रॅवियोली भरने को विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस भरावन को तैयार करने के लिए कुछ सरल व्यंजनों के लिए इस लेख को पढ़ें।
रेवियोली, जो इतालवी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, अब दुनिया भर में लोकप्रिय है। इसे एक ऐसे व्यंजन के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो विभिन्न प्रकार के स्टफिंग के साथ बनाया जाता है, जिसे पास्ता के आटे से ढका जाता है। आजकल रैवियोली ताजा और जमे हुए दोनों रूपों में अधिकांश सुपरमार्केट में बेची जाती है। यहां तक कि डिब्बाबंद संस्करण भी बाजार में उपलब्ध हैं। हालांकि आप स्टोर से आसानी से खरीद सकते हैं, घर का बना रैवियोली हमेशा पसंद किया जाता है, क्योंकि आप भरने और सॉस की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
वास्तव में, इतालवी में 'रैवियोली' शब्द का अर्थ 'सामान' है। जहां तक इस व्यंजन का संबंध है, भरावन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रैवियोली को चीज़, बीफ़, चिकन, समुद्री भोजन, सब्ज़ियों और मशरूम जैसे विभिन्न प्रकार के भरावों से बनाया जा सकता है।
पनीर रैवियोली भरना
रेसिपी 1 : आप रिकोटा चीज़, पार्मेज़ान चीज़, अंडे की जर्दी और नमक के साथ साधारण चीज़ रैवियोली भरने के लिए जा सकते हैं और कालीमिर्च। आठ सर्विंग के लिए इस फिलिंग को तैयार करने के लिए, एक कप कद्दूकस किया हुआ पर्मेसन चीज़, 16 औंस रिकोटा चीज़, और नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं। आधा हो जाने पर, दो अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, पास्ता के आटे की लुढ़की हुई शीट पर थोड़ी मात्रा में फिलिंग रखें, और उन्हें ढकने से पहले, फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें। उबालने से पहले आप स्टफ्ड रैवियोली स्क्वेर्स पर थोड़ा मैदा छिड़क सकते हैं।
रेसिपी 2 : एक अन्य प्रकार के पनीर (रिकोटा, परमेसन और मोज़ेरेला) के साथ पालक के साथ तैयार किया जा सकता है, अजमोद, और जायफल। आठ से दस सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- पालक का गुच्छा – 2
- कटी हुई अजमोद पत्तियां - 1 चम्मच।
- रिकोटा चीज़ - 16 औंस
- कसा हुआ परमेसन चीज़ - आधा कप
- कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ - आधा कप
- अंडे का सफेद भाग – 2
- जायफल पाउडर - आधा चम्मच
- नमक और सफेद मिर्च - 1 छोटा चम्मच। प्रत्येक
इस रेसिपी को बनाने के लिए पालक को धोकर पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, इसे छान लें और इसे ठीक से काट लें; और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। आपकी फिलिंग तैयार है।
मशरूम रैवियोली भरना
रेसिपी 1 : इस फिलिंग को तैयार करने के लिए, आपको छह औंस स्किम रिकोटा चीज़, आठ औंस बटन मशरूम, एक छोटा गुच्छा चाहिए चाइव्स, एक shallot (मध्यम आकार), और 1ВЅ बड़ा चम्मच नमक। फूड प्रोसेसर में बटन मशरूम, चाइव्स और प्याज़ को बारीक काट लें।एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और कीमा बनाया हुआ सामग्री पकाएँ। सामग्री को बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि मशरूम का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए; और छोटे प्याज़ लगभग पारदर्शी हो जाते हैं। पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को ठंडा होने दें। इस फिलिंग की थोड़ी मात्रा को रोल किए हुए पास्ता के आटे की शीट पर रखें। ढकने से पहले उनमें से प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच रिकोटा चीज़ डालें।
पकाने की विधि 2 : रैवियोली भरने के लिए आप अन्य प्रकार के मशरूम, या विभिन्न मशरूम का मिश्रण भी चुन सकते हैं। इस रेसिपी के लिए नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता है।
- पोर्टोबेलो मशरूम - 7 औंस
- लहसुन - 2 लौंग
- फ्लैट अजवायन - 5 टहनी
- मोज़रेला चीज़ – आधा कप
- सफेद प्याज - 5
- जैतून का तेल - Вј कप
- नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार
मशरूम को ग्रिल करें और प्याज़ को कैरामेलाइज़ करें। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें अजमोद, लहसुन, जैतून का तेल, पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। आप इस मिश्रण का उपयोग रैवियोली की फिलिंग के रूप में कर सकते हैं।
संक्षेप में, रैवियोली भरना बहुत सरल और आसान है। ये कुछ बुनियादी व्यंजन हैं जिन्हें घर पर आजमाया जा सकता है।
