गर्मी रहित लाल मिर्च की किस्मों में से एक, पिकिलो काली मिर्च स्पेन के उत्तरी क्षेत्र में उगाई जाती है। इस काली मिर्च के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस Buzzle लेख को पढ़ें।
पिक्युलो काली मिर्च एक प्रकार की काली मिर्च है जिसकी खेती स्पेन में की जाती है। यह मुख्य रूप से स्पेनिश व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि तपस, जिसमें इस काली मिर्च को पनीर, समुद्री भोजन, पके हुए चावल या मांस से भरा जाता है। पिकिलो का उपयोग सूप, स्टू, सैंडविच और सलाद में भी किया जाता है।
कुछ रोचक तथ्य
- पिक्युलो काली मिर्च को यह नाम इसके शंक्वाकार आकार से मिला है जो पक्षी की चोंच जैसा दिखता है। स्पेनिश में, इस काली मिर्च के नाम का अर्थ है 'छोटी चोंच'।
- परिपक्व होने पर, ये मिर्च चमकीले लाल रंग की होती हैं। हालांकि, उन्हें पकने के विभिन्न चरणों के दौरान काटा जाता है। तो वे हरे, हरे और लाल, और जीवंत लाल रंग में उपलब्ध हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार लाल रंग का पिकिलो है।
- अन्य मिर्च मिर्च के विपरीत, पिकिलो मिर्च में एक मीठा और धुएँ के रंग का स्वाद होता है, जो आंशिक रूप से प्रसंस्करण की विधि के कारण होता है। इन मिर्चों को सितंबर और अक्टूबर के बीच हाथ से तोड़ा जाता है, और खुली आग पर भुना जाता है। एक बार भुनने के बाद, उन्हें पैकेजिंग से पहले छीलकर बीज दिया जाता है। सर्वोत्तम फसल के बीजों को अगले वर्ष के लिए संग्रहित किया जाता है।
- इन मिर्चों को संसाधित करते समय किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें छीलने और बोने से पहले धोया भी नहीं जाता है, ताकि प्रामाणिक स्वाद बरकरार रहे।
- हरी पिकिलो मिर्च को पूरी तरह से पकने से पहले काटा जाता है। ऐसे पिकिलो में तेज और कम मीठा स्वाद होता है।
- विशिष्ट स्वाद के अलावा, पिकिलो मिर्च अत्यधिक पौष्टिक भी होती है। वे आहार फाइबर और विटामिन ए, बी, सी और ई से भरपूर होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि पिकिलो मिर्च में विटामिन सी की मात्रा लगभग खट्टे फलों के समान होती है, और उनकी बीटा कैरोटीन सामग्री गाजर के बराबर होती है।
विकल्प
चूंकि पिकिलो मिर्च का उपयोग विभिन्न खाद्य व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से स्पेनिश व्यंजनों में, ऐसे खाद्य पदार्थ तैयार करते समय आपको इन मिर्चों की आवश्यकता हो सकती है। कुछ सुपरमार्केट में आपको पिकिलो मिर्च मिल सकती है। अन्यथा, उन्हें निकटतम स्पेनिश स्टोर से खरीदें। यदि आप इस काली मिर्च को प्राप्त करने में विफल रहते हैं, तो इसे भुनी हुई लाल मिर्च से बदलें, विशेष रूप से जार्ड संस्करण। आप piquillo काली मिर्च के विकल्प के रूप में pimento का उपयोग भी कर सकते हैं। यदि आप भुना हुआ पिकिलो मिर्च तैयार करना चाहते हैं, तो आप विकल्प के रूप में हॉलैंड लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। Piquillo मिर्च का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे 'तपस', जो केकड़े, छोले, पनीर, चावल, आदि जैसी सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ भरा हुआ है।Piquillo काली मिर्च सॉस मेमने, मछली, या रोटी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। पिकिलो का उपयोग पिज्जा, टार्टिन, सूप, चावल, पाएला आदि में भी किया जा सकता है। पिकिलो को गर्म करें और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ परोसें। इन मिर्चों का उपयोग तले हुए अंडे के साथ भी किया जाता है।
तो, प्रामाणिक पिकिलो मिर्च का एक जार प्राप्त करें जो अब सुपरमार्केट और रुचिकर दुकानों में उपलब्ध हैं। आप इन मिर्चों की ऑनलाइन खरीदारी भी कर सकते हैं।
