Maitake मशरूम एक जापानी किस्म है, जिसे यूरोप के कुछ हिस्सों में हेन-ऑफ़-द वुड्स, शीप्स हेड या राम्स हेड के नाम से भी जाना जाता है। न केवल वे किसी भी भोजन के लिए स्वादिष्ट जोड़ हैं, वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, और उन्हें औषधीय उपचार गुण भी माना जाता है। अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर नज़र डालें।
हालांकि ये मशरूम मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तरपूर्वी भागों में पाए जाते हैं, लेकिन ये अधिकांश एशियाई विशेष दुकानों में पाए जा सकते हैं, जबकि उनकी बहुमुखी प्रतिभा उन्हें आसानी से उन स्वादों को लेने की अनुमति देती है जो उनके जापानी मूल से बहुत दूर हैं . मैटेक मशरूम व्यंजन, इसलिए, प्राच्य तैयारियों तक ही सीमित नहीं हैंвЂउन्हें विभिन्न व्यंजनों के मिश्रण में अच्छे परिणामों के साथ जोड़ा जा सकता है।
नीचे दी गई रेसिपीज़ उन विभिन्न तरीकों का एक नमूना मात्र हैं जिनसे आप इन अमूल्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, जो उपलब्ध सबसे पसंदीदा प्रकार के मशरूम में से एक है। कई व्यंजन ताजा संस्करण के लिए पूछते हैं, लेकिन आप सूखे मैटेक मशरूम को आसानी से स्थानापन्न कर सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि सूखे किस्म को भिगोने की जरूरत होती है, और स्वाद में अधिक केंद्रित होता है।
सूचीबद्ध सभी व्यंजन चार परोसते हैं।
पास्ता और कैमेम्बर्ट के साथ सूखे मैटेक
सामग्री
- सूखे मैटेक मशरूम - 7 आउंस
- शतावरी डंठल - 3 औंस
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग, क्रश किया हुआ
- व्हाइट वाइन - 2 बड़े चम्मच
- Fettuccine – 1 पैकेट (1ВЅ lb)
- नमक स्वादअनुसार
- ताजी पिसी काली मिर्च - 1 चम्मच
- कैमेम्बर्ट चीज़ - 4 आउंस, क्यूब्स में काटें
तरीका
- सूखे मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। नाली, काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें।
- पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए लाएं, पास्ता डालें, और अल डेंटे तक पकाएं।
- शतावरी के लकड़ी वाले हिस्से को उतार दें, फिर भाले को 6 - 7 मिनट तक भाप दें। स्टीमर से निकालें, ठंडा करें, और तिरछे एक इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
- इस बीच, एक भारी तले के पैन या कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें, फिर रिहाइड्रेटेड मशरूम और लहसुन डालें। 2 - 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, फिर शतावरी डालें, और 1 - 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाने तक पकाएँ।
- आंच कम करें और छाना हुआ पास्ता, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से टॉस करें, चीज़ डालें और तुरंत परोसें।
Maitake मशरूम सूप
सामग्री
- ताजा मैटेक मशरूम - 3 कप, छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
- प्याज - 1, कटा हुआ
- अजवाइन - 2 डंठल, कटा हुआ
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- चिकन शोरबा - 3 कप
- लाइट क्रीम - 1 कप
- जंगली चावल - आधा कप, पका हुआ
- नींबू का रस - एक निचोड़
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - ВЅ tsp
- ताजा अजमोद - वैकल्पिक, गार्निश करने के लिए
तरीका
- एक बड़े भारी बर्तन या स्टॉक पॉट में, मक्खन को गर्म होने तक पिघलाएं, फिर जैतून का तेल और प्याज डालें। लगभग 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटी हुई अजवाइन डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं, फिर मशरूम डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।
- इस मिश्रण में, चिकन शोरबा डालें और उबाल लें, फिर कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पके हुए चावल डालें और क्रीम में मिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें।
- स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और नींबू का रस डालें। सूप बाउल में डालें और पार्सले से गार्निश करें। तत्काल सेवा।
ये व्यंजन उन विभिन्न तरीकों के संकेत हैं जिनसे आप इस सामग्री को अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं।इसे पिज़्ज़ा टॉपिंग में डालें, ओरिएंटल सूप के लिए मिसो के साथ मिलाएँ, इसे वाइल्ड मशरूम पिलाफ़ में मिलाएँ, या बॉक चॉय और ब्रोकली के साथ स्टर फ्राई करें, जल्दी ठीक होने वाले डिनर के लिए। अगली बार जब आप मैटेक का एक पाउंड प्राप्त करते हैं, तो आपकी समस्या एक नुस्खा चुनने के प्रयास में होने की अधिक संभावना है।
