क्या आपने कभी सोचा है कि कम शेल्फ लाइफ के कारण क्रीम चीज़ को जमाया जा सकता है या नहीं? खैर, यह लेख आपकी क्वेरी को हल करता है, और आपको इस प्रकार के पनीर के बारे में कुछ बुनियादी जानकारी प्रदान करता है। इससे आपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि आप इसे फ्रीज कर सकते हैं या नहीं, इसकी आइसिंग, फ्रॉस्टिंग या डिप।
क्रीम चीज़ सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले सॉफ्ट चीज़ में से एक है। यह कई पनीर व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, जैसे चीज़केक, फ्रॉस्टिंग, डिप्स, ब्रेड, बैगल्स, क्रैकर्स इत्यादि।इसे 1872 में न्यूयॉर्क राज्य में पेश किया गया था, और आज इसे आमतौर पर सबसे अधिक मान्यता प्राप्त ब्रांड नामों में से एक 'फिलाडेल्फिया' के तहत बेचा जाता है। यह एक मीठा, मलाईदार सफेद पनीर है, जिसमें कम से कम 33% दूध वसा होता है जिसमें नमी या पानी की मात्रा 55% से अधिक नहीं होती है। अन्य चीज़ों के विपरीत, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, इस प्रकार का पनीर क्रीम और गाय के दूध को मिलाकर तैयार किया जाता है, और यह परिपक्व या कठोर भी नहीं होता है। वास्तव में, यह कच्चा होता है और इसमें आमतौर पर इमल्सीफायर होते हैं, जो दृढ़ता और लंबी शेल्फ लाइफ प्रदान करते हैं।
एक सामान्य क्रीम चीज़ का हल्का, ताज़ा स्वाद, मीठा और थोड़ा तीखा स्वाद होता है; हालांकि, कई स्वाद वाले संस्करण अब उपलब्ध हैं, जिनमें फलों, जड़ी-बूटियों आदि के स्वाद शामिल हैं।
क्या क्रीम चीज़ को जमना संभव है?
क्रीम चीज़ बहुत नरम बनावट के साथ पुराना नहीं होता है, और जमे हुए होने पर वापस अपनी पूर्व अवस्था में आ जाता है।नतीजतन, दूध के ठोस टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं, और नमी की मात्रा या पानी दूध से अलग हो जाता है। इसलिए, आमतौर पर यह माना जाता है कि इसे फ्रीज करने से वास्तव में पनीर की बनावट बदल सकती है, जिससे यह अधिक दानेदार, भुरभुरा हो जाता है और इसकी मलाईदार और चिकनी बनावट से वंचित हो जाता है। हालांकि पनीर कुछ हद तक अपनी मुलायम मलाईदार बनावट खो देता है, फिर भी इसे अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाए।
पिघले हुए क्रीम चीज़ को बैगेल या ब्रेड पर स्प्रेड करने के लिए इस्तेमाल करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन इसे चीज़केक जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जहाँ बनावट ज्यादा मायने नहीं रखती है। वास्तव में, एक बार जब इसे पिघलाया जाता है और एक विशेष नुस्खा के अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है, तो यह बिना किसी दुष्प्रभाव के समान नरम, मलाईदार स्वाद और बनावट लाएगा। इसलिए, अगर ठीक से और सही समय के लिए जमाया जाता है, तो बनावट में शायद ही कोई बदलाव होता है, साथ ही अंतिम डिश के स्वाद में भी इसका उपयोग किया जाता है। एक बंद पैकेज को 35 और 40 डिग्री के बीच के तापमान पर प्रशीतित किया जा सकता है। एफ एक या एक घंटे के लिए, जबकि एक खुले पैकेज को 10 दिनों से अधिक नहीं के लिए 35 और 40 डिग्री फारेनहाइट के बीच तापमान पर प्रशीतित किया जाना चाहिए।
इसे कैसे फ्रीज करें?
मूल, मुलायम और मलाईदार बनावट को बहाल करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे उसकी मूल पैकेजिंग में जमाया जाए। आप फ्रीजर पेपर के साथ बॉक्स को भी कवर कर सकते हैं और इसे सील करने से पहले अधिकांश हवा को निचोड़कर एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। क्रीम चीज़ और इससे बने डिप्स को फ्रीजर के मध्य शेल्फ पर रखें, जहाँ तापमान 35 और 40°F के बीच हो। जैसा कि पहले कहा गया है, एक बिना खुले पैकेट के लिए, आप इसे एक या एक महीने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, और एक खुले पैकेट के लिए, इसे 10 दिनों से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने से बचें। हालाँकि, इसे अनुशंसित समय से पहले उपयोग करें। विचार करने के लिए एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि उच्च वसा वाले क्रीम पनीर को प्राथमिकता दी जाए, क्योंकि कम वसा वाले चीज पिघलने पर खराब हो जाते हैं।
फ्रिज होने के बाद भी वही क्रीमी टेक्सचर बनाए रखने के लिए, या अपने फ्रोज़न क्रीम चीज़ को फैलाने के लिए इस्तेमाल करने के लिए, फ्रीज़ करने से पहले उसके साथ व्हिपिंग क्रीम मिलाएं, और फिर उसे पिघलाने के बाद मिक्सर से फेंटें, उसे पाने के लिए एक मलाईदार राज्य में वापस।मूल रूप से, व्हिपिंग क्रीम में वसा ठंड की अवधि के दौरान एक बंधन एजेंट के रूप में काम करता है, जो मलाईदार बनावट को बहाल करने में मदद करता है।
