के पाउडर का थोड़ा सा प्रयोग करें और देखें कि कैसे आपकी डिश कुछ स्वादिष्ट और जायकेदार में बदल जाती है। जीरा का एक और बहुत महत्वपूर्ण उपयोग यह है कि इसका उपयोग चीज को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। यह पनीर को एक गर्म मीठा स्वाद देता है। अगर आप कैरवे सीड चीज़ स्प्रेड बनाना चाहते हैं, और आपके पास ये बीज नहीं हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प क्रीम के साथ क्रम्बल ब्लू चीज़ बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच सौंफ या सौंफ के बीज का उपयोग करना होगा।
तो ये थे जीरे के कुछ विकल्प। जीरा न केवल खाने में उपयोग होता है, बल्कि यह अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है। इन बीजों के स्वास्थ्य लाभों में पेट फूलने से राहत देना, अपच का इलाज करना और रक्तचाप कम करना शामिल है। जीरा का स्वाद तेज़ तीखा होता है और इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
