ट्रफल बटर अपने प्यारे, मलाईदार, मिट्टी के स्वाद के लिए जाना जाता है जो व्यंजनों को प्रदान करता है। Truffles विदेशी मशरूम हैं, इसलिए उनसे तैयार मक्खन भी महंगा है। बाज़ार से ख़रीदने के अलावा आप इस मक्खन को घर पर भी तैयार कर सकते हैं। आइए देखें कि कैसे...
ट्रफल बटर एक प्रकार का मक्खन होता है, जिसे एक प्रकार के मशरूम से तैयार किया जाता है। चूंकि ट्रफल की कुछ ही खाद्य किस्में हैं, इसलिए इन कवकों की अत्यधिक कीमत है। इस कवक से बना मक्खन एक मलाईदार खुशी है जिसका आनंद कई फ्रेंच, इतालवी और अन्य यूरोपीय व्यंजनों में लिया जाता है। ट्रफल्स की दो लोकप्रिय किस्में हैं, इटालियन व्हाइट ट्रफल्स और फ्रेंच ब्लैक ट्रफल्स। सफेद ट्रफल सभी किस्मों में सबसे दुर्लभ है, इस प्रकार उन सभी में सबसे महंगा है। चूंकि ट्रफल बहुत महंगा होता है, ट्रफल बटर अक्सर ट्रफल ऑयल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, हालांकि, इसका स्वाद स्वर्गीय नहीं होता है। आइए देखें कि ट्रफल और ट्रफल ऑयल से हम इस मसाले को कैसे तैयार कर सकते हैं।
ट्रफल बटर तैयार करना
यह मक्खन आपके द्वारा पकाए गए लगभग किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन जैसे मकई, पके हुए आलू, सब्जियां, आदि को पूरा करता है। यह व्यंजनों में एक अलग स्वाद और मक्खन जैसी स्थिरता जोड़ने में मदद करता है। इस मक्खन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।
सफ़ेद ट्रफ़ल्स का उपयोग करना
- 1 पाउंड अनसाल्टेड, नरम मक्खन
- सफेद ट्रफल तेल स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी की विधि आपको एक कटोरे में मक्खन और ट्रफल ऑयल मिलाना है और उसमें नमक मिलाना है। एक चम्मच मक्खन लें और उसे एक बड़े प्लास्टिक रैप में रखें। रैप को इस तरह से मोड़ें कि मिश्रण लगभग 1 इंच मोटी लकड़ी के आकार का हो जाए। मक्खन को सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
काले ट्रफल का उपयोग करना
- 2 से 4 औंस ब्लैक ट्रफल्स
- 1 पाउंड अनसाल्टेड, नरम मक्खन
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी की विधि ताज़े काले ट्रफ़ल्स को ठीक से साफ करें और उन्हें बारीक पीस लें। कद्दूकस किए हुए ट्रफल्स को मक्खन में डालें और उन्हें एक चिकनी स्थिरता में मिलाएँ।आप अपने मक्खन का स्वाद चख सकते हैं और तदनुसार अधिक ट्रफल डाल सकते हैं। अब स्वादानुसार नमक डालें। एक चम्मच मक्खन लें और उसे एक बड़े प्लास्टिक रैप में रखें। रैप को इस तरह से मोड़ें कि यह लगभग 1 इंच मोटी लकड़ी के आकार का हो जाए। एक ढके हुए क्रॉक को रखकर स्वादों को मक्खन में मिलाने दें। मक्खन को लगभग 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यह अब उपयोग के लिए तैयार है।
ट्रफल बटर के साथ पास्ता
इस मशरूम बटर में थोड़ा सा मिलाने से पास्ता डिश का स्वाद बढ़ सकता है, जैसा और कुछ नहीं हो सकता। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़
- 8 औंस fettuccine
- ВЅ कप हैवी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच ट्रफल बटर
- ताजा ट्रफल या छीलन
तैयारी की विधि आपको उबलते पानी के एक बर्तन में नमक डालना होगा और उसमें पास्ता पकाना होगा।धोकर निथार लें। एक कड़ाही में, थोड़े से मक्खन में प्याज़ को नरम होने तक भूनें। टेंडर shallots के लिए, भारी क्रीम जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस कम या गाढ़ा न हो जाए। पके हुए पास्ता को सॉस में डालें, और इसे चारों ओर टॉस करें, ताकि सॉस पास्ता को अच्छी तरह से कोट कर ले। पास्ता में मक्खन डालकर आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक डालें। गर्म - गर्म परोसें।
सॉस विद ट्रफल बटर
मक्खन की यह किस्म आपकी रेसिपी के लिए क्रीमी बेस बनाती है। आप ट्रफ़ल्स से तैयार मक्खन के साथ साधारण मक्खन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और अपने व्यंजन को विशेष धार दे सकते हैं। इस सॉस को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 बड़ा सीप, कीमा बनाया हुआ
- 2 टीबीएसपी। जतुन तेल
- Вј कप सूखी सफेद वाइन
- в…› कप राइस वाइन विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच ट्रफल बटर
तैयारी की विधि छोटे प्याज़ को जैतून के तेल में मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।फिर, छोटे प्याज़ में व्हाइट वाइन और राइस वाइन विनेगर डालें और चाशनी जैसी स्थिरता तक पहुँचने पर आँच को कम कर दें। इसमें हैवी क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न रह जाए। अब आंच से उतारें और 1 बड़ा चम्मच ट्रफल बटर में घुमाएं। यदि आप गाढ़ापन चाहते हैं, तो एक और बड़ा चम्मच डालें। आप इस सॉस को अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं कि यह मक्खन बनाना रॉकेट साइंस नहीं है, हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप इन ट्रफल्स को किराने की दुकान से खरीदते हैं। जब तक आप एक कवक विशेषज्ञ नहीं हैं, उन्हें जंगली से चुनना बहुत जोखिम भरा हो सकता है। इस मक्खन को विभिन्न व्यंजनों में शामिल करें, और इसके स्वाद का आनंद लें!
