शीरा वास्तव में एक मीठा उपोत्पाद है, जिसका उपयोग मीठे व्यंजनों और मिठाइयों में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यदि आप गुड़ से बाहर निकलते हैं, तो कुछ विकल्प आज़माएँ, जैसे मेपल सिरप या शहद।
सुविधाजनक सुझाव
अगर आप गुड़ की जगह सेहतमंद खाना चाहते हैं, तो थोड़ी सी चीनी और पिसी हुई दालचीनी से तैयार सेब की चटनी का इस्तेमाल करें।
शीरा चीनी की चाशनी है, जो गन्ने या चुकंदर प्रसंस्करण का उपोत्पाद है। इसकी एक मोटी स्थिरता है, और मुख्य रूप से एक स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है, खासकर बेकिंग में।गुड़ का उपयोग जिंजरब्रेड कुकीज, राई ब्रेड, बेक्ड बीन्स, शूफली पाई, कद्दू पाई, केक आदि में किया जाता है। इसका उपयोग गर्म अनाज और दलिया के साथ भी किया जाता है। हालांकि इसका एक अलग स्वाद है, कुछ विकल्प हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है, यदि आप गुड़ से बाहर निकलते हैं।
गुड़ की जगह क्या इस्तेमाल करें?
विकल्पों का उपयोग करते समय, कुछ कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। इनमें तैयार किए जाने वाले व्यंजन का स्वाद, स्थानापन्न का स्वाद, उपयोग किए जाने वाले विकल्प की मात्रा आदि शामिल हैं। गुड़ में भरपूर, मीठा स्वाद होता है; और आमतौर पर केक, पाई और कुकीज़ में प्रयोग किया जाता है।
भूरि शक्कर
अगर आप लगभग गुड़ जैसा स्वाद चाहते हैं तो ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करें। बेकिंग के लिए, आवश्यक मात्रा में तीन-चौथाई गुड़ का उपयोग करें, साथ ही थोड़ी मात्रा में गर्म पानी भी। यदि आपकी रेसिपी में एक कप गुड़ की आवश्यकता है, तो आप इसे ¼ कप पानी या अन्य तरल में घुली हुई डार्क या लाइट ब्राउन शुगर के कप से बदल सकते हैं।अन्य उपयोगों के लिए, एक कप शीरे को 1.5 कप ब्राउन शुगर से बदलना होगा।
मेपल सिरप
यह भी गुड़ का एक लोकप्रिय विकल्प है, और इसका उपयोग एक-से-एक अनुपात में किया जाना चाहिए। यदि आपकी रेसिपी में एक कप गुड़ की आवश्यकता है, तो इसे एक कप शुद्ध मेपल सिरप से बदलें। जब स्थिरता की बात आती है, तो मेपल सिरप गुड़ से पतला होता है।
यदि आप मिश्रण की स्थिरता बनाए रखना चाहते हैं, तो कम मात्रा में मेपल सिरप का उपयोग करें। अन्यथा, ठोस अवयवों की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें। मेपल सिरप को जिंजरब्रेड कुकीज़ में गुड़ के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन कहा जाता है।
गाढ़ा मक्के का सिरप
अगर आप गुड़ के स्वाद के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो डार्क कॉर्न सिरप लें। इसमें गुड़ का हल्का स्वाद है, और इसकी स्थिरता समान है।
अगर आपको एक कप गुड़ चाहिए, तो उसकी जगह एक कप डार्क कॉर्न सिरप लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ में गुड़ के विकल्प के रूप में डार्क कॉर्न सिरप की सिफारिश की जाती है।
मधु
आप गुड़ की जगह शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, शहद का स्वाद हल्का होता है और यह गुड़ जितना गाढ़ा नहीं होता है। यह खाद्य उत्पाद की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है। हल्के गुड़ के विकल्प के रूप में शहद का उपयोग करना बेहतर होगा, न कि गहरे संस्करण का।
दानेदार सफेद चीनी
कुछ पानी में घुली दानेदार चीनी भी बेकिंग की आवश्यकता वाले व्यंजनों में गुड़ की जगह ले सकती है। यदि आपकी रेसिपी में एक कप गुड़ की आवश्यकता है, तो आप इसे 1 कप दानेदार चीनी और 1 कप पानी से बदल सकते हैं। आपको अन्य मसालों की मात्रा बढ़ानी होगी, ताकि गुड़ के स्वाद की भरपाई हो सके।
जौ माल्ट सिरप, ज्वार सिरप, ब्राउन चावल सिरप भी गुड़ के लिए बढ़िया विकल्प बनाते हैं।
हालांकि गुड़ के कुछ आसानी से उपलब्ध विकल्प हैं, आपको वह चुनना होगा जो नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त हो।स्थानापन्न को खाद्य पदार्थ के मूल स्वाद या बनावट को कठोर तरीके से नहीं बदलना चाहिए। हालांकि गुड़ अलग-अलग संस्करणों में उपलब्ध है, आपको ब्लैक-स्ट्रैप गुड़ के बजाय हल्के गुड़ का उपयोग नहीं करना चाहिए, जिसमें एक मजबूत और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
