हरिकॉट बीन्स क्या हैं और उनके पोषण मूल्य को समझना

हरिकोट बीन्स को उनके उच्च पोषण मूल्य, बढ़िया स्वाद और पकाने में आसानी के लिए व्यापक रूप से खाया जाता है। कई हरीकोट बीन व्यंजनों में से, सूप और सलाद सबसे पसंदीदा विकल्प हैं। इस स्वाद पोस्ट में उनके बारे में और जानें।

चाहे आप उन्हें नेवी बीन्स कहें या बोस्टन बीन्स, संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्रिटेन में हरिकॉट सबसे आम बीन्स पाए जाते हैं। इनका सेवन या तो ताजा या सूखे रूप में किया जाता है। सूखे हरिकॉट बीन्स को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि उन्हें ठंडी और सूखी जगहों पर रखा जाए। हेरिकॉट वर्ट्स के साथ भ्रमित न हों, जो अपरिपक्व हरी बीन्स (या फ्रेंच बीन्स) का एक वैकल्पिक नाम है।

हरिकोट बीन्स क्या हैं

हरिकोट की फलियाँ क्रीम या सफेद रंग की फलियाँ होती हैं, जिनका उपयोग होममेड बेक्ड बीन्स तैयार करने में मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है। बीन की इस किस्म का वैज्ञानिक नाम फेजोलस वल्गेरिस है। विभिन्न अन्य नामों से भी जाना जाता है, वे छोटे आकार के, अंडाकार या चपटे बीन्स होते हैं, जो किराना केंद्रों में बेचे जाते हैं। अन्य प्रकार की फलियों की तरह, सूखे हरिकॉट बीन्स को पकाने से पहले कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है।यह कुछ स्वादिष्ट हरिकॉट व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक तैयारी अवधि और प्रयास को कम करता है। सूखे बीन्स की तुलना में भीगी हुई फलियाँ पचाने में आसान होती हैं।

हरिकोट बीन्स पोषण

जैसा कि हम सभी जानते हैं, दालों और फलियों में उच्च प्रतिशत प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वही पोषक तत्व डेटा हैरिकॉट बीन्स पर लागू होता है। 100 ग्राम सूखे हरिकॉट बीन्स परोसने से 21.5 ग्राम प्रोटीन, 45.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.4 ग्राम फाइबर और 1.5 ग्राम वसा मिलती है। अन्य अत्यधिक विनियोजित हरिकॉट बीन्स पोषण तथ्य कैल्शियम की उच्च मात्रा (100 ग्राम बीन्स में लगभग 180 मिलीग्राम) और आयरन (100 ग्राम बीन्स में लगभग 6.8 मिलीग्राम) की उपस्थिति है। संक्षेप में, हरीकोट की फलियाँ शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं।

कैलोरी की बात करें तो आधा कप पका हुआ हरिकॉट 100 कैलोरी प्रदान करता है। हालाँकि, यह कैलोरी काउंट खाना पकाने में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।उनके पोषण तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, यह कहना गलत नहीं होगा कि ये सर्वव्यापी बीन्स शुद्ध शाकाहारी लोगों के लिए मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। संतृप्त वसा और सोडियम में कम, सेम के स्वास्थ्य लाभ आंतों की समस्याओं को कम कर रहे हैं, कोलेस्ट्रॉल कम कर रहे हैं और रक्तचाप को नियंत्रित कर रहे हैं।

हरिकोट बीन्स पकाना

सफ़ेद हरिकॉट की फलियाँ खरीदते समय, हल्के रंग या बदरंग बीन्स से बचें। ये खराब संरक्षण की स्थिति का संकेत देते हैं, जो बदले में हरिकॉट बीन्स के पोषण मूल्य को कम करते हैं। यदि आप हेरिकॉट व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अवांछित पत्थरों और अशुद्धियों को दूर करने के लिए सेम चुनें। इसके बाद, बीन्स को रात भर या पूरे दिन पर्याप्त पानी में भिगोने पर विचार करें, ताकि बीन्स की त्वचा और मांस को नरम किया जा सके। परिरक्षकों (यदि कोई हो) से छुटकारा पाने के लिए भीगी हुई फलियों को बार-बार धोएं।

हरिकॉट बीन्स व्यंजन तैयार करना बुनियादी सूखे बीन्स व्यंजनों से अलग नहीं है।हरीकोट बीन्स रेसिपी में मुख्य कदम बीन्स को पानी के साथ उबालना है, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ या त्वचा ऊपर न आ जाए। आप बीन्स को मैश कर सकते हैं और उनकी तत्परता की जांच कर सकते हैं। इसके बाद, आपके द्वारा चुनी गई सब्जी सामग्री (जैसे, प्याज, लहसुन, टमाटर, आदि) को स्टर-फ्राई करें और पका हुआ हरिकॉट बीन्स डालें। स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए आप सब्जी या चिकन स्टॉक डाल सकते हैं। कुछ देर के लिए उबाल लें, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। आपका हरीकोट बीन्स सूप परोसने के लिए तैयार है।

हरिकॉट बीन्स के विकल्प के बारे में बात करते हुए, आप कैनेलिनी, ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स और लिमा बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास एक वनस्पति उद्यान है, तो सूरज की रोशनी वाले क्षेत्रों में हरीकोट की फलियाँ उगाने पर विचार करें। वे उच्च उत्पादक फसलें हैं और बनाए रखने में आसान हैं। तो, कम से कम देखभाल और रखरखाव के साथ भी आपको अच्छी उपज मिलेगी। हरिकॉट बीन्स उगाने का एक और फायदा यह है कि वे मिट्टी की नाइट्रोजन सामग्री को बढ़ाने में मदद करते हैं। हरीकोट की फलियों को बेलों में पकने दें और जब छिलके सूखने लगें तो उन्हें काट लें।