क्या आप वीट जर्म का विकल्प खोज रहे हैं क्योंकि आपके पास कोई विकल्प नहीं है और आपकी रेसिपी में इसकी आवश्यकता है? चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस लेख में हम वीट जर्म के कुछ लोकप्रिय विकल्पों पर चर्चा करने जा रहे हैं जो अधिकांश रसोई में आसानी से उपलब्ध हैं।
इससे पहले कि हम रोगाणु गेहूं के विकल्प के बारे में जानें, हमें यह जानना होगा कि यह क्या है। गेहूँ का एक दाना जिसे 'कर्नेल' के नाम से जाना जाता है, वह बीज है जो वीट ग्रास में बढ़ता है और इसे 3 विशिष्ट भागों में विभाजित किया जाता है। उन्हें चोकर, एंडोस्पर्म और रोगाणु कहा जाता है। गेहूं का कीटाणु अनाज का एक बहुत छोटा हिस्सा होता है, जो वास्तव में गुठली का प्रजनन हिस्सा होता है। यह हिस्सा अंकुरित होता है और व्हीट ग्रास बनाता है, और यह बीज का सबसे पोषक तत्वों से भरपूर हिस्सा है। इसे गिरी से निकाला जाता है और फिर इसके उच्च पोषक मूल्य के कारण विभिन्न व्यंजनों में पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, यदि आपके पास यह घटक नहीं है, या लस असहिष्णु हैं, तो आपको एक विकल्प की आवश्यकता होगी।
आटा और रोटी का विकल्प
जब आपके पास कोई ऐसी रेसिपी हो जिसमें वीट जर्म की आवश्यकता हो, तो आपको यह याद रखना होगा कि यह घटक इसके पोषक मूल्य के लिए जोड़ा गया है न कि इसके स्वाद के लिए। कुछ लोग हैं जो दावा करते हैं कि इस आटे का स्वाद थोड़ा पौष्टिक होता है, लेकिन यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में बदल जाता है।
गेहूं का आटा: आटे में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, पूरे गेहूं के आटे की समान मात्रा का उपयोग करना। यह आटा पूरी गुठली को पीसकर बनाया जाता है और इस प्रकार, इसमें स्वाभाविक रूप से गेहूं के बीज होते हैं। कुछ पके हुए उत्पाद जो पूरे गेहूं के आटे से बने होते हैं वे अधिक घने और सख्त होंगे। इसलिए, जब आप किसी रेसिपी में वीट जर्म के स्थान पर इसे प्रतिस्थापित करते हैं, तो हमेशा आटे को एक या दो बार छानना सुनिश्चित करें ताकि मिश्रण या बैटर में अधिक हवा आ जाए।
- अलसी: जब आप ब्रेड में वीट जर्म का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो अलसी एक अच्छा विकल्प है। नुस्खा में बताई गई मात्रा के अनुसार कुछ अलसी को पीस लें और आपके पास उपयोग के लिए एक बढ़िया विकल्प तैयार है। अलसी ओमेगा 3 आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन बी, जिंक और फोलिक एसिड से भरपूर होती है। याद रखने वाली एक महत्वपूर्ण बात यह है कि अलसी आपके भोजन को अधिक चबाने वाली बनावट देगी।
- बादाम खाना: अगर आप एक ऐसे विकल्प की तलाश कर रहे हैं जो पूरी तरह से ग्लूटेन मुक्त हो, तो बादाम खाना एक अच्छा विकल्प है। गेहूँ के कीटाणु रहित केक बनाने के लिए, केवल 2/3 बादाम मील का उपयोग करें, बाकी सामग्री समान रखें।
स्वादिष्ट भोजन का विकल्प
- ब्रेड क्रम्ब्स: अगर आप एक स्वादिष्ट रेसिपी बना रहे हैं जिसे वीट जर्म में लपेटने और फिर तलने की ज़रूरत है, तो सबसे अच्छा विकल्प ताज़ा ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करना है। बस कुछ ब्रेड को टोस्टर या अवन में टोस्ट करें, और फिर इसे फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें, ताकि आपका क्रम्ब खुरदुरा हो।
- चोकर और दलिया: ग्रेनोला बनाने के लिए आप चोकर या दलिया का उपयोग कर सकते हैं। आपको अपने उद्देश्य के लिए दलिया थोड़ा मोटा और घना लग सकता है। उस मामले में, बस इसे एक खाद्य प्रोसेसर में एक ठीक टुकड़े की बनावट में संसाधित करें।
गेहूं के बीज का पोषण काफी है और इस प्रकार, आपके शरीर के लिए अच्छा है। यह भी याद रखें कि यह अधिक पानी को अवशोषित करता है, इसलिए जब आप इसे बदलते हैं तो अपने नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करें। हैप्पी कुकिंग!
