कुछ आसान और स्वादिष्ट औपनिवेशिक व्यंजन ढूंढ रहे हैं? ठीक है, तो आप सही पृष्ठ पर आ गए हैं क्योंकि यह लेख आपको कुछ बेहतरीन व्यंजनों के बारे में बताता है, जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे।
औपनिवेशिक समय ने हमारे भोजन और जीवन शैली को प्रभावित किया है, विशेष रूप से आधुनिक व्यंजन। अमेरिकी व्यंजन औपनिवेशिक भोजन शैली पर आधारित है। पारंपरिक औपनिवेशिक व्यंजनों या औपनिवेशिक खाना पकाने जैसा कुछ भी नहीं है क्योंकि वर्ग के आधार पर खाना पकाने में अंतर होता है। उच्च वर्ग के लोग भव्य भोजन करते थे और उनके पास एक विशेष रसोइया होता था, जबकि निम्न वर्ग के लोग थैंक्सगिविंग जैसे अवसरों को छोड़कर अक्सर एक बर्तन में भोजन करते थे।चाहे वह उच्च वर्ग हो या निम्न वर्ग, खाना बनाना उतना ही कठिन था क्योंकि आज की तरह अधिक सुविधाएं उपलब्ध नहीं थीं। लेकिन इस तथ्य ने स्वाद में भी इजाफा किया; उदाहरण के लिए, यदि दोपहर के भोजन के लिए चिकन या स्नाइपर बनाना था, तो रसोइयों को इसका शिकार खुद करना पड़ता था! इससे भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित हुई। सेब पाई जैसे व्यंजन आमतौर पर हर वर्ग में पाए जाते थे।
क्लासिक औपनिवेशिक रेसिपी
शेफर्ड पाई
सामग्री
- शलजम, छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ, आधा पाउंड
- अनसाल्टेड मक्खन, 4 बड़े चम्मच।
- बीफ स्टॉक या पानी, 2 कप
- टमाटर का पेस्ट, "कप
- गाजर, छिली और कटी हुई, आधा पाउंड
- अजवाइन की डंठलें। छंटनी और कटा हुआ, 3
- प्याज, छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ, 1 मध्यम
- ताजा अजवायन के पत्ते, 1 चम्मच।
- मेमने का बिना हड्डी का दुबला पैर, ВЅ-इंच क्यूब्स में काटें, 2 पाउंड
- सर्व-उद्देश्यीय आटा, ВЅ कप
- नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च स्वादानुसार
- अनसाल्टेड मक्खन, Вј 1 पाउंड
- सफेद या लाल उबले आलू, छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काटें, 2 पाउंड
- ज़र्दी, 1 अंडा
- अंडा, 1
- ताजी पिसी सफेद मिर्च, ½ छोटा चम्मच।
- नमक (स्वादानुसार) या 1 चम्मच।
प्रक्रिया पहले हम स्टू बनाएंगे। स्ट्यू बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन या डच ओवन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें मेवा डालकर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं. मेमने को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक तरफ सेट करें। एक ही सॉस पैन में गाजर, शलजम, प्याज और अजवाइन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें। थाइम के साथ मेमने को फिर से पैन में डालें।मिश्रण के ऊपर मैदा छिड़कें और फिर धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। अगला स्टॉक या पानी डालें, आँच बढ़ाएँ और मिश्रण को उबाल लें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मेमने को धीमी आंच पर करीब 40-55 मिनट तक ढककर पकने दें।
इस बीच हम आलू की टॉपिंग बना लेंगे। पोटैटो टॉपिंग बनाने के लिए, आलू को नमकीन ठंडे पानी में डालकर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। नमक, काली मिर्च, जर्दी, अंडे का सफेद भाग और मक्खन के साथ आलू को छानकर मैश कर लें। आलू की टॉपिंग को बड़े स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग में रखें।
ओवन ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। एक बड़े बेकिंग डिश पर मेमने को रखें, उस पर आलू की टॉपिंग डालें और फिर डिश को आंच से 6 इंच दूर रखें, आलू को ब्राउन करें। तत्काल सेवा।
यांकी पॉट रोस्ट
सामग्री
- बोनलेस चक रोस्ट, ट्रिम किया हुआ, 1 4-पाउंड
- कटा हुआ बेर टमाटर, 1 कप
- कम नमक वाला बीफ़ शोरबा, 2 कप
- छोटे लाल आलू, 1Вј पाउंड
- गाजर, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, 1 पाउंड
- कोषेर नमक, 1 टीबीएस।
- दरदरी काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच
- मोटा कटा प्याज, 2 कप
- जैतून का तेल, 2 चम्मच।
- केचप, Вј कप
- वॉस्टरशायर सॉस, 2 बड़े चम्मच।
- ताजा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच।
- कटा हुआ ताजा अजवायन
प्रोसेस इस रेसिपी को बनाने के लिए, ओवन को 300 °F पर प्रीहीट करें। मध्यम आँच पर एक डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न भूनें फिर इसे पैन में डालें और लगभग 8 मिनट तक या सभी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएँ।एक कटोरी में स्थानांतरण। पैन में प्याज़ डालें और लगभग 8 मिनट तक या ब्राउन होने तक पकाएँ। पैन में केचप, वूस्टरशायर सॉस, रोस्ट, टमाटर और शोरबा डालें, धीमी आँच पर उबाल आने दें। मिश्रण को ढककर पहले से गरम ओवन में लगभग 2ВЅ घंटे के लिए बेक करें। जब हो जाए, तो पैन में गाजर और आलू डालें और लगभग 30 मिनट के लिए और बेक करें। नींबू का रस डालें और पार्सले से सजाएँ।
औपनिवेशिक यांकी पॉट रोस्टऐप्पल पाई
सामग्री
- हरे सेब, 24
- चीनी, 2 कप
- आटा, 2 टीबीएस।
- मक्खन, 2 स्टिक - 8 बड़े चम्मच।
- चीनी, Вѕ - 1 कप (सेब पर निर्भर करता है)
- नींबू, 4
- जायफल, 1 चम्मच।
- डीप डिश पाई क्रस्ट्स, 4
- पेस्ट्री क्रस्ट्स, 2
- दालचीनी , 4 चम्मच।
- दालचीनी, 1 चम्मच।
- एक चुटकी नमक
प्रक्रिया इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले सेब को छीलकर बीच से काट लें, उन पर नींबू का रस छिड़कें। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें जायफल, मैदा, चीनी, दालचीनी और नमक मिलाएं। सेब के स्लाइस को कटोरे में रखें और तब तक टॉस करें जब तक कि सेब पर कोटिंग न हो जाए। कोटेड सेब को पाई क्रस्ट में रखें, उन पर मक्खन लगाएं। पाई, सील और बांसुरी के ऊपर शीर्ष क्रस्ट रखें। पाई के ऊपर से हल्के से काटें और फिर इसे पहले से गरम ओवन में 425 डिग्री फेरनहाइट पर लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
औपनिवेशिक सेब पाईउपरोक्त व्यंजनों में से किसी में परिवर्तन करने से बचें यदि आप औपनिवेशिक स्वाद बनाए रखना चाहते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने व्यंजनों में पारंपरिक और आधुनिक का मिश्रण चाहते हैं, तो आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं। बॉन एपीपी © तैसा!
