करी पत्ते के लिए विकल्प जो आपात स्थिति में इस्तेमाल किया जा सकता है

करी या करी पत्ते भारत में एक आवश्यक स्वादिष्ट बनाने का मसाला है। दुनिया भर के लोगों को मंत्रमुग्ध कर देने वाले भारतीय व्यंजनों के साथ, इन पत्तों के अनुपलब्ध होने की स्थिति में कोई भी व्यक्ति उन सभी विकल्पों के बारे में पता लगा सकता है जिनका उपयोग किया जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था?

दुनिया में वास्तव में ऐसा कुछ भी नहीं है जो करी पत्ते के लिए पूरी तरह से भरने में सक्षम हो। कुछ भी उस सटीक स्वाद की नकल नहीं कर सकता है जो किसी व्यंजन को प्रदान करता है। तो, आप बस इतना कर सकते हैं कि सब्ज़ियों का चयन करें जो एक डिश में अपने स्वयं के स्वादों को मिलाते हैं और फिर भी तैयारी का स्वाद खराब नहीं करते हैं।

करी पत्ते की अपनी एक अलग महक होती है। हिमाचल, गुजरात और भारत के दक्षिणी भागों के व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाने वाले, आपको ये पत्ते करी, ग्रेवी और सब्जियों के ऊपर तैरते हुए मिलेंगे। वे बादाम के आकार के और तीखे स्वाद के साथ गहरे हरे रंग के होते हैं और एक लंबे तने से जुड़े होते हैं।यह पौधा तब तक जंगल में उगता रहा, जब तक कि इसकी खोज नहीं की गई और पाक उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल नहीं किया गया। चूंकि कुछ देशों में इसे खोजना बहुत कठिन है, लोग इस हरे रंग के आनंद के संभावित विकल्पों की तलाश करने के लिए मजबूर हैं। लेकिन, मैं आपको उन सभी का सबसे दुखद सच पहले ही बता चुका हूं। जब आपके पास करी पत्ता खत्म हो जाएगा तो आपको अन्य विकल्पों में से चुनना होगा। उनका स्वाद बहुत अलग होता है, लेकिन ये सभी स्वाद आमतौर पर व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित किए बिना बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं।

कृपया याद रखें

करी पाउडर विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे धनिया, जीरा, हल्दी, दालचीनी, मेथी, और लाल मिर्च का मिश्रण है और इसमें करी पत्ते का लेश मात्र भी नहीं है। इसे करी पत्ते के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

आप एक कप करी पत्ते की जगह एक कप तुलसी के पत्ते और थोड़ा सा नींबू का रस ले सकते हैं। ताजा तुलसी के पत्तों को पुष्प, मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है जो वे उन व्यंजनों में मिलाते हैं जिनमें उन्हें जोड़ा जाता है।नींबू का रस केवल यह पेश करने का प्रयास करेगा कि आम तौर पर करी पत्ते में नींबू की सुगंध होती है। कृपया ध्यान दें कि उपयोग करने से पहले आपको तुलसी के पत्तों को नहीं काटना चाहिए। इसके बजाय उन्हें अच्छी तरह से फाड़ दें। इससे स्वाद बरकरार रहता है।

इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग किया जाएगा:

в–є मसालेदार थाई करी व्यंजन में (तुलसी के लिए व्यंजन को एक अच्छा, मीठा मोड़ देता है और मसालों के तीखेपन को संतुलित करता है)।в–є अधिकांश एशियाई व्यंजनों में।в–є सलाद में (विशेषकर दही के साथ आलू का सलाद)।

आप एक कप करी पत्ते की जगह सिर्फ 1 तेज पत्ता ले सकते हैं। तेज पत्ते में मीठा और नमकीन स्वाद होता है। यह आपके द्वारा जोड़े गए किसी अन्य घटक के अत्यधिक उच्चारण वाले स्वादों को संतुलित करने के लिए काम करता है। परिणामस्वरूप, आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करने के लिए आपके पकवान में अधिक पूर्ण स्वाद होता है।

इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग किया जाएगा:

в–є गुलदस्ते में पुलाव, सॉस, सूप और स्टॉज के लिए गार्निस।в–є उबली हुई दाल को तड़का लगाने के लिए। є केकड़ों, झींगा, और अन्य समुद्री भोजन को उबालने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में।

आप ВЅ एक कप करी पत्ते को 1 – 2 "दौन सलाम" के पत्तों (इंडोनेशियाई तेज़ पत्ते) से बदल सकते हैं। इसका स्वाद दालचीनी के जैसा होता है, लेकिन तुलनात्मक रूप से हल्का होता है। ध्यान दें कि इस पत्ते का स्वाद सब्जी की तैयारी के अनुकूल नहीं है।

इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग किया जाएगा:

मांस बनाने में।

आप 10 करी पत्तों को 6 "मकरुत लाइम" के पत्तों से बदल सकते हैं (उच्चारण "मा-ग्रूट", जिसे "काफिर लाइम" पत्ते भी कहा जाता है)। जब आप एक ऐसे व्यंजन परोसते हैं जिसमें पूरे काफिर चूने के पत्तों का उपयोग किया गया हो (जैसे सूप में), तो विनम्रता से अपने मेहमानों को सूचित करें कि पत्तियों का उपयोग केवल स्वाद के लिए किया गया है (जैसे तेज पत्ते आमतौर पर होते हैं)। उन्हें खाना या चबाना भी नहीं चाहिए।

इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग किया जाएगा:

в–є एशियाई गुलदस्ते में स्वाद बढ़ाने के लिए लेमनग्रास और अदरक से गार्निस करें।в–є हलचल-तलने के लिए ।в–є सलाद में ।в–є थाई सूप में ।в–є उबले हुए मछली के व्यंजनों में (जैसे हॉक मोक प्ला) जब slivered।в–є थाई करी में (सिर्फ 2 काफिर चूने के पत्ते जोड़ें बर्तन में जब आप खाना पकाने के लिए मछली या समुद्री भोजन, मांस, टोफू या गेहूं का लस डालते हैं)।

काफ़िर लाइम के पत्ते जो आकार में तुलनात्मक रूप से बड़े होते हैं, आमतौर पर एक बहुत सख्त केंद्रीय तना होता है। तुम्हें वह नहीं खाना चाहिए। खपत और स्वाद के प्रयोजनों के लिए बस इसके चारों ओर के पत्ते को काट लें। आपके व्यंजन को सुगंधित करने के लिए इन पत्तियों का उपयोग चार तरीकों से किया जा सकता है:

~ ओखल और मूसल की सहायता से पत्तों को गूंथकर पेस्ट बना लें और इसे करी में मिला दें। यह इस रूप में सबसे अधिक सुपाच्य होता है। ~ जुड़वा पत्तों को अलग करना ताकि वे एकवचन पत्रक बन जाएं, उन्हें ढेर कर दें, ढेर के पत्तों को रोल करें, और फिर एक तेज चाकू की मदद से उन्हें बारीक काट लें। मछली केक के लिए आदर्श, जैसे टोड मुन या तला हुआ मछली केक। ~ रसोई कैंची की एक तेज जोड़ी के साथ पत्तियों को अपनी पसंद के बिट्स में हैक करना।करी (जैसे बीफ पनांग), सलाद, या अन्य सूप पेस्ट के लिए आदर्श।

आप 9 करी पत्तों की जगह लेमन बाम की 6 पत्तियां (मेलिसा ऑफिसिनैलिस) ले सकते हैं। लेमन बाम में एक सर्वोत्कृष्ट सिट्रस स्वाद होता है, यही कारण है कि यह करी पत्ते के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। ध्यान दें कि आपको केवल पत्तियों का उपयोग करना चाहिए - लेमन बाम की जड़ या तने का नहीं।

आप 8 करी पत्ते की जगह 1 नींबू के मोटे छिलके का ज़ेस्ट (मूल रूप से सबसे ऊपरी परत की छीलन) ले सकते हैं। इसमें एक खट्टा और कायाकल्प स्वाद है।

याद है

करी पत्ते के स्वाद को दोहराया नहीं जा सकता है, आपको जो करने की कोशिश करनी चाहिए वह थोक में कुछ ताजा पत्ते प्राप्त करना और उन्हें सुखाना है। सूखे करी पत्तों का भंडारण बहुत संभव है और अब आपको अपने व्यंजनों के स्वाद पर कोई समझौता नहीं करना पड़ेगा।

ताजे करी पत्तों को कैसे फ्रीज करें?

~ करी के पर्याप्त ताज़े पत्ते इकट्ठा करके शुरुआत करें। तना त्यागें। केवल पत्तियों की जरूरत है। ~ पत्तों को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। ~ इसके बाद, पेपर नैपकिन को किचन काउंटर पर रखें और पत्तियों को नैपकिन पर फैला दें। उन्हें एक परत में, एक दूसरे के बगल में रखा जाना चाहिए। ~ अब, एक सूखा तौलिया लें और पत्तियों से पानी को धीरे से पोंछ लें। पेपर नैपकिन अपने आप पर्याप्त पानी सोख लेंगे। पत्तियों को पूरी तरह से सूखने के लिए एक घंटे के लिए खड़े रहने दें। ~ एक बार जब वे स्पष्ट रूप से सूख जाएं, तो पत्तियों को एक परत वाली माइक्रोवेव-सेफ प्लेट में रख दें। ~ पत्तियों को लगभग 80% शक्ति पर 90 सेकंड के लिए ठोस माइक्रोवेव करें। ~ बेशक, यदि पहले 60 सेकंड के बाद पत्तियां चटकने लगती हैं, तो यह इंगित करता है कि वे माइक्रोवेव करने के लिए पर्याप्त सूखे नहीं थे और उन्हें और हवा में सुखाने की जरूरत है। बाहर निकालो और उन्हें छह महीने के लिए बोतलबंद करो।

करी पत्ता तथ्य

~ करी झाड़ी को घर में जड़ी-बूटियों के बगीचों में भी उगाया जा सकता है। ~ ताजा और साथ ही सूखे करी पत्ते का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है और भारतीय भोजन का एक अभिन्न अंग है। सभी भारतीय राज्यों में और मलय और इंडोनेशियाई जैसे अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा रहा है। लंबे समय तक सुरक्षित रहने के लिए ताजी पत्तियों को सुखाकर पाउडर के रूप में या पूरी के रूप में संग्रहित किया जाता है। ~ अपने भोजन में करी पत्ते का उपयोग करने के भी कई फायदे हैं। यह पत्ता न केवल भोजन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और बालों और खोपड़ी को पोषण देता है। भोजन का स्वाद। भोजन को एक प्रामाणिक स्वाद देने के लिए पत्तियों को सरसों और जीरा के साथ गर्म तेल में उबाला जाता है। ~ हालांकि ज्यादातर शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, सूखे पत्तों का उपयोग मछली करी जैसे मांसाहारी व्यंजनों के लिए भी किया जाता है।

कुल मिलाकर, ऊपर बताए गए सब्ज़ खाने में स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन ताज़े करी पत्ते के मूल और असली स्वाद को कोई मात नहीं दे सकता है।