हम सभी को अपनी माताओं द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट घर के बने केक का स्वाद याद है। क्या आप भी अपने बच्चों के लिए झटपट, मुँह में पानी लाने वाला और सेहतमंद केक बेक करना चाहते हैं? केक बनाना बहुत आसान है, बशर्ते आपके पास सही रेसिपी हो।
घर पर बने केक रेडीमेड और बॉक्स्ड केक से बेहतर होते हैं क्योंकि ये स्वस्थ होते हैं, खर्च कम करते हैं और आपको मनचाहा स्वाद और बनावट देते हैं। इसके अलावा, एक घर का बना केक उल्लेखनीय रूप से आपकी मीठी यादों का हिस्सा बन जाता है।
शुरू से केक बनाने की विधि
सालगिरह हो, जन्मदिन हो, शादी हो, पार्टी हो या क्रिसमस, केक हर मौके के लिए जरूरी होता है। हालांकि बाजार में विभिन्न प्रकार के केक उपलब्ध हैं, लेकिन घर के बने केक का स्वाद अनोखा होता है। यदि आप बेकिंग में शुरुआत कर रहे हैं और सोच रहे हैं कि केक कैसे बेक किया जाए, तो मैं आपको बता दूं, केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, वास्तव में यह एक "केकवॉक" है। तो अगर आप सभी तैयार हैं, तो आइए सीखें कि बिल्कुल शुरुआत से घर का बना सही केक कैसे बनाया जाता है।
सादा केक
प्लेन केक सबसे आसान केक है जिसे आप घर पर बेक कर सकते हैं। बच्चे सादे केक खाना पसंद करते हैं, खासकर एक गिलास गर्म दूध के साथ।
सामग्री
• मैदा, 1 कप चीनी, 1 कप मक्खन, 4 औंस अंडे, 3 दूध, 1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, ВЅ चम्मच
बनाने की प्रक्रिया
• ओवन को 355° F पर प्रीहीट करें।
• 8 इंच के पैन का अभिषेक करें।
• एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें मक्खन और चीनी मिलाएं।
• एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें और फिर वैनिला अर्क मिलाएँ।
• एक दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं।
• फिर आटे के मिश्रण को अंडे के बैटर में मिलाएं।
• दूध को तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
• पहले से तैयार पैन में बैटर डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या केक के बीच में टूथपिक डालने तक बेक करें।
बिना अंडे का केक
बिना अंडे का केक खासतौर पर उन शाकाहारियों के लिए बनाया गया है जिन्हें केक पसंद है, लेकिन अंडे होने की वजह से इसे खा नहीं सकते।
सामग्री
• सर्व-उद्देश्यीय आटा, 2ВЅ कप• मीठा गाढ़ा दूध, 1 कैन (14 औंस)· पिघला हुआ मक्खन, 1 कप· संतरे का रस, 1 कप· वनिला अर्क, 2 चम्मच· बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच· बेकिंग सोडा, एक चम्मच
बनाने की प्रक्रिया
• ओवन को 350° F पर प्रीहीट करें।
• 9×13-इंच पैन का अभिषेक करें।
• एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेकिंग सोडा, मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें।
• केंद्र में एक अच्छी तरह की संरचना बनाएं और संतरे का रस और मीठा गाढ़ा दूध डालें।
• बैटर में पिघला हुआ मक्खन और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अभिषिक्त पैन में डालें।
• पहले से गरम ओवन में लगभग 30-45 मिनट तक बेक करें। केक तैयार है या नहीं यह देखने के लिए टूथपिक टेस्ट करके देखें।
चॉकलेट केक
एक बार जब आप साधारण केक बनाने में प्रशिक्षित हो जाते हैं, तो आप केक के राजा - चॉकलेट केक को आजमा सकते हैं! यह रेसिपी बहुत ही आसान है और इसे बच्चे भी बना सकते हैं।
सामग्री
• मैदा, 1в..." कपरेंडी चीनी, 1 कप" कोको पाउडर,..."कप"मक्खन (पिघला और ठंडा किया हुआ), 4 औंस" अंडे, 2" छाछ, 1 कप" बेकिंग सोडा, 1 चम्मच" वनीला सार, 1 चम्मच
बनाने की प्रक्रिया
• ओवन को 355° F पर प्रीहीट करें।
• 20 सेमी गोल और 6 सेमी गहरे केक पैन का अभिषेक करें और बेकिंग पेपर के साथ बेस को लाइन करें।
• एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और कोको पाउडर डालें।
• शक्कर मिलाएं और एक तरफ रख दें।
• एक गहरे कंटेनर में अंडे, छाछ, वेनिला और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
• आटे के मिश्रण के बीच में एक अच्छी तरह की संरचना बनाएं और इसमें छाछ डालें।
• मिश्रण को इलेक्ट्रिक मिक्सर से कम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
• फिर गति को उच्च तक बढ़ाएं और लगभग 3-4 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि स्थिरता क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए।
• इस मिश्रण को तैयार पैन में डालें और लगभग 30-45 मिनट तक बेक करें।
• मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर वायर रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए चालू करें।
• फ्रॉस्टिंग के लिए, आपको आइसिंग शुगर, कोको पाउडर और मक्खन की आवश्यकता होगी।
• आइसिंग शुगर और कोको पाउडर को एक बाउल में छान लें, उसमें मक्खन और 1 बड़ा चम्मच उबलता हुआ पानी डालें, इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
• केक पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं और फर्म तक ठंडा करें।
स्ट्रॉबेरी का केक
ग्रीष्मकाल आते हैं और हमें हर जगह स्ट्रॉबेरी दिखाई देने लगती है। एक किंवदंती है जो कहती है कि यदि कोई स्ट्रॉबेरी को दो हिस्सों में काटता है और एक टुकड़ा अपने साथी को देता है, तो वे एक-दूसरे के प्यार में पड़ जाएंगे।स्ट्रॉबेरी सेहतमंद और स्वादिष्ट भी होती है। यह उन कई कारणों में से एक है जिसके कारण हम सभी स्ट्रॉबेरी और उससे बने कन्फेक्शनरी को पसंद करते हैं।
चीज़केक
चीज़केक दुनिया के सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। यह कन्फेक्शनरी खाने में स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। यहाँ घर पर बने चीज़केक की रेसिपी है।
सामग्री
• क्रीम चीज़, 8 औंसअंडे, 3• ग्राहम पटाखे के टुकड़े, 2 कप दालचीनी पिसी हुई, 2 कप खट्टा क्रीम, 2 कप“ चीनी, 1 कप“ मीठा गाढ़ा दूध, 1 कप“ अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ, या कप• वनीला अर्क, 1 चम्मच• कसा हुआ नींबू, 1
बनाने की प्रक्रिया
• चीज़केक का क्रस्ट तैयार करने के लिए, ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स, अनसाल्टेड मक्खन और पिसी हुई दालचीनी को एक कटोरे में डालें।
• 22 सेंटीमीटर चौड़ा बेकिंग पैन लें और उसके चारों तरफ मक्खन लगाएं।
• पैन में मिश्रण डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
• एक और कटोरा लें और क्रीम पनीर, चीनी, कसा हुआ नींबू, वेनिला अर्क, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
• पहले से तैयार क्रस्ट पैन में बिल्कुल चिकना मिश्रण डालें।
• अब चीज़केक पैन को रोस्टिंग पैन में सेट करें।
• इसके किनारों पर फॉयल पेपर लगाएं।
• बाहरी पैन में गर्म पानी डालें।
• ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें और चीज़केक पैन को लगभग 30-45 मिनट तक बेक करें।
• चीज़केक को ढीला करें।
• इस मामले में टूथपिक ट्रिक का इस्तेमाल न करें।
• इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप इसे केक प्लेट पर रख सकते हैं।
पकाने के कौशल को बढ़ाने की तरकीबें
• जांचें कि सभी सामग्री सटीक माप में हैं।
• केक को डिश या प्लेट से चिपकने से रोकने के लिए इसे कन्फेक्शनर की चीनी के साथ हल्के से छिड़कना न भूलें।
• टूथपिक से केक के मध्य बिंदुओं को चिह्नित करके और फिर इन बिंदुओं के आधार पर काटकर आप अपने केक को समान रूप से काट सकते हैं।
• केक को सही बनावट देने के लिए ऐसी सामग्री का उपयोग करें जो कमरे के तापमान पर हो।
• केक के बारीक टुकड़े पाने के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। चीज़केक जैसे नरम केक काटने के लिए बिना दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।
• अपने केक को स्ट्रॉबेरी, चेरी, चॉकलेट आदि जैसी विभिन्न सामग्रियों से सजाएं।
• बैटर को ओवन में सेट करने से पहले बेकिंग पैन के अंदरूनी हिस्से को चिकना करना न भूलें।
• बेकिंग के लिए चमकदार नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल करें क्योंकि ये केक को नरम क्रस्ट देते हैं।
• केक को वायर रैक पर ठंडा करना हमेशा बेहतर होता है।
• अपने केक में आइसिंग डालने से पहले, केक के नीचे एक वैक्स पेपर डालें ताकि परोसने वाली डिश या प्लेट साफ सुथरी दिखे।
• व्हीप्ड क्रीम और फ्रॉस्टिंग वाले केक को रेफ़्रिजरेटर में रखें।
आप आकार, फ्रॉस्टिंग, फिलिंग और सजावट में बदलाव के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। सभी पांच व्यंजनों को एक-एक करके आजमाएं और फिर अपने लिए सबसे अच्छा चुनें।
