हालांकि ओट ब्रान अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, ओट ब्रान कुकीज और मफिन्स अपनी समृद्ध बनावट, पौष्टिक स्वाद और सुखद सुगंध के लिए सभी को पसंद आते हैं। इसके अलावा, चोकर में एक अद्वितीय प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है, जिसे बीटा-ग्लूकन के रूप में जाना जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। यह जानना कि रेसिपी में ओट ब्रान को बदलने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर आपके पास रन खत्म हो जाते हैं, और स्टोर पर जाने का समय नहीं है, तो यह काम आ सकता है।
आपको क्या लगता है कि अंतिम उत्पाद की बनावट और पोषण प्रोफ़ाइल से समझौता किए बिना, रेसिपी में ओट ब्रान को बदलने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है? एक घटक को प्रतिस्थापित करते समय, यह हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक घटक एक व्यंजन में एक विशेष उद्देश्य को पूरा करता है। कुछ अवयवों का उपयोग स्थिरीकरण और खमीरीकरण के लिए किया जाता है, जबकि अन्य का उपयोग उत्पाद को मीठा करने, स्वादिष्ट बनाने और गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। एक घटक के विकल्प उत्पाद में समान बनावट या स्वाद जोड़ने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
जई चोकर के विकल्प
गेहु का भूसा
जई के चोकर की तरह, गेहूं का चोकर आहार फाइबर से भरपूर होता है, हालांकि यह जई के चोकर की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक सूखा होता है। लेकिन फिर भी यह एक अच्छा विकल्प है। वास्तव में, गेहूं के चोकर को मिलाना विभिन्न खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। 1 कप जई के चोकर को 1 कप गेहूं के चोकर से बदला जा सकता है।
आप पैनकेक, कुकीज, मफिन्स और वॉफल्स में ओट्स ब्रान की जगह गेहूं के चोकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप थोड़ी मात्रा में बारीक पिसा हुआ गेहूं का चोकर स्मूदी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, अंतिम उत्पाद का स्वाद और बनावट थोड़ा अलग होगा, क्योंकि जई के चोकर के विपरीत, गेहूं के चोकर में बहुत आकर्षक स्वाद नहीं होता है।
ओटमील या रोल्ड ओट्स
रोल्ड ओट्स को ओट ग्रोट्स को स्टीम करके और फिर उन्हें स्टील रोलर्स से बेलकर तैयार किया जाता है। ओट उत्पाद होने के नाते, रोल्ड ओट्स या ओटमील कई व्यंजनों में ओट ब्रान की जगह ले सकते हैं।दलिया स्वादिष्ट दलिया, दलिया कुकीज़ और केक बना सकता है। आप ओटमील को ओट ब्रान ब्रेड पर टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 1 कप ओट ब्रान को 1 या Вѕ कप रोल्ड ओट्स से बदला जा सकता है।
मफिन्स में ओट्स ब्रान की जगह ओटमील लेने पर, हो सकता है कि आपको वैसा टेक्सचर या गाढ़ापन न मिले। रोल्ड और पूरे ओट्स से बने मफिन, विशिष्ट ओट ब्रान मफिन्स की तुलना में घने, भारी और कुछ गीले हो सकते हैं। दलिया को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में हल्का सा पीसकर आप इस समस्या को कुछ हद तक दूर कर सकते हैं।
चावल की भूसी
राइस ब्रान मिलिंग प्रक्रिया का उपोत्पाद है और ओट ब्रान का एक बढ़िया विकल्प है। यह एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है। इसके अतिरिक्त, यह लस मुक्त है और इसलिए, लस संवेदनशीलता या असहिष्णुता वाले व्यक्तियों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है। 1 कप ओट ब्रान को 1 कप राइस ब्रान से बदला जा सकता है
चावल की भूसी को ब्रेड, कुकीज और अन्य बेक की गई चीजों में आसानी से शामिल किया जा सकता है। यह स्मूदी के लिए भी अच्छा काम करता है। तो, अपने स्वाद को संतुष्ट करते हुए इसके कई लाभों को प्राप्त करने के लिए अपने आहार में इस स्वस्थ भोजन को शामिल करना बहुत मुश्किल नहीं है।
मकई की भूसी
मकई के चोकर में रेशे की मात्रा गेहूँ के चोकर से भी अधिक होती है। हालांकि, इसमें ज्यादातर अघुलनशील फाइबर होता है जो मल को बल्क देता है, और इस प्रकार, कब्ज को रोकता है और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है। इसके अतिरिक्त, कॉर्न ब्रान में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम होती है, जो इसे एक स्वस्थ ओट ब्रान विकल्प बनाती है। 1 कप ओट ब्रान को 1 कप कॉर्न ब्रान से बदला जा सकता है।
मकई के चोकर से एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के अलावा, आप इसका उपयोग स्नैक बार, चिप्स और मफिन बनाने के लिए कर सकते हैं। हालाँकि, मकई की भूसी में एक नरम स्वाद होता है, और इसलिए, मकई की चोकर मफिन ओट चोकर मफिन के रूप में स्वादिष्ट नहीं होंगे। लेकिन यह भोजन और बेक्ड खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक फाइबर जोड़ सकता है।
संक्षेप में, ओट ब्रान को गेहूं की भूसी, दलिया, चावल की भूसी और मकई की भूसी से बदला जा सकता है। एक और अच्छा विकल्प एक प्रकार का अनाज है। यहां तक कि अलसी और पिसे हुए सूरजमुखी के बीजों का उपयोग कुकीज और मफिन्स में ओट ब्रान की जगह लेने के लिए किया जा सकता है।दूसरी ओर, जई का चोकर अपने आप में गेहूं के चोकर का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आप गेहूं के आटे की जगह पिसे हुए जई के चोकर और जई का भी उपयोग कर सकते हैं।
