ग्रिलिंग सैल्मन फिलेट्स एक स्वस्थ भोजन परोसने का एक उत्कृष्ट तरीका है। सामन मछली को गैस ग्रिल पर ग्रिल करना सीखें, और उसके पूरी तरह से ग्रिल किए हुए स्वाद का आनंद लें।
सामन सभी मछली प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ओमेगा -3 आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर, यह उन लोगों के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है, जिन्हें उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय की अन्य समस्याएं हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार, सामन को स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ, ब्रोइल्ड, पोच्ड या तला हुआ जा सकता है। सैलमन बनाने के लिए आप जो भी तरीका चुनें, वह स्वादिष्ट लगता है। इसे पकाने के विभिन्न तरीकों में से, ज्यादातर लोग सामन को ग्रिल करना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें कम समय लगता है और इसका स्वाद बरकरार रहता है।आपको बस एक उपयुक्त मैरिनेड या रगड़ना है, और इसे सही समय के लिए ग्रिल करना है।
सैल्मन को गैस ग्रिल पर पकाना
स्वादिष्ट सैल्मन को ग्रिल करने के लिए, आपको ताज़े फ़िले खरीदने चाहिए जो सख्त, हल्के गुलाबी रंग के हों, और चिकने कट हों। मछली जैसी महक वाले फ़िललेट्स या स्टेक खरीदने से बचें जो पुराने कटों का संकेत देते हैं। इसके अलावा, मछुआरे से फ़िललेट्स पर त्वचा को बनाए रखने के लिए कहना न भूलें, ताकि वे ग्रिल से चिपक न जाएं या खाना बनाते समय अलग न हो जाएं। यदि आप सामन को तुरंत नहीं पका रहे हैं, तो इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक आवश्यकता न हो। पन्नी के साथ गैस ग्रिल पर सैल्मन पकाने के कुछ सरल चरणों का उल्लेख नीचे किया गया है।
- पहला कदम ग्रिल को ठीक से तैयार करना है। यदि आपने लंबे समय से इसका उपयोग नहीं किया है, तो पहले इसे धातु के ब्रश से साफ करने पर विचार करें, और चिपकने को कम करने के लिए तेल लगाएं। फिर, गैस ग्रिल को हाई सेटिंग पर पहले से गरम कर लें।
- जहां तक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ रैक लपेटने का संबंध है, यह ग्रिलिंग सैल्मन के लिए वैकल्पिक है। हालांकि, अगर आप फॉयल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको ग्रिल पर तेल लगाने की जरूरत नहीं है। इसके बजाय, एल्युमिनियम फॉयल पर फ़िललेट्स रखने से पहले उस पर तेल छिड़कें।
- इस बीच, आप सैल्मन फ़िललेट्स को अपने पसंदीदा सूखे रगड़ या मैरिनेड से ब्रश करके तैयार कर सकते हैं। किसी भी मछली की रेसिपी के लिए, लंबे समय तक टुकड़ों को मैरिनेट न करें, वरना मांस अपनी दृढ़ता और स्वाद खो देगा।
- अगला चरण फ़िललेट्स की मोटाई के अनुसार सही खाना पकाने के समय का अनुमान लगा रहा है। आधा इंच मोटी पट्टिका को लगभग 4 मिनट की ग्रिलिंग की आवश्यकता होती है; यानी प्रति पक्ष 2 मिनट।
- जैसे ही गैस ग्रिल तैयार हो जाए, इसे फिर से धीमी आंच सेटिंग पर एडजस्ट करें। त्वचा को ऊपर की ओर रखते हुए, मैरिनेटेड फ़िललेट्स को ग्रिल के ऊपर रखें, और पकाने के लिए ढक्कन बंद कर दें। ढक्कन को तब तक बनाए रखें जब तक कि पट्टिका का एक किनारा ठीक से पक न जाए।
- जब कटी हुई साइड अनुमानित समय के लिए पक जाए (1 इंच मोटी पट्टिका के लिए 4 मिनट), ढक्कन खोलें, और एक पतले स्पैटुला के साथ पट्टिका को सावधानी से पलटें। यदि वांछित हो, तो पके हुए हिस्से को जैतून के तेल या मक्खन से रगड़ें।
- ढक्कन को फिर से ढक दें, और दूसरी तरफ से अनुमानित समय के लिए पकाएं। खाना पकाने का समय पूरा हो जाने पर, पकी हुई सामन को गैस ग्रिल से हटा दें, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- आपकी ग्रिल्ड सैल्मन रेसिपी तब बन जाएगी जब यह आसानी से फूलने लगे। जाँच करने के लिए, फ़िललेट्स के सबसे मोटे हिस्से में एक धातु की कटार डालें और थोड़ा खींचें। अच्छी तरह से पकाए गए फ़िललेट्स एक कोमल और परतदार बनावट वाले मांस के साथ अपारदर्शी दिखाई देते हैं। मांस से त्वचा को अलग करने के लिए स्पैटुला के साथ काम करें।
याद रखें कि सामन मछली को गैस पर ग्रिल करते समय ज्यादा न पकाएं। यह भी याद रखें कि बार-बार पलटने से मांस फट जाएगा। अभ्यास के साथ, आप एक पेशेवर की तरह ग्रिल्ड सैल्मन बना पाएंगे। आप अपने ग्रील्ड सैल्मन के स्वाद को बदलने के लिए अलग-अलग मैरिनेड या रब व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं। उत्कृष्ट भोजन के लिए इसे मसालेदार सॉस और उबले हुए लाल आलू के साथ परोसें।
