सूरजमुखी के बीजों को घर पर भूनना कोई मुश्किल काम नहीं है, अगर आपको सही तरीका पता हो। यह लेख आपको इसके लिए कुछ सुझाव प्रदान करेगा।
ऐसा माना जाता है कि सूरजमुखी की खेती इंसानों ने बहुत लंबे समय से की है और कहा जाता है कि इस पौधे की उत्पत्ति उत्तरी अमेरिका में हुई थी। बगीचे के पौधे के रूप में उगाए जाने के अलावा, सूरजमुखी को दुनिया के विभिन्न हिस्सों में व्यावसायिक रूप से भी उगाया जाता है, इसके बीजों का उपयोग सूरजमुखी के तेल को निकालने के लिए किया जाता है। इन बीजों को भूनकर भी एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। भुने हुए सूरजमुखी के बीज विटामिन और खनिजों, आवश्यक फैटी एसिड, आहार फाइबर, अमीनो एसिड और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होते हैं।जबकि कच्चे बीजों को अधिक पौष्टिक कहा जाता है, यहां तक कि भुने हुए बीजों में भी अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। यहां सूरजमुखी के बीजों को घर पर भूनने के कुछ सुझाव दिए गए हैं।
कटाई और सुखाना: अगर आपके बगीचे में सूरजमुखी के पौधे हैं, तो आपको सही समय पर बीजों की कटाई करनी होगी। आप बीजों को तनों पर सूखने दे सकते हैं और तभी काट सकते हैं जब वे पूरी तरह से सूख जाएं। उस स्थिति में, फूलों के सिरों को चीज़क्लोथ से ढक दें ताकि पक्षियों को बीज खाने से रोका जा सके। एक और तरीका यह है कि फूलों के सिरों के साथ तनों को काटकर घर पर सुखाया जाए। उन्हें कम रोशनी और भरपूर वेंटिलेशन वाले सूखे स्थान पर उल्टा लटका दें। इन फूलों को कभी भी ढेर न लगाएं, क्योंकि इससे सड़न हो सकती है। जब बीज सूख जाएं तो उन्हें निकालकर भूनने के लिए रख दें।
बिना नमक के भूनना: यदि आप अनसाल्टेड संस्करण पसंद करते हैं, तो आपको बस एक कुकी शीट पर बीज फैलाना है और भूनना है उन्हें एक ओवन में रखें जो 300° F पर पहले से गरम हो।उन्हें लगभग 40 से 45 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। आप भूनने से पहले मसाले, जैसे मसाले, जैतून का तेल आदि डाल सकते हैं। जलने से बचाने के लिए बीजों को समय-समय पर पलटते रहें। यदि आप तुरंत बीजों का सेवन करने की योजना बनाते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में मक्खन (एक चम्मच प्रति कप) भी मिला सकते हैं। अगर बीज जैतून के तेल में भुने हुए हैं, तो मक्खन की जरूरत नहीं है।
नमक के साथ भूनना: बीज में नमक तीन अलग-अलग तरीकों से डाला जा सकता है। आप बिना छिलके वाले बीजों को खारा घोल में रात भर भिगो सकते हैं (प्रति दो चौथाई पानी में ¼ से ½ कप नमक)। अगली सुबह, बीजों को निकाल दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि आप बीजों को भिगोना भूल जाते हैं, तो आप बीजों को खारे घोल में डाल सकते हैं और इसे लगभग दो घंटे तक उबलने दें। उसके बाद, पानी निकाल कर बीजों को थपथपा कर सुखा लें। उन्हें एक कुकी शीट पर फैलाएं और लगभग 40 मिनट के लिए एक ओवन में भूनें जो 300 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम हो। एक बार ओवन से निकालने के बाद, बीजों को मक्खन / मार्जरीन और अन्य सीज़निंग के साथ परोसें।ओवन से निकालने के बाद आप बिना छिलके वाले भुने सूरजमुखी के बीजों में नमक मिला सकते हैं।
संक्षेप में, छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों को बिना नमक के भूना जा सकता है, और अगर आपके पास बिना छिलका वाले बीज हैं, तो आप नमकीन और बिना नमक वाले दोनों तरह के संस्करण आज़मा सकते हैं। कच्चे बीजों के छिलके को हटाना मुश्किल हो सकता है। बीजों को कुछ सेकंड के लिए मिक्सर में चलाएं और फिर इसे पानी में भिगो दें। यह विधि कुछ बीजों को कुचल सकती है, लेकिन अधिकांश गोले को अलग करने में मदद करेगी। एक बार जब आप इन बीजों को पानी में डाल देंगे, तो छिलका ऊपर तैरने लगेगा और आसानी से हटाया जा सकता है। हालांकि, बाजार से बिना छिलके वाला बीज लेना हमेशा बेहतर होता है। तो सूरजमुखी के बीजों को भूनने के लिए ऊपर दिए गए सुझावों को आजमाएं और उनके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करें। यह सलाह दी जाती है कि इन बीजों का सेवन कम मात्रा में करें, विशेष रूप से नमकीन संस्करण।
