हम में से ज़्यादातर लोग जानते हैं कि हम घर पर वाइन बना सकते हैं। अगर आप वाइन बनाना जानते हैं तो आप व्हिस्की भी बना सकेंगे। यह लेख इस पेय को घर पर बनाने के चरणों के बारे में बात करेगा।
व्हिस्की, जिसे व्हिस्की भी कहा जाता है, अनाज से बना एक मादक पेय है। इसे विभिन्न अनाजों जैसे गेहूं, मक्का, राई, जौ आदि से बनाया जा सकता है। इस पेय को पुराना बनाने के लिए लकड़ी के पीपों का उपयोग किया जाता है। ये पीपे सामान्य रूप से सफेद बलूत से बनाए जाते हैं। मकई या मक्का से बनी व्हिस्की के अलावा, अन्य सभी प्रकार की व्हिस्की पुरानी हैं।यह दुनिया भर में सबसे सख्ती से विनियमित आत्माओं में से एक है। इस पेय की गुणवत्ता और स्वाद में भिन्नता अनाज को किण्वित करने की अवधि, आसवन प्रक्रिया का उपयोग, संदूक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी के प्रकार और उम्र बढ़ने की अवधि के कारण होती है। हालांकि कोई भी बाज़ार में सबसे अच्छी व्हिस्की खरीद सकता है, लेकिन घर पर बनी व्हिस्की के स्वाद से बेहतर कुछ नहीं है।
घर पर व्हिस्की कैसे बनाएं
इस पेय को बनाना एक बेहतरीन अनुभव हो सकता है। इसे बनाने का विचार एक पुरानी परंपरा है। यह उस समय की बात है जब किसान अपने स्वयं के मादक पेय बनाते थे। इसे बनाने की सुंदरता उस तरीके में निहित है जिस तरह से एक तरल को वाष्प में वाष्पित करने और फिर इसे वापस तरल रूप में संघनित करने की प्राकृतिक प्रक्रिया का उपयोग करके होम डिस्टिलिंग किया जाता है। यह प्रक्रिया वर्षा जल के निर्माण के तरीके के समान है।
कॉर्न व्हिस्की कैसे बनाएं
सामग्री
- मकई के दाने 10 lbs.
- शैम्पेन खमीर स्टार्टर, 1 कप
- पानी, 5 गैलन
- बर्लेप बैग
- किण्वक
- तकिया केस
तरीका
- मकई के दाने साबुत और अनुपचारित होने चाहिए।
- उन्हें बर्लेप बैग में डालें।
- अब बर्लेप पर गर्म पानी चलाएं और इसे पूरी तरह गीला कर लें।
- बैग को ऐसी जगह पर रखें जो गर्म हो, लेकिन रोशनी से दूर हो। यह जरूरी है कि बैग को अंधेरे कमरे में रखा जाए। बैग को 10 दिनों के लिए उक्त स्थान पर छोड़ दें।
- 10 दिन बाद बैग की जांच करें। यदि बैग से मकई के अंकुर निकले हैं, जो कम से कम § इंच लंबे हैं, तो अगले चरण पर जाएं।
- अन्यथा, बैग को उसी स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक आपको अंकुर निकलते न दिखें।
- अंकुरों के निकलने के बाद, मकई को हटा दें और इसे पानी के एक टब के अंदर रखें।
- अगला कदम थोड़ा थकाऊ हो सकता है, क्योंकि आपको गुठली से सभी अंकुरित और जड़ों को निकालना होगा। ऐसा करने के लिए आपको गुठली को रगड़ना होगा।
- अंकुरों और जड़ों को निकालने के बाद, भुट्टे को फरमेंटर में रखें।
- एक पोल का उपयोग करके, गुठली को तब तक अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि वे चटक न जाएं। आप इसके लिए एक पोल का उपयोग कर सकते हैं।
- पानी में उबाल आने दें। अब मैश में उबलता पानी डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब किण्वक और वेंट को सील करने का समय है।
- तरल को फिर से गर्म अंधेरी जगह पर रखें। इसे 10 से 12 दिनों के लिए वहीं छोड़ दें।
- सभी ठोस और अशुद्धियों को दूर करने के लिए, दो परत वाले तकिये के कवर में से तरल डालें।
यह साफ़ तरल आपकी अपनी होममेड व्हिस्की है। आगामी सभा में अपने दोस्तों और परिवार के साथ जायके का आनंद लें।
राई कैसे बनाएं - जौ व्हिस्की
सामग्री
- राई, 7 पाउंड।
- जौ, 2 एलबीएस।
- माल्ट, 1 एलबीएस।
- खमीर, 3 ग्राम
- अमोनियम-फ्लोराइड, 1 ग्राम
- पानी, 6 गैलन
तरीका
- पानी में उबाल आने दें।
- जब पानी उबल जाए तो राई, जौ और माल्ट डालें।
- पानी को इस तरह गर्म करें कि मिश्रण को हिलाते रहने से हर 2 मिनट में तापमान 5°F तक बढ़ जाएगा।
- तापमान को 160°F पर स्थिर रखें और लगातार 2-3 घंटे तक हिलाते रहें। यह प्रक्रिया स्टार्च को किण्वनीय चीनी और डेक्सट्रिन में बदल देगी।
- तरल को फ़िल्टर करने के लिए किसी भी फ़िल्ट्रेशन डिवाइस का इस्तेमाल करें.
- फिर किण्वन उपकरण में तरल डालें।
- तरल को 70-80 डिग्री फारेनहाइट तक ठंडा होने दें।
- तरल में यीस्ट डालें।
- इसके बाद, अमोनियम-फ्लोराइड मिलाएं क्योंकि यह सुनिश्चित करेगा कि कोई द्वितीयक किण्वन और संदूषण नहीं है।
- खमीर और अमोनियम-फ्लोराइड मिलाने के बाद, कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- अब तरल को ढक दें और एक एयरलॉक डिब्बी में सील कर दें।
- किण्वन होने में लगभग 7 से 9 दिन लगेंगे।
- किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, सभी ठोस और अशुद्धियों को हटाने के लिए तरल को तकिए के कवर के माध्यम से छान लें। अधिक परिपक्व स्वाद पाने के लिए आप व्हिस्की को और पुराना बना सकते हैं।
अगर आप खट्टी व्हिस्की के शौकीन हैं, तो इसके लिए आपको खट्टे मिश्रण का इस्तेमाल करना होगा। इस आलेख में उल्लिखित प्रक्रिया सामान्य प्रक्रिया है। आप अपने स्वाद के अनुसार पेय को लंबे समय तक किण्वित होने दे सकते हैं।
