तिल का तेल खाने को एक अलग स्वाद देता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह स्वाद लेख आपके लिए कुछ अद्भुत व्यंजन पेश करता है जो इस तेल का उपयोग करते हैं।
क्या तुम्हें पता था?
तिल की खेती 5000 साल पहले की गई थी और अभी भी विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है। इसका उपयोग आयुर्वेद में भी किया जाता है, जो भारत की एक पारंपरिक प्राकृतिक उपचार पद्धति है।
तिल सबसे पुराने बीजों में से एक है जिसका उपयोग मनुष्य द्वारा किया जा रहा है।इन बीजों की उत्पत्ति भारत में हुई है। हालाँकि, इसका व्यापक रूप से मध्य पूर्व और अफ्रीका से एशिया तक उपयोग किया जाता है। यह एम्बर रंग का होता है और इसकी विशिष्ट सुगंध होती है। इसे भुने हुए तिल को दबाकर बनाया जाता है. आप इस तेल का उपयोग कई भारतीय और चीनी व्यंजनों में देखेंगे। इसका उपयोग मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग आदि बनाने के लिए भी किया जाता है।
कुछ ऐसे व्यंजन और व्यंजन हैं जिन्हें परोसने से ठीक पहले उनमें तेल की एक-दो बूंद डालने की आवश्यकता होती है। यह डेसर्ट और विभिन्न अन्य मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों में एक पौष्टिक स्वाद और क्रंच जोड़ता है। यह जलने से रोकता है और खाना पकाते समय पोषक तत्वों को सील कर देता है। इसका उपयोग भूनने, बेक करने, तवे पर तलने आदि के लिए भी किया जा सकता है। नीचे दी गई कुछ रेसिपी देखें जिनमें इस तेल का उपयोग किया गया है।
तिल के तेल का उपयोग करने वाले व्यंजन
चिकन विंग्स
सामग्री
- चिकन विंग्स, 2 पाउंड
- डार्क सोया सॉस, 10 बड़े चम्मच
- कुटा हुआ लहसुन, 1 लौंग
- हरा प्याज, 1
- तिल का तेल, Вј कप
- लाइट सोया सॉस, 5 बड़े चम्मच
- पानी, 1Вј कप
तरीका
- हरे प्याज को बारीक काट लें।
- चिकन विंग्स को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काटें।
- एक बड़े पैन में, कुचले हुए लहसुन को चिकन विंग्स पर रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- फिर चिकन में डार्क सोया सॉस, हल्का सोया सॉस और हरी प्याज डालें और पैन को आंच पर रखें।
- अगर आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप सामग्री को आग पर रखने से पहले 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं।
- सारी सामग्री को एक साथ मिलाएं और चिकन को धीमी से मध्यम आंच पर करीब 15-20 मिनट तक पकने दें।
- चिकन आधा पकने के बाद, चिकन में तिल का तेल डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- जब चिकन पक जाए तो उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
- इसे आंच से उतार लें और चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
नूडल्स
सामग्री
- पीनट बटर, 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच
- भुने हुए तिल का तेल, 1 चम्मच
- पतली स्पेगेटी, в…" पाउंड
- तिल के बीज, 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च, एक चुटकी
- स्कैलियन, 1
तरीका
- स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं। पक जाने पर इसे छान लें और कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
- जब तक स्पेगेटी पक रही है, प्याज़ को काट लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में पीनट बटर, लाल मिर्च, तिल का तेल, वनस्पति तेल और सोया सॉस को तब तक फेंटें जब तक वे एक साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
- फिर स्पेगेटी को मिक्सिंग बाउल में डालें और तब तक टॉस करें जब तक यह मिश्रण से अच्छी तरह से कोट न हो जाए।
- नूडल्स को सजाने के लिए उस पर तिल और हरा धनिया छिड़कें।
चिकन सलाद
सामग्री
- चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच
- शहद, 4 चम्मच
- तिल का तेल, 2 चम्मच
- सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच
- मटर, 1 कप
- गाजर, कटा हुआ, 1 ½ कप
- चिकन के टुकड़े, 1 कैन
- सलाद, गार्निशिंग के लिए
तरीका
- कटी हुई गाजर और मटर दोनों को ब्लांच करें।
- चिकन के टुकड़े निकाल दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में चावल का सिरका, शहद, तिल का तेल और सोया सॉस एक साथ मिलाएं।
- फिर मिश्रण के कटोरे में मटर, गाजर, और चिकन डालें और सॉस के साथ चिकन को कोट करने के लिए टॉस करें।
- मिक्सिंग बाउल को ढँक दें और इसे परोसने का समय होने तक इसे ठंडा होने दें।
- लेटस से सजाकर परोसें।
खाद्य पदार्थों को बढ़िया स्वाद देने के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। हालाँकि कैलोरी एक समस्या हो सकती है, फिर भी आप इसे संयम में उपयोग कर सकते हैं ताकि आपको इस तेल की अच्छाइयों से समझौता न करना पड़े।
