केपर्स के ये विकल्प हर घर में आसानी से उपलब्ध हैं

केपर्स सबसे लोकप्रिय एडिटिव्स में से एक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को एक अलग स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है। हालांकि, हर कोई इसके भारी स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकता है और इसलिए वे केपर्स के विकल्प की तलाश करते हैं। यह लेख आपको कुछ ऐसी चीज़ों के बारे में बताएगा जिनका आप केपर्स के बजाय उपयोग कर सकते हैं।

केपर्स का इस्तेमाल खाद्य पदार्थों को अचार बनाने और फ्लेवर एडिटिव्स के रूप में युगों से किया जाता रहा है।हालांकि वे मसाला के लिए सबसे अच्छी सामग्री में से एक हैं, बहुत से लोग इसके तीखे स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं। इसलिए वे लगातार इसके विकल्प के लिए कुछ खोज रहे हैं। यद्यपि कुछ भी वास्तव में केपर्स के भोजन के समान स्वाद प्रदान नहीं कर सकता है, फिर भी कुछ चीजें हैं जो वास्तव में करीब आती हैं। यह लेख आपको केपर्स के बारे में और इसके कुछ विकल्पों के बारे में बताएगा।

कैपर्स क्या हैं

कैपरिस स्पिनोसा एक कांटेदार बारहमासी पौधा है जिसमें छोटे-छोटे फल लगते हैं जिन्हें केपर्स कहा जाता है। इन फलों को हाथ से तब तोड़ा जाता है जब ये कच्चे होते हैं और नमक की नमकीन या सिरके में संतृप्त करके अचार में उपयोग किया जाता है। पौधा गोभी परिवार का सदस्य है। ये अलग-अलग आकार में पाए जाते हैं। कोई मटर जितना छोटा होता है तो कोई अंगूर जितना बड़ा। वे आम तौर पर अचार के माध्यम से खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उनके पास एक मजबूत और तीखा स्वाद है और मसालेदार सॉस बनाने या सलाद, मांस और यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रम खाद्य पदार्थों को गार्निश करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।केपर्स का यह विशिष्ट स्वाद है जो इसे प्रतिस्थापित करना बहुत कठिन बनाता है। हालांकि, कुछ ऐसी सामग्रियां हैं जिनका उपयोग आप समान स्वाद प्राप्त करने के अपने प्रयास में कर सकते हैं।

नैस्टर्टियम के बीज

नास्टर्टियम एक ऐसा फूल है जिसे पत्तियों समेत पूरा खाया जा सकता है। इसमें चटपटा स्वाद होता है जो सलाद या पास्ता के स्वाद को काफी बढ़ा सकता है। अचार बनाते समय इसके बीजों को केपर्स के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नास्त्रर्टियम कलियों का भी उपयोग किया जा सकता है। इन्हें उगाना भी बेहद आसान है। अपने स्थानीय फूलवाले से बीज प्राप्त करें और उन्हें अपने बगीचे में लगाएं। उन्हें फलने-फूलने के लिए केवल मिट्टी और पानी की जरूरत होती है। नास्टर्टियम के पौधों पर कीटनाशकों के उपयोग से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि इस पौधे के बीज, पत्ते और फूल खाने योग्य होते हैं। एक बार जब उनकी फली दिखाई देने लगती है (जब वे अभी भी हरे होते हैं), तो उन्हें तोड़ें और लगभग 500 मिलीलीटर सिरका, एक प्याज का टुकड़ा, एक चम्मच डिल के बीज, लहसुन की एक लौंग और एक जोड़े का उपयोग करके उन्हें (लगभग एक सप्ताह के लिए) अचार बना लें। काली मिर्च।आपका केपर्स विकल्प उपयोग के लिए तैयार है।

हरा जैतून

हरे जैतून का उपयोग व्यंजनों में केपर्स के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। लेकिन चूंकि वे केपर्स से बहुत बड़े हैं, इसलिए विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय जैतून की संख्या का आधा ही लेना बेहतर है। तो हर चार केपर्स के लिए जो आप डालेंगे, सिर्फ दो हरे जैतून का उपयोग करें। जैतून को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर पकाने में केपर्स की जगह उन्हें डालें। यह एक दोहरे उद्देश्य की पूर्ति करेगा, जैतून को जैतून के रूप में पहचाना नहीं जाएगा और आपके भोजन का स्वाद वैसा ही होगा जैसा कि केपर्स के साथ होता है! जैतून और केपर्स दोनों का स्वाद लगभग समान रूप से तीखा होता है, इसलिए जब आपके पास केपर्स न हों तो हरे जैतून बढ़िया विकल्प हैं।

अजवायन के फूल

थाइम कई विदेशी पाक जड़ी बूटियों में से एक है जिसका उपयोग मौसम के लिए और खाद्य पदार्थ में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसे केपर्स के लिए एक प्रभावी विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अजवायन के फूल एक जड़ी बूटी है जिसका स्वाद काफी तेज होता है जो केपर्स के समान होता है।और अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, यह इस स्वाद को भोजन में धीरे-धीरे जारी करता है। इसलिए, यदि आप समान (या लगभग समान) स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के शुरुआती चरणों में थाइम को जोड़ने की सलाह दी जाएगी। यह सुनिश्चित करेगा कि पकवान तैयार होने तक सुगंध और स्वाद पूरी तरह से अवशोषित हो जाए और अन्य अवयवों के साथ मिश्रित हो जाए। पत्तियों को तनों के साथ या सिर्फ पत्तियों का उपयोग करना व्यक्तिगत पसंद का मामला है। आप ताजा थाइम के बजाय सूखे और/या ग्राउंड थाइम का भी उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद वैसा ही होगा।

कटोरे में हरी मिर्च

हरी मिर्च खाना पकाने में केपर्स का एक अद्भुत विकल्प है। वे केपर्स की तरह भी दिखते हैं। आप अपनी किराने की दुकान पर एक जार प्राप्त कर सकते हैं या आप अपने बगीचे के काली मिर्च का अचार बना सकते हैं और उन्हें केपर्स के लिए सही विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अपने बगीचे से हरी मिर्च को नमकीन बनाने के लिए इन निर्देशों का पालन करें।

• एक बर्तन में 250 मिली पानी उबालें।
• इसमें 3/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच (पूरा) नमक मिलाएं।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिश्रण में दो नींबू निचोड़ें।
• इस घोल को एक कांच के जार में डालें और उसमें हरी मिर्च डालें। इसे परिपक्व होने के लिए एक सप्ताह का समय दें। आपका घर का बना केपर्स विकल्प तैयार है!

एक सामग्री को दूसरे के स्वाद की नकल करने के लिए प्राप्त करना वाकई मुश्किल है। और यही सबसे बड़ा जोखिम है जो आप लेते हैं, खासकर केपर्स के मामले में। हालांकि, कभी-कभी यह पूरी तरह से अपरिहार्य होता है। अगली बार जब आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन बना रहे हों, तो केपर्स के बजाय उपरोक्त किसी भी सामग्री का उपयोग करें। हो सकता है कि आपको केपर्स जैसा स्वाद न मिले, लेकिन आप वास्तव में करीब आ जाएंगे।