अलग-अलग तरह के चीज़ की सूची: आपने कितने प्रकार के चीज़ का स्वाद चखा है?

पनीर की दुनिया बेहद आकर्षक है! पनीर के सैकड़ों विभिन्न प्रकार हैं और प्रत्येक प्रकार के बारे में सीखना काफी दिलचस्प है, इसे चखना तो दूर की बात है! पनीर किसी भी रूप, बनावट या आकार में हममें से अधिकांश लोगों द्वारा पसंद और पसंद किया जाता है।

हम सभी पनीर के लोकप्रिय प्रकारों से अवगत हैं जैसे कि चेडर चीज़, स्विस चीज़, मोज़ेरेला, पार्मेसन, आदि।हालांकि, इन आम तौर पर ज्ञात प्रकारों के अलावा, सैकड़ों विभिन्न प्रकार के चीज हैं। लेकिन, दुख की बात यह है कि वर्गीकरण की कोई एक विधि नहीं है जो इन किस्मों को एक छतरी के नीचे समाहित करे। सूची बस व्यापक है। अलग-अलग चीज़ की पूरी सूची प्रदान करना लगभग असंभव है। इस लेख में हम बनावट के आधार पर पनीर को वर्गीकृत करेंगे। मूल बनावट हार्ड और सॉफ्ट पनीर हैं (हालांकि कई और बनावट हैं)।

भले ही हम चीज़ों को उनकी बनावट के अनुसार वर्गीकृत कर रहे हैं और केवल दो विशिष्ट बनावटों को देख रहे हैं: कठोर और नरम, हार्ड और सॉफ्ट की प्रत्येक श्रेणी के तहत सभी प्रकार के पनीर को सूचीबद्ध करना संभव नहीं है . हम प्रत्येक श्रेणी से केवल तीन प्रकार के पनीर देखेंगे।

सख्त पनीर

कठोर चीज़ तरह-तरह के व्यंजन बनाते समय बहुत बढ़िया चीज़ है। ये स्नैक्स में खाने के लिए भी परफेक्ट हैं। इन चीज़ों में तीव्र स्वाद के साथ एक विशिष्ट क्रिस्टलीय बनावट होती है।इस पनीर के कुरकुरे टुकड़े इसे खाने का एक सुखद अनुभव बनाते हैं। आइए उपलब्ध कुछ अलग प्रकार के हार्ड चीज़ पर एक नज़र डालें।

गौड़ा चीज़

यह कुरकुरे, गहरे कारमेल रंग का पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है। 40% वसा की मात्रा के साथ, यह मलाईदार पनीर किसी की जीभ पर आसानी से पिघल जाता है। गौडा पनीर का लगभग 60% हॉलैंड के डच शहर गौडा में बनाया जाता है। पनीर नमकीन और मीठे का एक सही संतुलन है और कई वाइन किस्मों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एशियागो

गाय के दूध से बना, यह पनीर विसेंज़ा और ट्रेंटो के क्षेत्र का एक उत्पाद है और इसमें एक फल, तेज स्वाद है। असियागो दो किस्मों में आता है: एक जिसे हल्के से दबाया जाता है और पूरे दूध से बनाया जाता है, जबकि दूसरा जो स्किम्ड दूध से बनाया जाता है। ज्यादातर लोग इस चीज को कद्दूकस करके मसाले के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

Sbrinz

हार्ड चीज़ की इस किस्म को “हार्ड चीज़ के जनक” के रूप में जाना जाता है।” यह पूरे दूध से बनाया जाता है, जो पनीर को चिकना, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है। Sbrinz बड़े 90-पाउंड पहियों में आता है और आठ साल से अधिक समय तक शान से बना रह सकता है, जिससे स्वाद और महीन दानेदार बनावट में वृद्धि होती है। Sbrinz पनीर शैम्पेन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मुलायम चीज

कठोर चीज़ के विपरीत नरम चीज़ वर्षों तक पुराना नहीं होता है, लेकिन बनने के एक या दो महीने के भीतर इसका सेवन कर लिया जाता है। नाम से ही हम अंदाजा लगा सकते हैं कि सॉफ्ट चीज़ बनावट में बेहद सॉफ्ट होता है। इस प्रकार के पनीर का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि ब्रेड और पटाखों पर फैलाकर खाया जाता है। यह नरम होता है क्योंकि इसमें पानी का प्रतिशत अधिक होता है। यहाँ कुछ नरम पनीर प्रकार हैं।

बोर्सॉल्ट

यह नरम, सफेद, रिच और क्रीमी चीज़ गाय के दूध से तैयार किया जाता है। आकार में बेलनाकार, इस पनीर में गुलाबी टोन के साथ एक सफेद पेनिसिलिन मोल्ड का छिलका होता है। कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा खाया जाता है, इस पनीर में मशरूम के हल्के संकेत के साथ एक चिकना और मक्खन जैसा स्वाद होता है।

मनौरी चीज़

यह लोकप्रिय ग्रीक चीज़ अलग-अलग आकार और आकार में आता है और इसे भेड़ या बकरी के दूध से तैयार किया जाता है। यह पनीर फेटा के समान है, लेकिन अधिक मलाईदार और कम नमकीन है। इसकी एक बनावट है जो हल्के चीज़केक के समान है। मनौरी चीज़ में बाहरी छिलका नहीं होता और इसे अक्सर नाश्ते में शहद के साथ छिड़का जाता है।

चौरस चीज़

फ़्रांस में बने इस तरह के फ़्रेंच चीज़ में नरम, मलाईदार बनावट और मशरूम की हल्की महक होती है। चाउर्स पनीर परिपक्वता के किसी भी चरण में खाने के लिए उपयुक्त है। युवा अवस्था में, पनीर का इंटीरियर दानेदार होता है और चिकना नहीं होता है। हालांकि, वृद्ध होने पर, यह पनीर क्रीमी होता है और पूर्ण परिपक्वता पर इसमें अखरोट जैसा और थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। यह पनीर शैम्पेन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सफेद छिलके के साथ इसका सपाट, ड्रम आकार परिष्कृत दिखता है।

बेसिक हार्ड और सॉफ्ट टेक्सचर के अलावा, स्पॉट टेक्सचर, सेमी-सॉफ्ट, सेमी-हार्ड टेक्सचर आदि भी मौजूद हैं। आज उपलब्ध विभिन्न प्रकार के पनीर के स्कोर काफी पेचीदा हैं। जितना हो सके कोशिश करें और स्वाद लें!