बाजार में कई तरह की व्हाइट वाइन उपलब्ध हैं। उनमें से सबसे अच्छा चुनना एक मुश्किल काम है।
दिन भर की थकान के बाद एक ग्लास व्हाइट वाइन के साथ आराम करने जैसा कुछ नहीं है। व्हाइट वाइन, चाहे एक एपेरिटिफ के रूप में सेवन किया जाता है या समुद्री भोजन और डेसर्ट के साथ जोड़ा जाता है, इसका स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट होता है। कई वाइन चखने वाले त्योहारों के साथ-साथ वाइन और पनीर पार्टियों को विशेष रूप से विभिन्न प्रकार की वाइन का स्वाद लेने के लिए आयोजित किया जाता है। सफेद शराब सफेद अंगूर के रस को किण्वित करके बनाई जाती है। किण्वन प्रक्रिया के लिए अंगूर की त्वचा का उपयोग नहीं किया जाता है और यह रेड वाइन से सफेद शराब को अलग करता है।
व्हाइट वाइन का स्वाद और सुगंध कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे इस्तेमाल किए गए अंगूर के प्रकार, जिस क्षेत्र में अंगूर की खेती की जाती है, उस क्षेत्र की जलवायु और इलाके और यहां तक कि शराब बनाने की प्रक्रिया ही। व्हाइट वाइन के कई प्रकार हैं और कई फाइन व्हाइट वाइन लोकप्रिय हैं, जैसे चार्डोनने, रिस्लिंग, पिनोट ब्लैंक और सॉविनन ब्लैंक।
शीर्ष 10 सफेद वाइन
जब हम सफ़ेद वाइन की बात करते हैं, तो एक ही दाख की बारी से वाइन की एक बोतल का स्वाद हर बैच के लिए अलग होगा। ऐसा इसलिए है, क्योंकि एक वर्ष में एक विशेष बैच बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूरों की गुणवत्ता और विशेषता दूसरे वर्ष से बहुत भिन्न होती है। आम तौर पर विंटेज शब्द का प्रयोग शराब को परिभाषित करने के लिए किया जाता है जिसे किसी विशेष वर्ष में उगाए जाने वाले एक विशेष क्षेत्र से अंगूर का उपयोग करके बोतलबंद किया जाता है। यही कारण है कि आप सुनते हैं कि एक निश्चित वर्ष से संबंधित Pinot Noir की एक विशेष बोतल हजारों डॉलर में बिकती है।कुछ बेहतरीन व्हाइट वाइन फ्रांस और इटली के क्षेत्र से आती है। आइए कुछ बेहतरीन और उच्च गुणवत्ता वाली व्हाइट वाइन पर एक नज़र डालें।
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
सॉविनन ब्लैंक सबसे अच्छी सूखी सफेद शराब में से एक है जो फ्रांस में लोयर घाटी क्षेत्र से उत्पन्न हुई है। आजकल, न्यूजीलैंड में उगाए गए अंगूरों से बनी सॉविनन ब्लैंक वाइन सबसे लोकप्रिय और बेशकीमती शराब है। यह एक जटिल स्वाद वाली एक मध्यम आकार की शराब है जो साइट्रस और जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ कुरकुरी और ताज़ा है। यह मीठी शराब नहीं है और यह स्वाद में काफी अम्लीय है। यह समुद्री भोजन के साथ-साथ समृद्ध पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है और इसे ऐपेटाइज़र की संगत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सभी सूखी सफेद वाइन किस्मों में, सॉविग्नॉन ब्लैंक का स्वाद और बनावट सबसे अच्छा है।
Pinot Grigio
पिनोट ग्रिगियो शीर्ष सफेद वाइन में से एक है जिसमें बहुत हल्के और कुरकुरा स्वाद के साथ हल्के-फुल्के चरित्र होते हैं।यह एक बहुत ही हल्के रंग की शराब है और यह उष्णकटिबंधीय खट्टे फल, नाशपाती और खरबूजे के संकेत के साथ आती है। यह एक बहुत ही चिकनी शराब है और बनावट में रेशमी है। यह समुद्री भोजन और सफेद मछली के साथ-साथ हल्के पास्ता और रिसोट्टो के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
मस्कट वाइन
यह ऑस्ट्रेलिया, इटली और ग्रीस में उगाए जाने वाले मस्कट अंगूर से बनी सबसे अच्छी मीठी सफेद शराब में से एक है। यह एक मीठी शराब है जिसमें फल और फूलों का स्वाद होता है जिसमें साइट्रस का सूक्ष्म संकेत और कस्तूरी सुगंध होती है। इस सफेद शराब का आनंद अपने आप लिया जा सकता है या डेसर्ट और मिठाई के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सबसे लोकप्रिय और सबसे अच्छी डेज़र्ट वाइन में से एक है।
शारदोन्नय
सर्वश्रेष्ठ और सबसे लोकप्रिय व्हाइट वाइन मानी जाती है, यह एक बहुत ही बहुमुखी वाइन है जो लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। यह स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है जो दाख की बारी के अनुसार भिन्न होता है। एक शारदोन्नय के ताज़ा और फलयुक्त स्वर समुद्री भोजन के साथ-साथ मलाईदार पोल्ट्री व्यंजन के साथ भी जोड़े जाते हैं।ताजा हरे सेब और नाशपाती के सूक्ष्म स्वर के साथ साइट्रस और खरबूजे के संकेत के साथ इसकी अम्लीय बनावट पोल्ट्री डिश की मलाई के खिलाफ एक आदर्श पन्नी है।
रिस्लीन्ग
रिस्लीन्ग व्हाइट वाइन जर्मनी में उत्पन्न हुई और यह एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक हल्के रंग की व्हाइट वाइन है। रिस्लिंग व्हाइट वाइन सूखे और मीठे दोनों संस्करणों में आती है, जो उन्हें डेज़र्ट वाइन के साथ-साथ मुख्य पाठ्यक्रम की संगत के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाती है। उनके पास शहद और मसालों के सूक्ष्म ओवरटोन के साथ सेब और आड़ू के तेज स्वर के साथ एक जटिल स्वाद है। मीठी रिस्लीन्ग सबसे अच्छी सफेद वाइन में से कुछ हैं जिन्हें क्रेमी ब्रो»ली और चॉकलेट मूस जैसे समृद्ध और मलाईदार डेसर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है।
Gewurztraminer
Gewurztraminer सफ़ेद वाइन फुल-बॉडी वाली वाइन हैं जो सेमी स्वीट और ड्राई दोनों वेरिएशन में आती हैं। ये तुलनात्मक रूप से युवा वाइन हैं, जो अंगूर से बनाई जाती हैं जो मुख्य रूप से फ्रांस, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में उगाई जाती हैं।इन रेशमी बनावट वाली वाइन में जायफल और दालचीनी जैसे मसालों का संकेत होता है और स्वाद के आधार में कद्दू, खुबानी, शहद और गुलाब के ओवरटोन होते हैं। वे मसालेदार और जायकेदार व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं जिनका स्वाद खट्टा होता है।
चेनिन ब्लैंक
चेनिन ब्लैंक फ़्रांस, कैलिफ़ोर्निया और दक्षिण अफ़्रीका में बनाए जाते हैं और वे सबसे अच्छी व्हाइट वाइन में से एक हैं जो वैनिला और शहद की महक से भरपूर होती हैं। यह ताजा सलाद, समुद्री भोजन और सफेद मांस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यह सूखी और अर्ध मीठी दोनों किस्मों में आता है।
पिनोट ब्लैंक
यह एक बहुत ही हल्के स्वाद वाली सफेद शराब है और समुद्री भोजन, साइट्रस सलाद, चीज और हल्के सॉस के साथ सबसे अच्छी तरह से चखी जाती है। यह खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी वाइन में से एक है क्योंकि इसमें तेज स्वाद या सुगंध नहीं है जो डिश के स्वाद को बदल दे। यह विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ सबसे अच्छा लगता है क्योंकि यह स्वाद में थोड़ा अम्लीय होता है।
कोलंबार्ड
कोलम्बार्ड ऑस्ट्रेलिया में बहुत पसंद की जाने वाली व्हाइट वाइन है और इन वाइन को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर गर्म जलवायु से आते हैं। यह एक फुल-बॉडी, रेशमी बनावट वाली सफेद शराब है जिसमें खुबानी और शहद का संकेत है। यह थोड़ा अम्लीय होता है और कभी-कभी शारदोन्नय व्हाइट वाइन और बोतलबंद के साथ मिश्रित होता है।
चैबलिस ग्रैंड्स क्रू
चैबलिस ग्रैंड्स क्रू एक हल्के सुनहरे-पीले रंग की सफेद शराब है जो 5 से 6 साल तक चलती है। इस सफेद शराब के अंगूर सिर्फ सात दाख की बारियां से काटे जाते हैं और बहुत बेशकीमती होते हैं। यह साइट्रस ओवरटोन के साथ एक काफी अम्लीय शराब है और यह समुद्री भोजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसमें नाशपाती, सफेद करंट और मसालों का संकेत है जो इस वाइन को हल्की लेकिन धुएँ के रंग की सुगंध और स्वाद देता है।
सूखी सफ़ेद वाइन को सफ़ेद मांस के साथ लेना चाहिए ताकि सर्वोत्तम भोजन जोड़ा जा सके। सफेद वाइन अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और विभिन्न सफेद वाइन में अलग स्वाद और सुगंध होती है।
